Апельсины очистите, удалите белую прослойку.

Сосиски не должны находиться в воде более 20 минут, иначе они становятся невкусными.

Дать остыть, разложить в банки, закрыть. Дно плоской тарелки украсить зелеными листьями салата, сверху положить застывшее желе. Но особенно он хорош с говядиной, птицей и нежирной свининой. Установить температуру 220°С и запекать 1 час 30 мин. Кускус – один из основных продуктов питания Магриба (перенесемся в арабские страны западнее Египта – туда, где «колдун из Магриба» знал тайну волшебной лампы…) Или прошутто – сыровяленая итальянская (пармская) ветчина, считающаяся лучшей, деликатесной.

Этот «горячий горшок» представляет собой необычное блюдо на завтрак и показывает, насколько универсальным может быть овес.

Корень сельдерея сварить в подсоленной воде, охладить, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Разделить приготовленный фарш на 2 части, выложить на разделочную доску слоем 1 см, сверху распределить жареные шиитаке и свернуть в виде рулетов.

Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

В центральной Швейцарии почти везде готовят превосходный кукурузный пирог с яблоками. Баклажаны поместить в духовку на 30—35 минут, затем очистить, нарубить, добавить измельченные листья подорожника, чеснок, растительное масло, лимонный сок, соль и все перемешать. Влейте теплые сливки и молоко в яичную смесь и тща­тельно перемешайте. Жарить на сковороде в жире. Время варки бульона — 1 1/2—2 ч. Мясо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным луком и выдержать примерно 30 минут, после чего потушить в масле. Жарьте в печи при температуре 180°С в течение 15 минут. При необходимости можно налить немного воды или рыбного бульона. Все соедините и перемешайте. Нафаршировать яйца. Залить кипящим томатным соком с солью и стерилизовать в кипящей воде: пол-литро­вые банки — 35 мин, литровые — 40 мин, двухлит­ровые — 50 мин, трехлитровые — 60 мин. Смешать спагетти с горячей заправкой и прогреть до кипения. Этим маринадом залейте мясо, добавьте нарезанную зелень и все перемешайте.

Поверхность основы выложить слоем винограда и покрыть кипящим джемом, а бока жареным миндалем.

Немного погодя добавьте по частям мед и еще немного поварите. Приготовить соус. Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе илидоске, тщательно перемешать с мукой.

Посыпать суп тертым сыром и тмином. капусту квашеную перебрать, крупные куски измельчить. лук репчатый нашинковать, залить капустным рассолом, нагреть почти до кипения и охладить. в капусту добавить лук и перемешать. заправить сахаром, полить маслом, выложить в посуду для подачи, а сверху уложить соленые огурцы, нарезанные дольками, украсить клюквой и посыпать зеленью. это блюдо можно готовить и без огурцов.

Влить, перемешивая, бульон и раствор крахмала для сгущения. К полученному пюре добавить сахар и уваривать в течение 3—5 мин. Затем отваривают, откидывают на дуршлаг, крупно рубят.

Помидоры и морковь пропустить через мя­сорубку, зелень и остальные инг­редиенты мелко нарезать, переме­шать, поставить на огонь, варить на медленном огне 15 мин, затем добавить нарезанный кольцами сладкий перец, варить 45 мин, за 10 мин до окончания варки влить 75 мл уксуса и разлить по стери­лизованным банкам, закатать.

Припек с грибами.

Приготовить соус: растираем 2 желтка с соком от рыбы и 2 ч.л. горчицы. Жареную утку в горячем виде нарезать на части, переложить в кизиловую подливку и, дав кипеть 2 минуты, снять с огня.

Овощи заправляйте по желанию (солью, сахаром, сметаной, майонезом, соусом и т. д.) Нашинкуйте маленький кочан капусты (7/10 кг).

Картофель и рыбу залить приготовленным соусом и все подогреть. Для приготовления соуса муку обжаривают в масле, вливают немного воды, доводят до кипения и держат на слабом огне до загустения.

Мясо должно быть нежным и мягким Перед подачей на стол посыпьте солью и перцем по вкусу.

Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами холодной воды и поставить варить. Поместите крем в миску, доба­вьте ликер, затем лесные оре­хи и миндальное печенье, измель­ченные в кофемолке. Можно добавить нашинкованный сладкий перец или чернослив. Добавить соевый соус, лук, имбирь, перец, анис, тушить 3 минуты, затем влить немного кипятка.

Из указанного количества продуктов получается 10 маленьких кругов. В глубокой посуде смешать муку, соль и нарубленный шалфей. Снятую с рыбы кожу набить приготовленной начинкой, приставить голову, завер­нуть в марлю или целлофан и перевязать в нескольких местах тон­ким шпагатом. Муку пшеничную, картофельную и соду смешивают и просеивают. Поставить запекать на 10-15 минут.

Когда образуется золотистая корочка, добавить нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук.

Затем сбрызните раствором соды, дайте постоять еще 20 минут, раскатайте колбаской и на весу вытяните, сложите пополам и скрутите, затем снова вытяните, сложите пополам и скрутите.

Жарьте на шампурах над раскаленными углями.

Горячим переложить в чис­тые сухие банки и закрыть герметично. Переложить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности.

Цветную капусту разделяем на соцветия, помидоры и огурцы режем ломтиками. Когда квас перебродит и появится пена, процедить, разлить в бутылки с завинчивающимися крышками, положив в каждую по 1 ч. ложке сахара и вынести на холод.

Затем снимите кастрюлю с огня и протрите ягоды через сито. Поджарьте лук и бекон до слегка золотистого цвета.

Затем выложить на сковороду, с котлетами отваренную до готовности фасоль и притушить все вместе еще несколько минут.

Посыпать солью, перцем, затем положить ломтики мяса на противень или в широкую форму с плоским дном, сверху положить ломтики помидора или томатную пасту и покрыть все тонкими ломтиками сыра.