Формочки поставить на противень. На сковородке развести в воде немного сахара,чтобы он растворился, добавить ягоды и корицу. Форму следует покрыть промасленной бумагой, а сверху — крышкой, очень плотно. Омлет должен быть полумягким, чтобы можно было завернуть вилкой его края с двух сторон к середине.
Заверните в целлофановую пленку и уберите в холодильник еще на 1 час. Остывшую рыбу выложить в посуду и залить холодным маринадом. Яблоки натереть на терке, смешать с тертым хреном, добавить уксус, масло растительное, соль, сахар, бульон и сливки.
Чернослив помыть, попарить 5-7 мин, вынуть косточки и горячий мелко порубить на дощечке.
Перед подачей на стол выложить в сервировочное блюдо. Переложите вермишель в плетеную корзинку, где и держите ее теплой (для того, чтобы она была хрустящей) до тех пор, пока она не понадобится. Аккуратно выложить запанированное мясо в кастрюлю с растительным маслом, чтобы между кусками мяса оставалось расстояние в 3—4 см. Добавьте рюмку коньяка и взбитые, как для омлета, яйца.
Мясо отварить в подсоленной воде с пряностями, включая рубленую зелень петрушки. Подавать на стол в салатнице, украсив зеленью петрушки и укропа.
В отдельной посуде взбить яйца, смешать их с молоком и залить этой смесью содержимое горшочков.
Намазать на небольшие кусочки хлеба, посыпать зеленью. Грецкие орехи размолоть в мельнице для миндаля, затем слегка обжарить в сковороде без жира.
Положить на мороженое варенье из половинок персиков, смазать персики клубничным или малиновым желе.
Растительное масло смешаем с солью и перцем, мясо в нем 30 минут помаринуем. Подавайте это блюдо в высоких больших чашках. Приготавливают крем: сахар, какао и воду — все размешивают и кипятят. Подготовленные продукты нарезать кубиками, соединить, добавить зеленый горошек и охлажденные фрикадельки, заправить салат майонезом и осторожно перемешать.
Ломтики хлеба (желательно белого) с одной стороны намазать сливочным маслом. Салат украсьте раскрошенным яичным желтком. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще примерно на 5 минут. Готовится примерно 10 мин. Затем выкладывать массу ложкой на стол и формировать лепешки, обваливая их в панировочных сухарях.
Масло хорошо размягчить и взбить. Готовый картофель разложить на блюде. Вишню промойте, очистите от веточек и листиков, удалите косточки. Готовые цукаты надо уложить в банки — каждый вид отдельно или смешать разные плоды и ягоды так, чтобы получился красивый набор.
Обмыть, очистить от сухожилий, отбить, посолить и положить на сковороду с ломтиками копченого сала. Удалить из алычи косточки, положить ее в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до полного размягчения. Растолочь чеснок, мелко нарезать лук. Порезать лук колечками, курицу и паприку — кусочками. Тушеные окорочка и чернослив выложить на блюдо на листья салата, полить оставшимся соусом.
Печь в духовке на слабом, а потом на сильном огне. Сначала их подсушивают 2-3 суток, затем обсыпают сахаром и досушивают еще 2-3 суток.
Взбейте миксером сливочный сыр со сметаной и сахаром. Запекать в духовке.
Выпекать в горячей духовке (210-240°С) 45 мин. Сделать из теста разные фигурки, положить их на смазанный маслом противень и выпекать 10 —12 мин при температуре 230—250е. Посолить, поперчить с внутренней и внешней стороны. Затем, охлаждаем, отделяем мясо от костей и нарезаем небольшими кусками.
Обернуть грушу тестом до ее половины и вставить в кокотницу. Половину сваренного картофеля поместить на блюдо, посыпать тертой брынзой и сбрызнуть горячим маслом. Муку спассеровать на разогретом масле и без него на чистой сковороде до образования желтоватого или коричневого цвета. Снимите с огня, накройте и оставьте на 20 мин. В кастрюле разогреть пиво с бульоном.
Подать с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи). Морковь и дайкон очистить, вымыть.
Из йогурта, измельченного яйца, майонеза и соли готовят соус, который хорошо взбивают венчиком или вилкой.
Из абрикосов удалить косточки.
Тушку цыпленка выпотрошить, вымыть, отварить и охладить в бульоне.
Через 10 мин. жарки влить стакан воды и тушить до мягкости. Уваренную массу выложить на блюдо, смоченное кипяченой водой, поставить в теплое место на 2—3 дня.
Скороварку закройте и поставьте на сильный огонь.
Добавить лимонный сок по вкусу, вылить желе в вазочку и охладить, чтобы оно застыло. Варят в 3—4 приема. Готовую закуску выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать к столу. Выпекайте в слабо до (90—100°) нагретой духовке. Когда капуста опустится на дно, откинуть ее на дуршлаг и обсушить, положить на блюдо и полить маслом, смешанным с сухарями. Подавать с вареными овощами, которые обильно залиты растопленным маслом. Когда рулет всплывет, осторожно вынуть его, развернув салфетку. Готовую матрешку разукрасить глазурью. Если взбивать сливки слишком долго, то они свернутся. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук. Вырезать выемкой кружки.
Отвар овощной процедить, довести до кипения, положить хорошо промытый рис и картофель, нарезанный кубиками или дольками, дать покипеть 10—15 минут, положить спассированные морковь, петрушку, лук, соль, перец, лавровый лист, влить 0,5 стакана перекипя черного хлебного кваса и кипятить еще 5—б минут. Фаршированную репу в белом соусе можно подавать как горячую закуску в кокотницах.
Спассеровать муку в масле, развести горячим бульоном, прогреть до кипения, добавить масло и растертые желтки, горчицу и мелко нарубленное филе анчоусов. Этот способ приготовления можно использовать только на охоте. В ту же гусятницу поместите куропаток.
