В кухонном процессоре смешать все остальные ингредиенты до однородного состояния. Зачищенную мякоть нарезать кусочками (по 5—6 на порцию), обжарить до образования румяной корочки, посыпать спассерованной мукой, перемешать, залить бульоном, заправить солью, специями и протушить. Я расскажу и покажу, как приготовить валлийское печенье, отдельно останавливаясь на том, какие действия вполне можно доверить ребенку, начиная с 3-4 лет.
Охлажденный суп разлить по тарелкам, сверху крестом выложить четвертинки яиц, а между ними посыпать кубики ветчины.
Хранить в холодильнике. Сварите вкрутую яйца, остудите их и мелко порубите. Приготовить тесто. Добавить воду, молотый черный и душистый перец и тушить под крышкой на слабом огне до мягкости.
Один конец рулета расплющить в лепешку, остальную часть рулета приподнять и уложить по спирали вокруг лепешки.
Сверху прямо на овощи положить маленькую крышку (ее можно сделать из фольги), а потом закрыть всю кастрюлю. Вместо апельсинового сока, апельсиновой цедры и апельсинового ликера можно приготовить магдаленки с инжиром и ромом. В отдельную посуду влить ром и поместить в печь на 25—40 с при полной мощности.
Охлажденное тесто раскатать пластом толщиной не более 5 мм и разрезать на небольшие полоски. Муку развести в небольшом количестве воды или сметаны, добавить к потрохам и дать закипеть. Добавить маринованный огурец, нарезанный мелкими кубиками. Нарезать тонкими ломтиками филе семги, каждый ломтик свернуть рулетиком. Тесто выложить небольшими горками на лист, смазанный маслом; разметь тесто ложкой так, чтобы получились кружки величиной с дно стакана. Вкусны не только с горячим чаем.
Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные вареные грибы и жарить еще 10 минут.
Приправить.
Репчатый лук, морковь и пастернак нашинковать, рыбу нарезать кусочками, положить все в разогретое растительное масло и пассеровать, перемешивая, 2—3 мин.
Промытые цветки измельчить, добавить масло, небольшое количество воды или бульона (примерно 10% жидкости к весу цветков) и варить, закрыв крышкой. Перец моют и накалывают вилкой у основания. Свежие ягоды несильно помять толкушкой, чтобы чуть пустили сок, сложить в сотейник, засыпать сахаром и быстро сварить, в конце варки добавить уксус, помешать, засыпать толченые сухари, вновь перемешать, прогреть в течение 1—2 мин, снять с огня, остудить. Сыр натереть на терке. Печь в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут каждый.
Крабы вынуть из маринада, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, залить маринадом, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам. Помидоры ошпарьте, очистите, разрежьте пополам, посолите, припустите с 1 столовой ложкой масла и разложите на ломтики рыбы. Дать вторично подняться.
Готовые плюшки выложить на пирожковую доску и накрыть салфеткой, чтобы они остывали постепенно и не черствели.
В полученное пюре добавить сахар, яичные белки и взбивать до образования густой белой массы. На средние коржи положим миндальную смесь.
Хорошо приготовленное филе сельди (вымоченное и без костей) нарезать наискось на 2—3 части и плотно свернуть трубочкой. Доводим до кипения и выливаем в чашку. Таким же способом приготовить крендель с шоколадом, только вместо корицы в тесто положить шоколад или шоколадный порошок. Закрыть крышкой и поставить подойти в теплое место на полчаса. Подавать теплым. Готового поросенка снимают с вертела, кладут на блюдо, украшают дольками помидоров и веточками петрушки и укропа. Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра. Посыпать курицу мукой и положить в жаровню лавровый лист, чеснок, розмарин и петрушку.
Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и укроп. Тонизирующий напиток готов к употреблению. Кальмары очистить от пленки и внутренностей, удалить хитиновую пластинку. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы смешивают с нарубленной ветчиной, яйцом, тертым сыром и сметаной, заправляют.
Залить все 1,5 л кипящей воды, перемешать. В готовую охлажденную рассыпчатую гречневую кашу положить предварительно сваренную охлажденную и пропущенную через мясорубку морскую капусту. Мясо и овощи положить в миску, добавить соль, оливки или каперсы, перемешать, выложить в салатник, полить соусом. Примечание. Растопленное сливочное масло вымешать с мукой, добавить сливки и варить на пару до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок посуды.
Сверху салат посыпаем измельченными орехами, тертым сыром и украшаем вареной, фигурно нарезанной морковью, зеленью петрушки и листьями зеленого салата.
Изюм промоем и дадим стечь. В кастрюлю налейте воды, вскипятите, добавьте риса, закройте кастрюлю крышкой и варите 10— 15 мин на сильном огне, затем немного убавьте его и варите еще 5—7 мин.
