Суп этот можно приготовить иначе, а именно: брюкву подготовить (слегка спассировать), присоединить к ней картофель, нарезанный так же, залить бульоном и варить до готовности.

А зря.

Разогреть масло, обжарить сало, добавить картофель, лук, перец и затем хорошо обжарить.

Приготовление маринада: в холодную воду положить соль, лавровый лист, перец душистый, довести до кипения и кипятить 3—4 минуты.

Мидии можно отварить и просто в воде.

Вначале подготовить тесто. Сало нарезать длинными полосками, шампиньоны разделить пополам, шпинат измельчить. Тушить тыкву в закрытой крышкой глубокой сковороде. Хорошо перемешать и разделать в виде шариков, кубиков или ромбов массой 15—20 г. Поставить, закрыв полиэтиленовой пленкой, в теплое место на 1 час на расстойку.

Впрочем, это совершенно не значит, что на него надо смотреть дольше минуты. Лук мелко нарезать. Вычищенную, вымытую и посоленную тушку цыпленка наполнить смесью из нарезанных потрохов, 100 г сливочного масла, мелко нарезанного лука, риса, черного перца, измельченной петрушки, одного сваренного и мелко нарезанного яйца, полстакана воды и соли. Спустя 5 минут добавить грибы и обжарить в течение 1—2 минут. Выложите на круги начинку и затем края теста соедините.

Однородную массу заправляют маслом и уксусом.

Вырезать основу нужной формы. Вместо горошка можно использовать сваренные вкру­тую и порубленные яйца, которые необходимо смешать с густым майонезом. Мясо курицы нарезать мелкими кусочками и обжарить в разогретом сливочном масле. Затем отварить, опуская по половине чайной ложки в подсоленный кипяток, откинуть на дуршлаг. Потом им заполнить пакетики, коробки или миски и сразу его замораживать. Ингредиенты соединить, заправить смесью сметаны с небольшим количеством горчицы и тщательно перемешать. Залить смесью вина, соуса и сока и накрыть вощеной бумагой. Развести муку небольшим количеством холодного молока и вылить в кастрюлю вместе с оставшимся молоком. Подать к обеду, как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Обрежьте ножки вровень со шляпками и нарежьте их ломтиками. Мясные обрезки тщательно измельчить.

Дать постоять перед подачей на стол.

В кипящую воду опустить капусту и остальные овощи. Подавать на стол горячим.

Добавить красный соус и вино. Применение в медицине: это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом.

Красный неперезревший шиповник промыть, очистить от плодоножек, остатков чашечки цветка, разрезать пополам, удалить семена и волоски, еще раз промыть, опустить в кипящую воду и варить до размягчения. Разложить фаршированные апельсины на плоское блюдо и поставить на 5-10 минут в морозильную камеру.

Готовый плов тщательно перемешать, положить на блюдо, а фрикадельки разложить поверх плова и подать на стол. Когда картофель сварится, снять суп с огня, до­бавить кипяченое молоко, посолить. Размешать полученный сок и полить им мясо. Для соуса всыпьте сухари в разогретое на огне сливочное масло. Вынутую из воды капусту отжать. Посыпать мелко порубленной зеленью. соки и желток взбить взбивалкой или в миксере, сразу подавать на стол Морковь и сельдерей помыть, мелко наре­зать и пассеровать в растительном масле. За 2 мин до готовности посыпать рубленым укропом или петрушкой. Тесто смажьте яйцом. Охладите мармелад, подавайте его к столу, украсив взбитыми сливками. Растительное масло нагреть на сковороде до состояния дымка, добавить в свеклу, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов. Вафли, выпеченные в электровафельнице, выглядят очень аппетитно.

Лучше готовить на углях, но можно и в гриле, при этом не забывайте поворачивать их каждые 2—3 минуты. Для сушки на воздухе зелень неплотно связать в небольшие пучки, подвесить для сушки в помещении на сквозняке или под навесом.

Муку спассеровать на масле, развести по частям бульоном из телятины и, непрерывно помешивая, довести соус до полагающейся густоты. Сладкий вермут подают после еды на десерт, так же разбавленным.