Яблоки помыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Очищенную и промытую морковь натереть на терке, залить кипяченой охлажденной водой и поставить на 2 часа в холодильник.
Приготовленным остуженным бульоном залить положенную на блюдо рыбу. Отрывайте от фарша кусочки, величиной с куриное яйцо, покатайте в руках, придайте биточкам круглую плиовальную форму, придавив их слегка. Влить еще 1 ст. ложку масла, перемешать и слегка охладить. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара, остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая, при этом масса станет густой, пышной, желтого цвета.
В кастрюлю влить растопленное масло, затем положить ряд кореньев, потом зразы, посолить, опять выложить коренья, следом зразы и т. д.
Приготовление кляра. Закрепить их тонкой полоской цедры лимона.
Заправить лимонным соком и солью по вкусу, после чего соус протереть через сито. Зелень измельчаем.
Переложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Сразу подавать.
Молока надо взять столько, чтобы получить тесто ниже средней консистенции. Хурму вымыть, срезать верхушки, выполнив разрез по зигзагообразной линии. Отварите морковь и яйца. Для приготовления крема: сгущенное молоко про варить на водяной бане 2—3 часа. Просеять смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Треску с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить творог, размягченное сливочное масло, соль и молотый перец, хорошо перемешать. Охлажденную массу процедить. Нагрейте в кастрюльке молоко.
На выходе получается 5 л водки.
Чернослив на 2 часа положить в теплую воду для замачивания, после чего отделить от косточек и нарезать полосками.
Жарим говядину в духовке в течение примерно 2 часов. Мясо отбить, слегка посолить и поперчить. Гусиную и телячью печень вместе с хлебом пропустите через мясорубку, добавьте сметану, коньяк и мелко нарезанные маринованные грибы, посолите и поперчите. На нем можно готовить каши, подливки, соусы, особенно к сладким блюдам. Вынуть грибы из сковороды, положить лук и чеснок, протушить, затем добавить цуккини. Взять 5 л браги, 150 г семян дягиля.
Проткните дно зубчиками вилки и наполните сливовым пюре, хорошо разровняв поверхность.
Мясо порезать кубиками 1.5 см. Испечь корж из 200 г муки в круглой форме диаметром 25 см. Смешать растительное масло и соевый соус, заправить салат.
Смешать полученное пюре с сахаром, поставить на слабый огонь и проварить 5 минут. После охлаждения смешать ягоды с размельченными цукатами, смоченными ромом или коньяком и равномерно разложить на тесте. Дольки яблок бланшировать в кипящей воде 10 мин, охладить водой.
Добавить протертый лук, сметану, томат-пюре, перемешать и довести до кипения.
Способ приготовления.
Снять с огня. Натереть на крупной терке сыр и перемешать с морковью и петрушкой. Закрываем банки и охлаждаем, перевернув их. Перед подачей к столу выложите бифштексы на блюдо, полейте густым соусом и посыпьте хлебной крошкой, смешанной с сыром. В бульон можно также положить стебли петрушки, сельдерея, укропа, кусочки очищенной моркови и репчатый лук.
Положить в бульон томатную смесь и мелко нарезанные раковые шейки. По вкусу положите кайенский перец и шнитт-лук.
Все овощи смешать и пересыпать солью. Молотый кофе залить горячей водой, поставить на огонь и довести до кипения. Овощи пассеровать на растительном масле до готовности. Перед готовностью добавить взбитые со сметаной желтки, соль, перец, натертый чеснок по вкусу. Прокипятить, снять с огня и до подачи настаивать 20 мин.
В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и солью, а затем вылейте их в муку с молоком и все тщательно перемешайте.
Добавить к яйцу и размешать: 3 столовые ложки кунжутного масла, 1 1/2 столовые ложки фруктозы, 1 1/4 стакана горячей воды.
Яйца взбейте с 125 г сахара и лимонной цедрой. Ломтики шпика проколоть по диагонали деревянными зубочистками и слегка присобрать (как парус).
Через несколько дней ликер готов. На каждую розочку из сливок капните растопленный шоколад. Цуккини очистите, помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Влить уксус и горячий рассол: вскипятить 1 л воды, всыпать соль.
Разогреть духовку до 220 °С. Картофель, яйца, куриную грудку порезать мелкими кубиками, маринованные огурцы - соломкой.
Разболтать 2 стакана теплого молока с дрожжами, прибавить постепенно, постоянно размешивая, 1,5 стакана сахара, б яиц, 400 г муки, толченый кардамон.
Форму смазать маслом, обсыпать сухарями. Ставим на час в духовку при средней температуре.
Очистить чеснок. Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Разлить ликер по бутылкам и выдержать 6—7 недель на солнце, а затем процедить. Рассол прокипятить в течение 5 мин, удаляя пену.
Семена и плодоножки не удалять.
Залить кипящим бульоном, плотно закрыть посуду и варить на маленьком огне около 50 минут, при необходимости можно добавить немного жидкости.
