Спелые ягоды хорошо вымойте, залейте водой и отварите. Лук очистить и нарубить.
Затем биточки перекладывают в глубокую сковороду, заливают смесью из взбитых яиц и мелко нарезанной зелени, ставят в предварительно разогретый духовой шкаф и запекают биточки в течение 1 мин. При подаче к столу посыпают зеленью. Лук нашинковать, спассеровать, добавить томатный соус и тушить 5—7 минут, затем присоединить нашинкованные маринованные грибы, нарезанные кубиками припущенные соленые грибы, каперсы, горячую воду и варить 10 минут. Добавьте муку, сметану, соль, перец и хорошо перемешайте. Морковь тушится быстро, не более 20 минут.
Приготовление кваса. Последний раз сироп варить вместе с ягодами до готовности.
Далее все выполняется, как описано выше. На пласт, выпеченный из шоколадного теста, намазать половину шоколадного крема, накрыть его миндальным пластом и выложить на него половину ванильного крема.
Повторить, использовав все слои пластин, закончив слоем соуса, масла и тертого сыра «Пармезан».
Замесить тесто из 4/5 всей муки с добавлением соды, соли, воды и дать постоять.
Положить перец горошек, лавровый лист, влить уксус, дать один раз закипеть и снять с огня.
Для глазури указанные ингредиенты смешать, поставить на водяную баню, нагреть, но до кипения не доводить. Удалить зерна, нарезать ломтиками, положить на блюдо и хорошо пересылать сахарной пудрой. Пропустить мясо через мясорубку. Затем добавить взбитые белки и снова оставить в тепле на 15—20 минут. Полить горячим растопленным сливочным маслом.
Добавьте сыр, приправьте специями по вкусу и разотрите. Полученную массу выложить в приготовленные ранее формочки.
В кастрюлю положить все овощи для борща вместе с заправкой из томата-пюре. Обмять тесто, раскатать пласт по вдвое меньше чем поверхность формы для выпекания и дать подняться в течение 15 минут.
Сахар смешать с порошком какао, залить теплым молоком, размешать до получения однородной массы, добавить в кофейный пастой, довести до кипения, перемешать, быстро снять с огня, разлить в кофейные чашки, сверху палить сливки. Все перемешивают и заливают лимонным соком и слегка подогретым растительным маслом.
Молодую, не очень жирную утку опалить, выпотрошить, промыть, подсолить, наполнить фаршем, зашить и поставить жарить, часто поливая выделяющимся соком.
Для приготовления соуса дайкон очистить, вымыть, натереть на терке, посолить и залить уксусом.
Прогреть на слабом огне еще 5 мин, выложить на блюдо и посыпать зеленью кориандра и петрушки. Болгарские перцы очистите от семян и нарежьте кольцами.
Влить вино. Огурцы и лук мелко нарезать. Рыбное филе (судака, щуки, окуня, трески, хека) промыть, нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку вместе с очищенным и нарезанным репчатым луком и размоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, добавить соль, перец, яйца и все хорошо перемешать. Варить до полной готовности всех продуктов. В готовый белый соус положить нарезанные репчатый лук, петрушку или сельдерей и варить 30 минут.
Вишни не накалывать и не бланшировать, а пересыпать сахаром (1 кг) и оставить на сутки. Иногда помешивать гуляш, чтобы яблоки не подгорели и как следует размягчились. Тушить до готовности.
При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа, зеленым луком. 350 г молотого ядра грецкого ореха, 300 г молока, 1 пачку ванильного сахара, тертую цедру с 1 лимона, 200 г сахара варить до густого состояния. Картофель и свеклу тщательно вымыть и отварить в кожуре до готовности. Затем приготовить начинки: 1) 1 большую сельдь вымочить в молоке, пропустить через мясорубку, растереть со 100 г сливочного масла и 5 крутыми желтками.
Сало пропустить через мясорубку.
Накрыть крышкой и тушить 18—20 минут при мощности 100%. Соус бешамель к этому блюду приготовляется следующим образом: сделать заправку на приблизительно 60—80 г сливочного масла и муки в полагающемся количестве. Посолить. Затем выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и основательно перемешать. Корицу и сахарный песок развести в небольшом количестве воды, довести до кипения, процедить и охладить до 40—50°. Краснокочанную капусту потушите на топленом масле 3-4 минуты. Клубнику вымыть, обсушить и, по желанию, отложить половинку ягоды для украшения. Отварите пельмени отдельно в подсоленной воде, чтобы бульон оставался прозрачным; залейте пельмени горячим бульоном, добавьте рубленую зелень, сметану или майонез, сливочное масло по вкусу. Гуляш можно подавать с макаронами, отварным рассыпчатым рисом, гречневой кашей.
