Взбить белки в пену, добавляя в конце малыми порциями сахар и по одному желтки.
Вытопите сало на слабом огне в сковороде с антипригарным покрытием.
К этому блюду подайте сметанный соус с чесноком или хреном или сливки. Перемешать. Морковь, петрушку, сельдерей, лук порезать тонкой соломкой.
Время варки белого бульона зависит от основного продукта: говяжьи кости надо варить 6—8 ч, бараньи и свиные — 4—5 ч, кости телят, кроликов, кур, индеек — 3—4 ч. Чеснок и перец измельчить и обжарить в масле, добавить анчоусы, затем помидоры. Дыню разрезать пополам, удалить сердцевину.
Как только мясо будет готово, нарезать его ломтиками и подавать к столу вместе с фасолью и луком. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Лук, чеснок и зелень мелко нарежьте, перемешайте, выложите на ломтики мяса, плотно сверните рулетики и нанижите на шампуры. Поставить в тень на 3—4 дня. Подать к столу с гренками. Затем добавить к ним нарезанные тыкву или кабачки и еще варить 10 — 15 мин, следя, чтобы овощи не пригорели. На 4-6 порций потребуется: — 3-4 спелых банана; — 1 ст. ложка лимонного сока; — 125 мл растительного масла; — 100 г натертого шоколада; — 300 г тофу, распаренного; — 2 ст. ложки меда; — 250 г спелой клубники или других мясистых фруктов, порезанных.
Все смешать и заправить по вкусу солью, растительным маслом и молотым черным перцем. Добавить растопленное масло, соду и замесить тесто. Отцедить сок и слепить вареники. Взять ярко-желтые зрелые, но не перезрелые абрикосы, так как в перезрелых плодах мало желирующих веществ. Подавать с клубничным вареньем.
Нагревать 45 секунд при полной мощности. Морковь и белый корень (петрушка, сельдерей) тщательно вымыть, вырезать поврежденные части корнеплодов, срезать концы и варить 20—25 минут, потом охладить водой, очистить и нарезать соломкой. Лишь после этого открыть крышку.
Сливочное масло взбить добела, смешать с чесноком, творогом, зеленью, солью. Капусту нашинкуйте, слегка посолите и помните руками, чтобы она стала мягкой. А позвольте вас спросить: давно вы такой милк-шейк пробовали. Ананас также вынимаем из банки, обсушиваем и режем кубиками. Мясо хорошо отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на него фарш, приготовленный из нарезанного шпика (копченого или свежего), толченого тмина и чеснока, туго свернуть в виде рулета, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке или сухарях и жарить в закрытой посуде на жире, изредка поливая выделяющимся соком. Печь залитую этим соусом рыбу в горячей духовке 12-15 мин. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте в теплое место для брожения на 3—4 часа.
Из стручков фасоли удалить жилки, крупно наломать и промыть. Рулетикам можно придать форму подковки.
Рыбу разделывают на филе, нарезают небольшими кусочками по 30—40 г, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон.
Курицу вынем из бульона и разделим на части. Масло или маргарин размять, добавить соль, муку, яйца, воду. Готовый рулет нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, сбрызнуть маслом и по краям положить тушеные или вареные овощи: цветную капусту, морковь, зеленый горошек. Верхний слой запеканки должен быть из черного хлеба. Просеянную муку высыпают на стол, из 2 1/2 стакана замешивают на воде и яйцах тесто с добавлением нескольких капель лимонной кислоты и соли. Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения.
Рыбу разделать, залить кипятком, отварить до готовности, добавить пассерованную зелень, довести до кипения, посолить. Тушку цыпленка обрабатывают и солят; заправляют ножки в кармашек, смазывают сливочным маслом и жарят на вертеле.
Вариант 2: Вместо макаронных изделий можно положить 1/3 стакана риса или желтого дала. Рыбу очистить от кожи и хряща, нарезать кубиками среднего размера. Приправить солью и перцем и дать еще 5 мин прокипеть. Поверхность накрыть тканью, положить деревянный кружок с небольшим гнетом, влить рассол. Смазать их изнутри сливочным маслом, положить фарш, посыпать сверху тертым сыром, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 10-15 минут. Вновь довести до кипения и снять с огня.
Кастрюлю не накрывать и варить, чтобы чуть-чуть булькало, 4,5-5 ч.
Разогреть во фритюрнице растительное масло или жир и опустить в него подготовленные чебуреки. Полученное пюре из моркови и риса смешать со сливочным маслом. Повторить с темным тестом. Лимоны вымыть, обсушить, снять теркой цедру с одного лимона; из обоих выжать сок. Из сливочного масла и муки приготовить белую заправку, развести ее бульоном, сварить. Выключить духовку и держать в ней торт при закрытой дверце 1 час (чтобы верхушка не потрескалась). Подготовленную рыбу залейте водой и доведите до кипения. Разрезать вдоль на две части помытые баклажаны.
Картофель отварите и оставьте для охлаждения. Дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки, развести в теплой воде и поставить в теплое место на 10—15 мин.
Подобрать банан и клубнику одинакового диаметра.
Если хотят, чтобы суп был более густым, в него добавляют также крупу или во время тушения грибы и овощи посыпают мукой. Кружки или другие фигуры (звездочки, ромбики и др.) моркови нанизать на край стакана.
