Вылить желток в кастрюлю и посолить по вкусу. Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу. Сварить из курицы бульон и процедить, курицу нарезать на куски, положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном.
Отварить очищенную цветную капусту. Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара. Зелень перебирают, удаляют стебли, вялые пожелтевшие листья, моют.
Процедить квас, разлить в бутылки с завинчивающимися крышками или закупорить размоченными в кипятке пробками и поставить в прохладное место.
Если у вас гости, исходите из того, что каждый съест как минимум по 3 порции каждого элемента этого ассорти. Отдельно взбейте яичный желток и добавьте эту массу в сок. Гарнир — отварной картофель; полить рыбу соусом томатным, раковым, томатным с вином и овощами, молочным с мадерой. Полученный бульон должен быть однородным. Вырезку нарезать на порционные куски толщиной 2-3 см, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до нужной степени готовности. Подавать в горячем виде с картофельным пюре, отварным рисом, отварным картофелем или любым другим гарниром, красиво уложив на него кусочки из субпродуктов, овощи, с которыми они варились, свежую зелень. Положить на дно формы слой баклажанов, затем слой фарша и соуса, посыпать мелко нарезанными листьями базилика и полить соусом.
Мягкие и влажные ягоды перед замораживанием расфасовать в формочки или картонные коробки, выстеленные целлофаном или полиэтиленом, и в этом виде поставить в морозильную камеру для замораживания и хранения. Крабовое мясо мелко нарежьте и смешайте с яблоками, изюмом и морской капустой. Все компоненты смешать, постепенно добавляя молоко. Сыр натрите на крупной терке. Банки пастеризуют при температуре 95 °С: поллитровые — 10 минут, литровые—15 минут. Начиненные трубочки уложить в форму для запекания, полить соусом. После этого дать отстояться около 15 мин, процедить через марлю.
Рис варите отдельно до готовности в соленой воде, после этого промойте холодной водой, чтобы он не слипался. Подготовленные ягоды бланшируют в горячей воде (90 градусов) в течение 3 минут и после охлаждения в холодной воде помещают в кастрюлю, заливают их кипящим сахарным сиропом (600 г сахара на 600 мл воды) и выдерживают 5 часов. Готовый сметанный соус процедить через сито. Окорок от задней ножки обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Освободите сосиски от оболочки, нарежьте небольшими кусочками. Переложить половину теста во вторую форму.
На 1 кг подготовленных плодов следует брать 1,5 кг сахара. Натереть сыр на крупной терке и смешать с мукой. Филе разрезать на четыре порционных куска, посолить и поперчить по вкусу. Когда банки охладятся, перевернуть их и сохранять, как обычно.
Несколько ягод оставьте для украшения.
Мясо, лежащее на блюде, полейте подливкой, выложите на него сверху яичницу, отделив одно яйцо от другого. На гарнир подать к столу галушки. Смешать муку, дрожжи, соль и сахар.
Все тщательно перемешать. Сушку можно считать законченной, если ягоды при сжатии не слипаются. Положить рис в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне, не закрывая крышкой. В кастрюле подогреть яблочный сок, соль, сахар, пряности, уксус, добавить капусту и потушить. Креветки отварить в подсоленной воде.
Затем уложить его в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Посолить, поперчить по вкусу. Затем вносят растопленный жир и снова перемешивают. Отберите ровные круглые некрупные картофелины, очистите их и надрежьте ломтиками, но не до конца.
Отдельно в соуснике подать соус каперсы. Смородину протереть через частое сито, размешать с простоквашей, добавить сахар и тщательно растрепать. Овощи очистить. Посыпьте ванильным сахаром. Тем временем репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить масло и тщательно потушить.
Приготовьте заправку: измельчите чеснок и петрушку, поместите в небольшую мисочку, добавьте к ним оставшееся масло, бальзамический уксус, соль, перец и хорошенько взбейте вилкой. Сливки взбить с сахарной пудрой. Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась, полить маслом и посыпать зеленью петрушки.
Картофель очистите, отварите, протрите через сито. Смешать в чашке лимонный сок с сахарным сиропом и довести до полного обьема горячим заваренным чаем. Те же самые действия повторить с интервалом в 30 минут еще 2 раза.
Помидоры нарезать на 8 частей. Сразу же отставить с большого огня, не давая кипеть, продержать минут 10, вынуть на сито, осушить, остудить, разрезать каждый мозг вдоль, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, слегка обвалять в муке, потом в яйце и сухарях, обжарить в масле.
Когда начнет подниматься, добавить, взбивая, остальную муку, сахар, растопленное масло, соль, ввести по одному яйца. Семена подсолнечника, богатые витамином, придают сливочный вкус этой подливе и не дают ингредиентам разделиться.
