Перед подачей на стол полить яблочным соком.

Полученной массой наполнить половинки белка, придавая форму целого яйца. Обработайте до однородной консистенции; если нужно получить более жидкое пюре — разбавьте водой. Тесто переложить в Кондитерский мешок с фигурной трубочкой и выдавить на смазанный жиром противень в виде бутонов. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Из кочана вырезать кочерыжку, опустить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Сало нарезать маленьким и кубиками и обжарить вместе с мелко нашинкованным луком, Натертый картофель положить в миску и соединить с горячими шкварками. Выньте, удалите бумагу и гранулы, поставьте в духовку еще на 10 мин. По вкусу досолить, поперчить и добавить 10 г сливочного масла. Муку просеять в миску, сделать углубления, положить с них соль, 1 ст. ложку свежего сливочного масла и влить немного воды. Очищенный и промытый лук-порей связать в пучки и бланшировать около 5 мин, после чего охладить. Опалить ножки, разрубить их на части, залить холодной водой и оставить на 3 часа. Посолить по вкусу, раскрошить бульонный кубик и перемешать.

Незадолго до готовности соуса, поджаривают нарезанное кубиками сало с нарезанной кружочками колбасой, все это смешивают с котлетами и тушат на слабом огне. Ставлю рыбу-фиш в холодильник, и пусть все хорошо охладится. С помощью замечательного шпината и, не менее замечательного, сыра фета создайте рулетики из куриного филе. Вынимают из слив косточки, освободившееся пространство заполняют кусочками оставшегося нарезанного сыра.

Подготовленную рыбу сбрызнуть лимонным соком или уксусом и выдержать15—20 минут. Яблоки сладких сортов или грушу очистить от кожицы, нарезать дольками, удалить семенное гнездо, поместить в дуршлаг и на 8—10 мин опустить в кипящую воду, не допуская разваривания. Кладут в него на 1 час мясо.

Замочить булочку в горячем молоке. Салат украшаем полосками болгарского перца. Вынуть коржи из духовки и слегка остудить. Индейку с фаршированной папайей положить на блюдо, накрыть фольгой.

Морковь, петрушку и лук порей нашинковать соломкой и спассеровать с маслом до готовности, затем добавить зеленый горошек и посолить.

Посолить и оставить для выделения сока.

Муку поджарьте в жире до золотистого цвета, смешайте с соком, в котором тушилась курица, добавьте сметану, вино и влейте все в курицу.

Влить белое вино и добавить крупно натертый сыр, медленно помешивая. Сваренные груши вынуть и положить в чашку. Кролика разделать на большие куски.

Варите, пока тапиока не примет кашицеобразную консистенцию. Чеснок мелко порубите. Нарезать стейки тонкими кусками, полить сверху соусом и посыпать мелко порубленным эстрагоном или петрушкой. Разровняйте фарш ножом и накройте пластом слоеного теста, приготовленного из муки, масла и ½ ст. холодной воды. Леща очистить от чешуи, удалить плавники, голову и хвост, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить холодной водой с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды), дать постоять 5—7 минут, слить воду и залить овощным отваром, приготовленным из очищенной моркови, петрушки и репчатого лука, или водой, посолить и варить до полной готовности . Бутыли плотно укупорьте, трубку опустите в сосуд с водой. Разогрейте кастрюлю на среднем огне, положите гхи, затем семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри. Когда вся масса будет доведена до готовности, кладут укроп, петрушку, соль, сахар и пряности. Перемешать фарш с отварным холодным рисом.

Положить одну треть сливочного масла.

Тушите под крышкой 5-10 минут Овощи посолите, влейте йогурт или сметану, перемешайте. Хорошо перемешать. В конце варки влить прокипяченный хлебный квас и положить лавровый лист, черный молотый перец, зелень петрушки, соль.

Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и обсушить. Отдельно обжарить измельченные печень и грибы. Всыпать муку и разрыхлитель.

Можно подогреть соус, поставив дно кастрюли на несколько секунд в горячую воду и размешивая соус до нужной густоты. Грибной соус приготовляется на бульоне от грибов. Положить в кастрюлю со сливочным маслом, посолить, поперчить, обжарить до золотистого оттенка, затем, понемногу добавляя воду, довести до готовности. Затем процедить. Хранить в холодильнике. Свинину отваривают в подсоленной воде, охлаждают и нарезают тонкими ломтиками. Вынуть сердцевину у перцев, отрезать плодоножку и мелко нашинковать.