Белки взбить с сахаром в крепкую пену и ложкой опускать в кипящее молоко.

Верх обсыпают жареными рублеными орехами, а бока — орехами, перемешанными с крошкой белкового теста.

Огурцы вымыть холодной кипяченой водой, обтереть. Подготовленные кабачки залить соусом и запечь в духовом шкафу. Положите их в кастрюлю, залейте водой (2,5 ст.), добавьте масло и потушите. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом. Яйцо очищают и рубят.

Снять с тыквы кожицу и удалить мякоть с семечками. В центр каждой выложить кусочки рыбы, запанированные в смеси пряностей.

Стручки вымойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.

Листья капусты разрезать пополам и скрутить в рулет, уложить в приготовленный соус, придавить тарелкой и мариновать 4 часа. Смесь залейте вишневым соком и, не перемешивая, поставьте в прохладное место на сутки.

Средней величины луковицы, морковь, репу, картофель нарезать, отварить и протереть, затем соединить с подрумяненным луком, вскипятить, добавить масло, тертый сыр, сливки, соль. Выпечь четыре коржа.

Вымыть петрушку и дать обсохнуть.

Ягоды варить 5-7 мин, чтобы сохранилась их форма. Приготовить начинку, сыр и ветчину порезать на квадратики. Ввести в него набухший желатин, довести смесь до кипения, влить отжатый из дыни сок и лимонный сок.

В кастрюлю налейте воды, добавьте риса и доведите до кипения.

Облить стаканом бульона, поджарить под крышкой до полуготовности, часто ее переворачивая. Зрелые плоды разрезать на половинки, косточки удалить, половинки плотно уложить в банки разрезанной частью вниз и залить кипящей водой. Каждый кусочек теста сформовать в виде продолговатой булочки, положить на сухой противень и смазать желтком. Блюдо украсить зеленью. Замесить однородное тесто из муки, холодного сливочного масла в хлопьях, сахарной пудры, миндаля, яйца, соли и мякоти 1 стручка ванили. Предварительно выпотрошенную и очищенную рыбу опустить на 10 часов в холодную воду.

Замочить на ночь фасоль в холодной воде, утром воду сменить, фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, измельчить в миксере.

Размятый картофель перемешать с творогом, прибавить сырое яйцо, 1/2 стакана муки, сахар, соль. С помощью различных формочек разделать тесто на коржики.

Поставить в холодное место минимум на 3 часа. Готовую грудинку можно подавать как горячей, так и холодной. Вымыть и очистить картофель. Варить суп на медленном огне 15 минут. К кольраби подать гренки. Готовому жаркому дать охладиться минут десять, нарезать мякоть поперек волокон, уложить на кости, если была котлетная часть, словно целый кусок. Со сливочным маслом получается более вкусно и приятно.

Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, сделать из него длинные прямоугольные батончики, положить на форму (лист), смазанную жиром, снова дать взойти, надрезать через каждые 2—3 см ножом, смазанным растительным маслом, и выпечь в духовке. Затем посыпать рубленой зеленью и подать с оставшимся соусом.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 75 мин (не допуская бурного кипения воды в стерилизаторе). Всю массу смешайте с майонезом, чтобы получился соус. Подать в горячем виде. Очищенную и вымытую картошку нарезать брусочками, опустить в кипящий куриный бульон и варить 10 минут. Если Вы не уверены в том, что тесто полностью пропеклось, воткните в него спичку или зубочистку. Подготовленные стручки фасоли тушить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде. Тесто выложите в невысокую, смазанную сливочным маслом форму и смажьте яйцом. Затем добавьте в соус 3 ст. л. сгущенных сливок или молока (без сахара) и 2 ст. л. лимонного сока, перемешайте. Отвар слить, а фасоль соединить с мелко нашинкованными сырыми петрушкой, морковью и луком. Добавить желтки, растертые с сахаром, сливочное масло, взбитые белки и все хорошо перемешать. Тесто делается на водяной бане. Варенье выстаивают 6—8 ч, доводят до кипения, кипятят 3—4 мин и снова выдерживают 6—8 ч. Добавить петрушку, мяту, корицу и кедровые орешки; хорошо перемешать. 2 Разогреть духовку до 180° С. Не лить много масла на сковороду: не будет чада на кухне и жирных блинов. Траву высушите на воздухе и, тщательно измельчив, соедините. После варки сырную массу немедленно переливают в чистую посуду, заранее смазанную маслом, и выносят в холодное помещение.