Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте лавровый лист и перец, варите 15 минут. Затем опять подогреваем на медленном огне, накрыв тканью (можно использовать пароварку). Взбейте сливки, добавьте их в крем и поставьте его в холодильник. Подготовленную землянику уложить в стеклянную емкость, пересыпая сахаром.
Куриное мясо нарезаем соломкой или кубиками и выкладываем на листья салата. Вино кипятить так долго, пока половина не выкипит.
Бока, кроме того, посыпают крошкой, приготовленной из обрезков бисквитов, а поверхность торта отделывают кремом из узенькой трубочки, цукатами и мармеладом.
Отбивные вынуть из вока, положить на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу. Подавать со сметаной. Отварить лапшу в подсоленной воде. Рис слегка отварите в подсоленной воде и добавьте к мясному фаршу, все посолите и поперчите. Рыбный картофельный суп можно приготовить также с крупой.
Филе щуки пропустите 3 раза через мясорубку, в третий раз вместе с луком, перемешайте фарш с яйцом, посолите и сформируйте небольшие шарики.
Добавить сахар, перемешать и подавать на стол. Мокрыми руками сформировать шарики размером с грецкий орех и поставить в холодильник, чтобы застыли. Украсьте фигурками из редиса и яичницы и подавайте на стол. Запанировать их в сухарях и поджарить с обеих сторон. Затем положить пассерованный репчатый лук, на него — нарезанный кружочками или брусочками картофель, снова сырой репчатый лук, шинкованный кольцами, масло, налить немного бульона, добавить лавровый лист, перец, соль. Сначала сушить при температуре 45—50 °С, а досушивать при 60 °С. Поставить в духовку на 10-15 мин. Через некоторое время положите в сковороду подготовленные ягоды клубники с сиропом и ликером. Еще раз хорошо перемешать.
Протереть через сито. Плотно закрыть крышку.
При подаче на стол полить говядину соусом, украсить вареной морковью и зелеными листиками петрушки. Севрюгу нарезать тонкими ломтиками, положить на блюдо в таком же порядке, как до нарезки, залить соусом. Применить известковые камни в качестве груза не разрешается. Морковь, держа за хвост, как мышку, скоблят острейшим ножом, а затем обрезают с обеих сторон, натирают на средней терке.
Вешенки промойте под холодной полой, выложите на разделочную доску и нарежьте соломкой. Тушку утки натереть солью, положить вместе с нарезанными овощами в гусятницу, влить 50 мл воды и запечь в горячей духовке, время от времени поливая соусом. Тушить, постоянно помешивая. Рекомендуется в конце варки положить в варенье ванилин и влить лимонный сок. Приготовленные бантики смажьте яйцом и посыпьте сверху измельченными грецкими орехами. Подавать с чайной ложкой.
На сковороде разогреть сливочное масло, положить подготовленное тесто швом вниз и выпекать.
Выложите «ракушки» на прогретое блюдо и полейте сверху готовым соусом.
В сливочном масле или маргарине обжарить мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавить нарезанные овощи и воду. Тонко нарезанную свинину приправить паприкой, чайной ложкой измельченного чеснока, душицей, солью, перцем и дать постоять 30 мин.
Сметану сильно взбивают и только потом смешивают с другими продуктами. Нарежьте ягнятину небольшими кусочками и замочите в маринаде и оставьте на 2—3 часа в холодном месте.
Хлеб замочить в воде, отжать, добавить к чесночной смеси, перемешать и взбить деревянной ложкой, понемногу добавляя растительное масло и лимонный сок. Перед подачей нарежьте квадратиками.
Взбейте белки в густую пену, добавив щепотку соли. Вяленую треску промыть в проточной воде, процедить, просушить, нарезать кусочками, обвалять в муке, слегка обжарить в оливковом масле.
Залить холодной водой, так чтобы она слегка покрыла фасоль, и тушить на плите до тех пор, пока стручки фасоли не станут мягкими. Заваривают из расчета одна столовая ложка на стакан кипятка. Разделите маслины на 2 части и разложите половинки в окошечки.
После этого уменьшить огонь до минимума, варить в течение 15 мин.
Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Сваренные мозги протереть через сито, соединить с протертыми овощами, развести горячим молоком, посолить и немного проварить. Сверху смазать сметаной, сбрызнуть маслом, сделать по концам проколы и поставить в духовой шкаф.
Положите их на стол крест-накрест.
Поставить для подъема на 2 часа в теплое место. Добавить фасоль и нарезанный полукольцами репчатый лук. На стол можно подать и в холодном виде. Затем всыпать крупу, размешать, проварить кашу до загустения, посолить, накрыть крышкой и поставить для упревания в теплое место на 1—2 часа. Тесто приготовьте следующим образом: 200г муки, 1 чайную ложку сливочного масла, 1,5 чайной ложки растительного, залейте стаканом горячей воды и хорошо размешайте.
