Суп доводят до кипения, снимают с огня, разливают по тарелкам и подают к столу. Овощи выложить равномерно среди кусков цыпленка. Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками и потушить в масле и небольшом количестве воды до мягкости. Тушим на малом огне в течение еще 5 минут. Картофель натереть на крупной терке, измельчить лук и спрессовать чеснок.
За 8—10 минут до конца варки в борщ положите дольки помидоров (или томат), ломтики кабачков, соль, специи, заправьте сахаром, уксусом и доведите до готовности. Для надежности сок можно еще простерилизовать 10 минут. Луковицу пошинковать и подрумянить в масле.
Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду. Сварить бульон из говядины или курицы, кореньев сельдерея, петрушки и пучка зелени, процедить. Еще горячими рожки посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Салат посолить, полить лимонным соком, перемешать и охладить. Затем растопить жир на сковороде, влить в нее тесто и запечь в печи в течение 20—30 мин.
Снять кастрюлю с огня, всыпать сразу всю муку. Для приготовления начинки мясо пропустить через мясорубку.
Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.
Нагреть духовку до 100 С.
Перемешать все до получения однородной массы, снять с огня, добавить в сырную массу яичные желтки и все тщательно растереть.
Отсортированные ягоды моют, погружая их в кастрюлю или ведро с водой. Улиток отварить, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Варить в открытой кастрюле еще примерно 5 мин. до такой консистенции, чтобы капля сиропа, попав в ледяную воду, сразу превращалась в маленький шарик. Накрыть крышкой и варить 4—8 мин.
Варите на слабом огне 15 мин.
Промойте баклажаны, порежьте кружками толщиной 1 см и уложите в дуршлаг слоями, посыпая каждый слой крупной солью. Перед тем, как добавить остальные продукты, излишек жира слить.
Мясо разрезать на порционные куски, отбить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с луком в течение 8-10 мин. Голубцы выложить на блюдо на листья салата, поперчить, оформить перьями зеленого и кольцами репчатого лука. Нарезать шпик кубиками, крупно нарезать лук и обжарить их вместе. Чеснок и зелень мелко нарубите, смешайте с майонезом и нанесите полученную смесь на куски хлеба, сверху положите кружочки баклажанов и запеките бутерброды в духовом шкафу. На середину каждой положить фарш, края соединить и придать изделиям форму цепелина (они должны быть похожи на киевскую котлету). Приготовить шоколадный бисквит. Для некоторых изделий масло сливочное в тесте заменяют маргарином.
Картофель отварить в "мундире", остудить, почистить и порезать кубиками .
Горький стручковый перец промывают в чистой воде и удаляют плодоножку; коренья сельдерея, петрушки и кинзы вместе с листьями очищают от поверхностной кожицы, тщательно промывают, удаляют порченые и пожелтевшие листья.
Всю зелень хорошо промыть, лучше с полным погружением в воду, отжать и нарезать.
В воду налить сок, добавить сахар и довести, размешивая, до кипения.
Горячую лапшу посыпать тертым сыром.
Перед подачей на стол голубцы можно посыпать зеленым луком, нарезанным на кусочки длиной в 2—3 см. Посыпать мукой и размешать.
На противень, смазанный маслом, помещают булочки, края теста смазывают маслом, чтобы булочки не слипались, дают расстойку, смазывают верх яйцом, выпекают 10-15 минут при температуре 220°С.
Перед выпечкой можно смазать только яичным желтком и посыпать красным перцем.
Подготовленную тушку индейки промыть холодной водой, просушить салфетками. Теплую массу разливают в стерилизованные сухие банки, накрывают неплотно крышками и оставляют на столе на двое суток, после чего банки укупоривают. 20 г свежих листьев черной смородины заливают 1 стаканом кипящей воды и ждут до полного охлаждения, процеживают и пьют 3 раза в день до еды. Нарезать прямоугольными ломтиками ржаной черствый хлеб, немного подсушить, смазать массой из томата-пасты, яичного желтка, перца, маргарина, тертого сыра и запечь и жарочном шкафу. Яблоки (лучше антоновские) обмыть в холодной вода разрезать на несколько частей, удалить семечки, положить на сковороду, подлить немного воды и испечь в духовом шкафу. Панировка наносится непосредственно перед жаркой.
Нарезать помидоры ломтиками. Отцедить.
Очистить кочан от верхних листьев, вымыть, перевязать белой ниткой, чтоб не распался, и отварить соленой воде. Хвосты крупного рогатого скота разрезать по суставам, положить в кипящую воду на 3 минуты и промыть в холодной воде.
Все овощи положить в кастрюлю, залить сметаной.
Через 30 минут долейте еще 4 стакана воды и продолжайте варить, пока дал не станет мягким, примерно 50—60 минут.
Добавьте к ним растительное масло и лимонный сок. Тонким стаканом или специальной выемкой вырезать кружки или (для вареников) ножом разрезать на квадратики. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Рядом положить отварной картофель, очищенный в виде бочоночков. Проварить сметану с подсушенной мукой, заправить солью, разбавить грибным отваром. За это время зелень немного оседает. Хорошую, сладкую, очищенную и промытую морковь нарезать, положить в кастрюлю, налить немного воды и тушить до размягчения. К столу подать также картофельное пюре или отварной картофель. Перед формованием тесто 2-3 раза раскатывают и складывают.
Залить водой, посолить по вкусу и варить до полуготовности.
В кастрюлю вместе с молоком положить сахарный песок и соль, поставить на огонь. Суп едят со свежим хлебом и квасом. Приправить солью и перцем и подать с белым хлебом. Приготовить крем масло растереть с сахаром, постепенно прибавляя яйца.
