Затем переложить ее на блюдо, залить соусом, посыпать рубленой зеленью. Заправить измельченным укропом и подержать 10 минут на выключенной плите. Нут замочить в холодной воде на 6—12 часов (менять воду через каждые 1,5—2 часа), промытый рис — на час.

Сверху положить куски рыбы, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 5—6 минут. Смажьте их яйцом, посыпьте маком или кунжутом. Нагреть духовку до 180° C. За 5—10 мин до окончания варки прибавить пектиновую заготовку и лимонную кислоту. Ввести в соус ванилин, растворенный в теплой воде (1:20). Сварите сироп из меда, сахара и жженки. Выньте их из масла. Для фарша мелко порубите лук и пассеруйте его в сковороде в оливковом масле. Верхнюю половину смазать подогретым фруктовым повидлом и покрыть заранее приготовленной глазурью. Выложить тесто ложкой в подготовленную форму, разровнять поверхность. Суп подать к столу горячим.

Лучшие сорта для консервирования — Белые ранние, Белые 13, Желтые плоские. Запекать на полной мощности 20—25 (28) минут. Подмешайте к тесту натертую тыкву и приступайте к выпечке оладий. Филе рыбы освободить от кожи, нарезать на куски, пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, перец. За полчаса до окончания варки положите очищенную целую морковь и лук.

Обжарить лук до золотистого цвета. Морковь отварить, нарезать кружками. Обработать овощи и приготовить кнельную массу. Приготовление жженки: 1 ст. ложку сахарного песка (лучше сахарной пудры) высыпать на сковороду и, помешивая осторожно длин-нон лопаточкой или папочкой, нагревать до тех пор, пока сахар не станет темно-коричневым. Подавать к баранине, утке, дичи.

Мякоть обжарьте на сливочном масле, посолите по вкусу, посыпьте мелко нарубленной зеленью. Затем красиво уложить на блюде и подать на стол к чаю.

Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Картофель и морковь положить на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, долить немного воды. Добавить сгущёнку и хорошо перемешать. Для долгого хранения стерилизацию повторите еще через 2 дня (45-50 мин).

Рыбные консервы и сваренное яблоко протереть через сито. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого болгарского перца (паприки), 150 г жгучего кайенского перца в стручках, 300 г чеснока, 300 г 6%-ного уксуса, 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки соли.

Промытый язык залить кипятком и варить на слабом огне, добавив коренья и соль.

Укроп — 3 веточки. Смочить формочки, положить в них пудинг и поставить в холодное место или, по возможности, на лед.

Картофель отварить в мундире и нарезать кубиками.

Завернуть фарш в листья подорожника, сложить голубцы в низкую кастрюлю, залить разведенной водой сметаной (1:1), тушить 15 минут или запечь в духовке до появления румяной корочки. Затем слегка поджарьте капусту на сливочном масле, добавьте нарезанный зеленый лук и залейте молоком. Орехи порубить.

Такой плов можно готовить и без мяса, только фруктовый. Жарьте 30-40 минут, изредка поливая. Мякоть грейпфрута добавить к ломтикам мяса, тщательно перемешать.

Затем отделить выделившийся сок, растворить в нем оставшийся сахар, нагреть до кипения.

Затем вмешайте муку в дрожжевую воду и месите, пока не сформируется пластичное тесто. Подготовленную рыбу обжарить с каждой стороны на среднем огне.

Банки закрывают жестяными консервными крышками, прокипяченными в воде, но не закатывают, а ставят в комнате на 7—10 дней для ферментации, после чего доливают рассолом и закупоривают с помощью закаточной машинки. Добавить поми­доры, куркуму и паприку, пере­мешать. Кабачки очистить, натереть на крупной терке, посолить и выдержать 5—10 мин. Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и потереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Затем наполнить грибным фрикасе, выложить на смазанный маслом лист и подрумянить в духовке. Посолите и заправьте салат сметаной. Ножки промыть, залить водой, добавить соли и сварить до полной готовности. После этого чернику прессуют. Нанести сливочный крем на яблоки и выпекать корзиночки еще 20 минут до готовности. Подать горячим с салатом по выбору. удаляют из вишни косточки, перемешивают ее с сахарным песком и до варки выдерживают в прохладном месте б часов, затем варят 5—8 минут, после чего выстаивают еще 6 часов. во время второй варки доводят варенье до готовности (дальше см. технологию приготовления цукатов из айвы).