Сверху положить кусочки масла. Подготовленную рыбу промыть, отсушить на салфетке, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить в яичном льезоне и обвалять в сухарях.

Подавать в горячем виде.

Подавать к отварным или жареным колбаскам, жареному шпику, дичи.

Мясо вымыть, слегка отбить, посолить, запанировать в муке.

Мелко молотый кофе положить в кофейную кастрюлю-турку добавить сахар, воду и довести до кипения. Готовить в 100% режиме. Вскипятите, помешивая, и готовый кисель вылейте в чашку.

Подготовленный бисквитный пласт нарезать на полоски шириной 4—5 см и скатать одну из них плотным рулет и ком. Залить рассолом, закрыть синтетической крышкой и поставить в прохладное место. Вынув каштаны из воды, хорошо очистить от кожуры при помощи маленького острого ножа. Смесь подержите на огне 10 минут, непрерывно помешивая. Репу и морковь мелко нашинковать или натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Вытопить молоко на медленном огне примерно на четверть объема, довести до кипения, отлить 1,5 стакана, а оставшимся молоком залить лепешки, прикрыть посуду крышкой и дать постоять 5—10 мин. Раскладывают пюре по креманкам, посыпают тертым шоколадом и подают к столу.

Добавить фарш, перемешать и слегка обжарить, приправить мускатным орехом, перцем, солью и еще раз перемешать. Удалить косточки, а мякоть размять или пропустить через мясорубку. Сварить сироп и опустить туда плоды, аккуратно помешивая.

Приготовленной массой намажьте тосты. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром и тертым шоколадом в посуде, поставленной в свою очередь в большую с кипящей водой. Квашеную капусту смешать с ягодами и фруктами, залить приправой, перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. После этого осторожно добавьте охлажденное шампанское. Вырежьте из теста 2 прямоуголь­ника размером 27x13 см и протк­ните их зубчиками вилки.

Язык сварить с добавлением специй. Затем залить самогоном и настаивать 10 дней, после чего перегнать на медленном огне, положив в куб ломоть хлеба, намазанный медом.

Печень, 3 яйца и лук пропустить через мясорубку с частой сеткой или измельчить до консистенции фарша с помощь кухонного комбайна. Перед подачей украсить яблоки взбитыми сливками. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками.

Сверху посыпать мелко нарезанным луком-пореем.

Устрицы отделить от раковин и вместе с их водой поставить на огонь.

Продолжим жарить окорок при температуре 225 градусов еще 20 — 30 минут, каждые 5 минут поливая его мясным соком.

Накрыть тесто и оставить подходить при комнатной температуре на 30 минут.

Крабовые палочки и огурцы свежие нарезать крупными кубиками. Бульон процедить, залить им рыбу в 2—3 приема, оставить в холодильнике до застывания. Нагреть масло в сковороде «вок», положить в него бобы и имбирь и жарить 1 минуту.

Сваренное вымя нарезают широкими и тонкими кусками, укладывают в глубокую посуду, заливают соусом и кипятят 15—20 мин.

Банки с перцем заполнить горячей заливкой и стерилизовать в кипящей воде: литровые — 10—15 мин, двух- и трехлитровые — 20—25 мин. Все хорошо перемешать и поставить на ночь в теплое место. Посыпать орехами. Каждую порцию салата уложить на небольшие листья пекинской капусты, извлеченные из средней части кочана.

Слить воду.

Разогреть в ско­вороде растительное масло и слегка обжарить полоски цыпленка до белого цвета. За это время рыба станет сочной и приобретет аромат маринада. На посыпанном му­кой рабочем столе раскатайте тес­то в лист и внимательно вырежь­те 2 прямоугольника, один немно­го больше другого. После размораживания полуфабрикат доварить до густой консистенции и в случае необходимости подсластить. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и сметать с полученным маринадом. До подачи держать канапе в холодном месте.

Процедить кашицу через марлю. На это тесто равномерным слоем разложить фарш.

Вместо мака печенье можно обвалять в измельченных орехах (ореховые палочки) или в очищенных от скорлупы семечках (не обжаренных) подсолнуха. Подавать с сельдью. После этого положить на противень, залить растительным маслом, небольшим количеством воды, положить лавровый лист.

Оставшийся сельдерей тонко нарезать.

Когда в такой горячительной атмосфере сыр станет тягучим, выкладываем сосиски на тарелки и украшаем уже приготовленным сложнявым гар­ниром. Капусту нарезать на квадратики 3x3 см, цветную капусту разобрать на мелкие кочешки. Всыпьте сахар и взбейте миксером в мягкий крем.

Подавать холодным. Мозги положите на 15 минут в холодную воду, затем аккуратно снимите пленку с них.

Зерна кофе размолоть в специальной, очень мелко размалывающей машинке. Приготовить подливку из растопленного жира, муки, бульона или воды, тертого хрена, соли и сливок.

В оставшийся отвар с черникой добавить сахар, вновь довести до кипения и влить, размешивая, процеженный крахмал. Зелень мелко нарезать. Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками, намочить во взбитых яйцах, уложить в один слой на разогретой сковороде с маслом и обжарить с обеих сторон. 5 яиц, сваренных вкрутую, пропустить через мясорубку с 1/2 стакана очищенных грецких орехов.