Чабер вымыть, осушить тканью и мелко порезать. Апельсины обдать кипятком, обсушить, очистить тонким слоем, мякоть порезать на куски. Вынуть и охладить. Лучше всего покупать осетрину зимой, осенью, ранней весной. Чернослив вымыть и замочить в холодной воде на 5-6 ч. Смешать картофель, мясо, корейскую морковь, зерна граната, яйца, лук.
Семепа шиповника тщательно промыть, чтобы избавиться от волосков, высушить, поджарить, истолочь в ступ- ке и смешать с порошком из корней лопуха. Разотрите яичный желток с горчицей, добавьте сахар, залейте квасом и поставьте на холод. Для приготовления омлета сырые яйца предварительно ополосните в холодной воле, затем разбейте и вылейте в посуду.
Картофель чистят, отваривают в подсоленной воде, воду сливают. Сахар растопить на слабом огне, помешивая.
Сало не смазывать. Панировочные сухари поджарить, непрерывно перемешивая. Мякоть баранины обмыть холодной водой, нарезать кусками и пропустить через мясорубку, добавить нарезанную зелень киндзы и базилика, очищенный и промытый изюм и еще раз пропустить через мясорубку.
Добавить 1 ст. ложку муки, посолить, перемешать и поставить в теплое место на 30 минут. Овощи смешиваем в тазу, заправляем солью, сахаром, черным перцем и уксусом. Добавляем лимонный сок и растительное масло. Горчичный соус: размять сливочное масло с готовой горчицей, добавить толченый чеснок, соль, лимонный сок, хорошо перемешать и взбить.
Подавать на стол к особенно изысканным (т. е. из более ценных сортов, особенно тщательно приготовленной) бл дам из отварной или жареной красной рыбы или вареными лангустами. Лучшая температура хранения — около 0 °C. Смазать противень сливочным маслом. Добавить в сотейник тимьян, соль и перец по вкусу, перемешать, уменьшить огонь. Свежеотжатый тыквенный сок смешать с облепиховым соком, добавить сахар и установить на брожение при комнатной температуре в затемненном месте. К концу тушения смешивают с измельченными стручками перца. Затем опять вымесить, добавляя свиной жир, желток и щепотку перца.
И перед гостями встает целое произведение исскуства(салат оказываеться шляпками грибов вверх.
На каждый хлебец положить ломтик ветчины или колбасы, затем ровный слой грибов, смешанных с нарезанным помидором и приправами.
Руками, смоченными в горячей воде, быстро сформировать колбаску такой же длины, как и овал, а диаметром таким, чтобы её можно было обернуть картофелем. Перед подачей на стол слегка разогреть ром, полить им десерт и поджечь.
Для буженины лучше подойдет парное мясо. Но они должны отвариваться отдельно. Окорочка посолите, поперчите, добавьте лимонную кислоту и сок лимона, перемешайте и маринуйте 1,5—2 часа.
Из лосося сливаем лишнюю жидкость, удаляем кости, добавляем по вкусу лимонный сок, соль, перец, оливковое масло.
Баклажаны вымыть, очистить, разрезать вдоль на соединенные в конце половинки, удалить семена, замочить в холодной воде на 15-20 мин. Смазать два первых листа растопленным сливочным маслом. Стручок чили вымоем, осушим и тоже мелко порубим. Готовый бульон процедить. Залить водой так, чтобы она была на 2 см выше риса. Эту смесь довести до кипения.
Перекладываем салат в салатницу, перемешиваем вилкой и посыпаем толчеными орехами.
Из апельсинов выжать сок, а с кожуры срезать немного цедры. Все смешать с майонезом, выложить в салатник. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать. Затем добавляют воду с размешанными в ней яйцом, солью, уксусом и замешивают тесто.
Нарезанный дольками картофель погрузить в кипящую воду и варить до полуготовности. Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте. Просейте муку через сито.
Варить 5 минут. Вскипятить сок с 3 ст. л. сахара, пока сироп не станет прозрачным.
Морковку, лук и корень петрушки почистить, вымыть, нашинковать соломкой, выложить в разогретую сковороду с маргарином и обжарить. Дайте постоять сутки. На дно бочонка насыпать соль, положить на нее рядами рыбу, пересыпая каждый ряд солью, сверху насыпать слой соли, плотно пригнать крышку и хранить соленую рыбу в холодном месте. Как вариант, можно завернуть сырную массу в листья салата в виде голубцов. Смесь процеживают через сито, охлаждают до 30-35°С, взбивают, раскладывают в вазочки и охлаждают. Дать хорошо остыть, соединить со взбитыми яйцами. Щупальца и креветки порубим. Так же можно приготовить судака, щуку, налима, сома.
Можете «заправить» свою окрошку молоком, но тогда не кладите лимон. Проколоть внутри вилкой.
Яблоко вымыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину и порезать кубиками. Мясо разделайте на порционные куски, натрите чесноком и залейте маринадом. Листья салата выложить на большие порционные тарелки. Подготовленным таким образом бараньим мясом заполнить вывернутый бурдюк и зашить отверстие суровой ниткой. Крупно порежьте сушеные, размоченные грибы. Досушивать при 50—55°С.
Вылить в массу теплый растворенный желатин, быстро размешать, положить в форму и дать застыть.
Подавать с брынзой. Листики зелени петрушки ошпарить. Готовый рис охладить. Перед подачей украсить веточками зелени, отдельно подать свежие помидоры, зеленый лук, соус ткемали или чесночный соус. Поставить в духовку с умеренной температурой на 15—20 мин, вынуть и остудить. Приготовленную массу варить 15 минут.
Добавьте водку и яичные белки, перемешайте.
Сыр натирают на крупной терке и выкладывают поверх грибов.
Отобрать зрелые крепкие стручки перца, залить их в кастрюле кипятком, накрыть крышкой и держать так, пока не остынут. В отдельной миске смешать оставшуюся сметану с мукой и двумя яйцами, посолить и вылить в кастрюлю с мясом и капустой и поставить в умеренно нагретую духовку на 45 минут. Измельчить вымоченное филе килек, репчатый лук, яблоко без кожицы и семян, огурец и добавить к рыбе с лапшой.
