К столу узвар подают охлажденным. Дать ему постоять в течение 30 минут, хорошо вымесить, подсыпав еще немного муки, слепить пельмени и отварить их в подсоленной воде. Разлейте квас по бутылкам и охладите.
Замесить тесто, как обычно для пельменей.
Правильная консистенция — это тесто, похожее на ил. Разбавить бульоном, влить в остальной бульон, довести до кипения, все время помешивая, заправить сливочным маслом и солью. При подаче на стол украсим зеленью и сдобрим перчиком.
В дуршлаг положить мокрое полотно и уложить на него капустные лисья в той же последовательности, как они были в кочане, прослаивая каждый слой фаршем. Филе щуки без кожи разрезают на продолговатые кусочки, чуть меньше по размеру спичечных коробков, выкладывают в миску, осторожно перемешивают маринадом и выставляют на холод. Разогреть растительное масло в кастрюле на среднем огне; обжаривать в масле кардамон 1—2 минуты, затем добавить нарезанный перец чили и обжаривать его, постоянно помешивая, еще 40—60 секунд. Потом выкатываю из теста руками тоненькие колбаски (примерно 1 см толщиной). Просеять в миску горкой муку, сделать в ней углубление, всыпать в него соль, влить погашенную уксусом соду, яйцо, растительное масло, холодную воду и вымесить эластичное тесто. В самом конце долейте ром и все тщательно перемешайте. Готовый салат выложить горкой в салатник из прозрачного стекла и украсить целыми вымытыми веточками петрушки. Выпекать в духовке 45 минут при 200°. Яичный белок смешать с крахмалом, а затем с куриной соломкой.
Филе щуки (щуку и семгу можно заменить другой рыбой; так, хороший фарш получается из морского окуня, трески, сома, кроме морского, судака, сазана), мелко изрубить и, посолив и поперчив его, обжарить на масле. Картофель жарить с жиром до полуготовности, после чего положить в него нарезанные грибы и жарить до готовности. Положить на сковороду лук и перец и обжарить с перемешиванием. Украсить разрезанными на половинки маслинами без косточек. Яйца сварите вкрутую, белки порежьте, а желтки разотрите и смешайте со сметаной. Долго нагревать не следует, капуста не должна быть слишком мягкой.
Этот слой смазываем майонезом, нежирно, апельсины сами по себе оч. сочные 5 слой - тертые желтки (здесь резаные - дача же) Сверху посыпаем рубленными грецкими орехами.
Тем временем вынимаем фрукты из вина и обсушиваем в дуршлаге (вино оставляем для соуса). Воду меняют не менее 2 -3 раз в сутки.
Отварить морковь и сельдерей, нарезать их соломкой. Затем язык 1 нарезать тонкими ломтиками, выложить в посуду для заливного, украсить кружками яиц и огурцов и листиками петрушки. Дно кастрюли выложить тонкими кусочками шпика, положить мясо, посыпать его нашинкованными кореньями и специями, кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить тушить на маленький огонь.
Яйцо измельчить. Грибы почистить и нарезать. Вырезать плодоножку и аккуратно чайной ложкой удалить мякоть.
Почистить и натереть на мелкой терке морковь, посолить ее, добавить столовую ложку сливочного масла.
Затем плоды подать отдельно. Мякоть говядины отделить от костей.
После этого тушку можно либо, насадив на палочку, немного поджарить, либо, разрезав на кусочки, нанизать на шампур и приготовить как шашлык. Булочку разрезать вдоль на три части. Сироп можно использовать для приготовления различных напитков, мезгу — для начинок и приправ. Перед подачей к столу салат украшают кружочками вареных яиц, листьями зеленого салата и веточками петрушки. Взбить 2 белка с 0.5 стакана сахарной пудры и добавить растолченные орехи. Тесто уложить в форму, верх выровнять.
Подрумянить в масле 3 чайные ложки муки, положить в протертые овощи, развести их отваром, вскипятить. Выложить тесто па поверхность, посыпанную мукой, и тщательно вымесить, пока оно не станет отставать от рук.
Измельченное мясо положить на противень и обжарить в духовом шкафу. Бананы очистите и нарежьте кружочками. Сверху положить кружок, а на него — гнет. Рис со всеми добавками выложим в стеклянную вазу и на несколько часов поставим в холодильник. При этом необходимо периодически переворачивать мясо и поливать его бульоном, смешанным с толченым чесноком, солью и перцем. Подготовленные продукты положить в кастрюлю и хорошо размешать. Кроме того, тминное масло, покрывая поверхность сока тонкой пленкой, препятствует развитию плесени. Помидоры обмыть, крестообразно надрезать, на 10 секунд поместить в кипящую воду и остудить в холодной воде. Когда вода испарится, добавить мелко нарезанные помидоры и сливочное масло, налить, если это необходимо, горячей воды, варить на небольшом огне, пока мясо не станет мягким. Отдельно подать голландский соус, огурцы или зеленый салат.
