Из теста раскатывают большую лепешку, выкладывают на нее предварительно посоленное и поперченное филе.

Капусту и перец нарежьте длинной соломкой, лук - полукольцами.

Рулеты с брынзой и укропом.

Чернослив промыть, залить водой, добавить сахар и варить до готовности В отвар из чернослива положить обжаренные овощи, рисовую крупу, соль и припустить до готовности. Каждый кусочек заверните в вощеную бумагу. Тушить в духовке 30—40 мин.

Петрушку покрошим.

Уксус развести водой, добавить растертые ягоды можжевельника, нарезанные коренья и лук, цедру лимона, перец, соль и варить несколько минут. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Положите в размягченные абрикосы сахар, налейте 1/2 стакана воды, 1 ст. ложку сока лимона, закройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Горох вымочить в холодной воде, сварить до готовности, размять. Затем приправить солью и перцем по вкусу. Сверху выложить остатки лука, грибов и сельдерея. Сливочное масло разогреть в сковороде вместе с горошинами черного перца. Размешать и посуде 400 г муки, 2 яйца, сливочное масло величиной с грецкий орех, соль по вкусу, добавлять воды до получения полукрутой мучной смеси. Отвар от фасоли можно использовать для приготовления овощного супа. Вместо яиц можно добавить свежие помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками. На середину лепешки положить фарш, края теста соединить, после чего изделия поместить на лист, смазать яйцом и выпекать при 230—240°. Сверху посыпьте тертым сыром или молотыми сухарями, сбрызните маслом и поставьте в нежаркий духовой шкаф.

Булочки и очищенные от кожуры (с удаленной сердцевиной) яблоки нарезать не слишком тонкими кружочками. Подают к столу, посыпав сумахом и толченой корицей.

Майонез смешать с раздавленным зубчиком чеснока.

Добавить морковь, сельдерей и савойскую капусту и немного потушить. Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла или майонеза, сверху положить листики салата, шпроты (по 2-3 рыбки). Посыпать молотым перцем, обмакнуть в муку, обжарить на растительнойм масле, добавить очищенные нарезанные помидоры и посолить. Затем залейте содержимое кастрюли водой и прогрейте еще 5 минут. Компоненты и соус перемешайте. Картофель очистить, отварить, приготовить пюре.

Ночки и зеленый салат нарезать соломкой. Помидоры крестообразно надрезать, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, удалив при этом плодоножки.

Выложить в банку вперемежку помидоры со сливами. Бруснику перебирают и моют в холодной воде. Приготовьте начинку из сыра или мясного фарша по желанию. Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4, стакана воды, добавить две столовые ложки масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить 5—10 мин. Обработать тушку гуся, натереть солью, нафаршировать начинкой из капусты, шпика и яблок, зашить суровой ниткой и положить спинкой на противень.

На припущенную рыбу положить вареные грибы, крабы; гарнир — отварной картофель; полить раковым соусом.

Румяные котлетки полейте кетчупом и украсьте свежей зеленью.

Яйцо с сахаром, кофе и какао взбить в жаростойкой посуде, затем на малом огне варить до получения массы густой консистенции. Вырезанные из теста и запеченные в духовке кружки смазывают кремом, соединяют попарно смазанными сторонами и покрывают глазурью.

Готовое блюдо посыпать сухарями и мелко нарезанной зеленью. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками.

Добавить в суп теплые сливки, посолить, поперчить. Перед подачей к столу положить в него свежие финики.

Чтобы суп был более густым, крупу про- тереть сквозь сито, часто ударяя рукой по его краю, после чего прогреть на огне. Замесить крутое тесто. Мелко порубленный репчатый лук обжариваем в подсолнечном масле, соединяем с редькой, солим, перчим. Рыбу очистить от костей и кожи и нарезать мелкими кусочками.

Готовую рыбу выкладывают кожей вниз.

Влить бульон, добавить тимьян, соль, перец и капусту. Порезанную зелень в количестве одной порции положить в маленький пакетик или завернуть в фольгу и завязать, чтобы получить твердый пакетик с минимальным содержанием воздуха. Влить 0,5 стакана молока, разболтанного с 3 яйцами, посолить, размешать. Оставшееся масло разогреть в овальной форме за 1 мин при полной мощности.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте бобы и помидоры. Грибы мелко нашинковать и потушить в масле 10 мин с измельченной петрушкой и перцем. Разомните их, подогрейте на слабом огне для того, чтобы сок лучше выделился, и спрессуйте. Отварное куриное мясо нарезать, как картофель. Поверхность бисквита покрыть фруктовой начинкой слоем 1 — 2 мм и наметить линии, по которым в дальнейшем разделить бисквит на пирожные.