Из сметаны, сахара, муки и гашеной соды замесить тесто и разделить его на 6 равных частей. Подавать с острым соусом.
В горячую картофельную массу влить растопленное масло и, непрерывно помешивая, добавить в 2—3 приема горячее кипяченое молоко. Репу, коренья петрушки и моркови, лук нарезать, уложить в кастрюлю, добавить растительное масло и слегка обжарить. К картофелю добавить муку, сырое яйцо, посолить и замесить тесто. Отварите картофель, морковь, свеклу. Взять половину теста, раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть. Перемешать. Когда грибы подрумянятся, посыпать их молотыми сухарями, заправить солью и перцем.
Хорошо перемешайте тесто ложкой или венчиком. Спелые ягоды сортируют, удаляют посторонние примеси, тщательно моют и просушивают, выложив одним слоем на чистую ткань. Мясо и ребра хорошо вымыть и порезать. Копченое мясо варить в литре воды до полуготовности, добавить мелко нарезанные овощи и варить до готовности.
Рыбное филе натереть оставшейся солью и перцем.
Полученное хорошо размешанное тесто охладить, ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка и размешивать до получения однородного средней мягкости теста.
Добавьте немного горячего соуса, тщательно размешайте до пастообразного состояния.
В отдельную посуду влить сметану, положить 3 яичных желтка, соль, питьевую соду, тщательно взбить, затем добавить к изрубленному тесту и снова очень мелко изрубить ножом. Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, добавить тертое яблоко и хрен, заправить лимонным соком и все тщательно перемешать. После этого в воду положите отборный хмель и доведите жидкость до кипения еще раз. Картофель помыть, обсушить, переложить на смазанный жиром противень и запекать в духовке 30 мин. Удалить хребет и мелкие кости. Для приготовления этого борща можно использовать рыбу, консервированную в масле или в собственном соку.
Пряники перед выпечкой можно посыпать рубленым миндалем. Рис поварим 10 минут в достаточном количестве подсоленной воды, потом промоем холодной водой. Макароны можно перемешать с мелко нарезанной вареной ветчиной.
Разогреть сковороду, раскалить на ней топленое масло и обжарить мясо с двух сторон (по 5-7 мин) до образования румяной корочки.
Клубнику нарезать вдоль на 4 части.
Снять пену. С белого хлеба срезать корку, замочить его в молоке и отжать. Отварить яйцо вкрутую.
Молоко вскипятить. 1 стакан сахара растереть с желтками и постепенно заливать горячим молоком, непрерывно помешивая, чтобы не заварить желтки. Довести до кипения 250 мл воды и бланшировать полоски тыквы 7 мин. К готовому тортику подать масло или варенье и сливки (или молоко). Время варки варенья приблизительно 50 мин.
Мясо вынуть и сохранять теплым. Перед подачей залить очень крепким свежезаваренным чаем и нарзаном. В средних размеров стеклянной чашке нагревать 180 г молока и сахар в режиме «Медленное кипение» 4—5 мин, пока сахар не растает, помешав один раз. Растереть чеснок с солью, добавить в майонез и полученной смесью залить салат. Насыпьте на каждый кружок щепотку шоколадной присыпки. Готовую рыбу облить слегка подсоленной и подсахаренной сметаной, смешанной с тертым хреном, и печь еще несколько минут.
Масло растереть с мукой, добавить растертые желтки, измельченный швейцарский сыр, булку и перемешать.
Половину сыра насыплем на испеченную заранее основу пирога из песочного теста. Можно хранить и в штабелях шириной 1,5 м и высотой 1 м. Покрошить дрожжи в маленькую миску, смешать с небольшим количеством молока и сахаром и оставить подходить. Растертую зелень туда же. Ежевику переберите и по частям ополосните на сите под текущей водой. Полученную массу разложить в маленькие розетки, украсить черносливом, изюмом. Мясные и рыбные сэндвичи оформите базиликом, петрушкой, укропом.
Подать соус к картофельным и крупяным блюдам, котлетам, рулетам. обработанного поросенка перевязывают шпагатом, заворачивают в салфетку или пергаментную бумагу, заливают холодной водой. варят при слабом кипении 50—60 минут с добавлением кореньев петрушки и лука. в конце варки солят. готового поросенка охлаждают в бульоне, а затем разрубают вдоль на 2 части, которые затем рубят поперек по 1—2 куска на порцию. перед подачей блюдо (поросенка можно подавать на большом блюде, придав ему вид целой тушки с головой) украшают гарниром, заправленным салатом, огурцами, помидорами, рубленым мясным желе, краснокочанной капустой и оформляют зеленью. при банкетном оформлении применяют фигурную нарезку овощей. отдельно подают соус — хрен со сметаной или соус — хрен с уксусом. До появления сока на поверхности мятых ягод не должно быть больше 30 процентов. Филе сельди нарезать кубиками. Соус тщательно перемешивают и подают к столу. очищенный и вымытый картофель натереть на мелкой терке и дать полежать, чтобы из него выступил сок. сок слить и вместо него налить молока, положить растертый чеснок, молотый черный перец. затем добавить пшеничную муку, хорошо размешать. в разогретое на сковородке растительное масло или сало положить картофельную массу тонким слоем и обжарить до розового цвета с обеих сторон. подать на стол горячим Положить морковь, очищенную и нарезанную под углом, в кастрюлю с маслом, солью и медом, добавить 0,5 стакана воды.
Брать по 1/2 ч. ложки теста, сдвигать его другой ложкой на противень.
Также ошпарить мелко рубленый лук. Мясо пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем.
