Рыбу помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Половинки абрикоса и очищенные ядра уложить в банки, залить водой или сахарным сиропом и кипятить в воде 15— 18 мин. Пока она запекается, грибы нарезать крупными кусочками и обжарить. Ливер (без гортани) сварить с кореньями и специями.
В кастрюле смешайте разведенные дрожжи, молоко, соль, сахар, 1 яйцо, растопленное сливочное масло или маргарин. Полученную массу смешайте со сливочным маслом, добавьте перец и горчицу и поместите масло в масленку. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить почти до готовности, пропустить через мясорубку (можно просто мелко нарезать), добавить пассерованный репчатый лук, посолить по вкусу. Смазать жиром форму, обсыпать ее сухарями и выложить половиной капустных листьев. Посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. Со второй половиной сделать то же самое.
Так укладывать, пока не уместятся все голубцы.
Положите каперсы, щепотку острого перца, соль, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
Растереть 200 г масла, прибавить постепенно, продолжая растирать, 2 стакана теплого молока, разболтанного с 6 яйцами, 0,5 стакана сахара и 400 г муки. Мясо курицы промыть, залить холодной водой, посолить и варить на слабом огне 1,5 часа. Слоеное тесто разделить на 6 одинаковых кусочков. На каждые 10 кг помидоров берут 550 -600 г соли. Из корнетика или ложечки отсадить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, посыпать поверхность рубленым миндалем и выпекать печенье 8—10 мин при температуре 210 — 230°. 700 г мяса пропустить через мясорубку, поджарить на сковороде вместе с мелко нарезанным луком, помешивать, чтобы не образовалось комков, посолить, поперчить.
Затем всыпать питьевую соду из расчета 1 г на 1 кг томатного пюре. Перед подачей на стол посыпать зеленью мелко нарезанной петрушки и размешать.
В блендер положить 3-5 измельченных кубиков льда.
Мясо выложить на тарелку.
В стеклянной посуде смешать измельченные яблоки, апельсины, киви, ананас и инжир и наполнить этой смесью половинки дыни.
Поставить на нижний уровень. Одно за другим добавьте яичные желтки и лимонную цедру.
Положить перец, лавровый лист и варить при слабом кипении 25—30 мин. Добавить стручковую фасоль, обжарить ее с луком до мягкости.
Выберите чеснок в процессе жарки из филе, пока он не потемнел, и разложите по тарелкам (по желанию).
Затем добавляем соль, лавровый листик, перец и варим полчасика, по-любому.
Замесить крутое тесто, тонко раскатать, подсушить, затем нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. При подаче на салат уложить ломтики рыбы и яйца, сваренного вкрутую, украсить листьями зеленого салата.
Рисовую кашу сварить на молоке, немного охладить, добавить в нее желток, растереть с сахарным сиропом (10 г), взбить белок. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук. Банки стерилизуют в кипящей воле: полулитровые — 25—30 мин, литровые и двухлитровые — 35—40 мин. Если в то время, когда собрана брусника, не было меда, тогда ягоды сварить в их собственном соку, без воды; перелить в горшок; когда остынет, накрыть, держать в холодном, но сухом месте. Вместо лука или вместе с ним в качестве пряности можно положить немного полыни. Сверху рулеты смазывают растительным маслом, кладут на решетку и жарят над углями до готовности, периодически переворачивая. Все слегка обжарьте и добавьте в кипяченое молоко, вскипятите. Лучше используйте апельсиновый или вишневый ликер. Очищенный болгарский перец нарезаем длинными полосками, кладем его на сито и опускаем в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды), варим 5 мин, затем отцеживаем.
Смазать противень маслом, выпекать в духовке до образования румяной корочки. Ингредиенты соединить, заправить томатным соусом, перемешать.
Воду с сахаром нагревать 1—2 минуты в жаропрочном стакане, затем перемешать. Приготовить суфле: взбить сливки, добавить джем, йогурт, сок лимона, теплый желатин, все перемешать. Добавить 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки столового уксуса, 1/2 лаврового листика, залить кипящей водой, накрыть банки крышками, дать постоять 20 мни.
Из свиной корейки нарезать котлеты с рёберной косточкой по одной на порцию, слегка отбить, перерезать сухожилия, зачистить косточку и придать котлете овальную форму. Приправить белым перцем.
Физалис переберите, помойте и добавьте к фруктам.
Свежие плоды тщательно обтереть шерстяной тканью, чтобы удалить пушок, после чего вымыть их с мылом, обсушить на полотенце. Приготовленные булки сложить одна на другую, смазать яичным желтком и выпекать около 50 минут при средней температуре. Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. В готовую кашу положить масло и размешать.
Смесь прогреть на блюде вместе с тушеной зеленью и полить соевым соусом. При этом массу нужно непрерывно и равномерно переворачивать.
