Помидоры вымоем и нарежем, как и колбасу, ломтиками. Дрожжи развести в холодном молоке. Измельченный лук перемешайте с томатной пастой, уксусом и вином, с лимонным соком. Разотрите красную смородину с сахаром. Суп разлить по суповым чашкам, положить в каждую по ломтику подсушенного хлеба, посыпать сыром и поставить в теплую духовку, чтобы сыр растопился. Оливье уложите небольшими горками на блюдо. Печь при слабом огне, пока тесто не приобретет светло-коричневый цвет. Необходимо помнить, что если вливают недоваренный сироп, то крем получается жидкий, расплывчатый, а если переваренный, то в креме образуются карамельные комки.
Куриную тушку вытереть насухо, опалить на ней волоски, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть.
Для пропитки бисквита вскипятить сахар с водой, пока сироп не станет светлым, остудить и смешать с коричневым ромом.
Разогреть растительное масло и сливочное масло на сковорде, обжарить зубчики чеснока до золотистого цвета, положить свинину, цедру лимона и залить горячим молоком.
Горшочки поместить в разогретую духовку, не накрывая крышками, и запекать при умеренной температуре в течение 15—20 минут. Этот согревающий напиток особенно приятен после зимних прогулок, при легкой простуде или слабости.
Довести до кипения, варить 30 мин., приправить солью и перцем и выложить на небольшой противень. Сняв с огня, остуди и обсыпь мелким сахаром. На середину плоского блюда горкой выложить нарезанный зеленый салат, а вокруг него «букетами» расположить произвольно нарезанные овощи. Охлажденную репу нарезать тонкими ломтиками, добавить мелко нашинкованный лук, соль, перец, полить сметаной и посыпать зеленью укропа или петрушки. желтки растираются в пену с сахаром и какао. добавляются: толченные в ступке орехи, натертый картофель (сваренный накануне), ванильный сахар, сода, взбитые в пену белки. печется, примерно 1 час, в хорошо смазанной форме для кекса, на сильном огне.
Печень и ветчину нарезать кубиками, сложить в кастрюлю с луком, добавить коньяк, накрыть крышкой и тушить 6—6,5 минуты при 50—60% мощности. Проколоть в 3 местах ножом, чтобы выходил пар во время выпечки. Яйца сварить вкрутую.
Скумбрию полить соком лимона и оставить на 10—15 минут. Бланшировать и стряхнуть воду.
Перед подачей к столу положите на картофельный салат несколько стеблей зеленого лука. Приготовить начинку из лука, яиц, зелени, выложить на середину кружочков и залепить края.
Охладить. Снова тщательно перемешать. Печь на полной мощности 1—1,5 минуты или пока лук не станет мягким. Полученную массу разделить на лепешки овальной формы, которые запанировать в муке и хлебных крошках и придавить ножом, придавая им форму котлет. Заливают молоком, добавляют сахар и смешанный с водой крахмал. Добавьте в смесь бульон и кипятите на слабом огне, пока соус не загустеет. Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 мин.
Сверху запеканку посыпать тертым сыром, положить кусочки масла и запечь в духовке.
Лук, яйцо мелко порубить, перетереть с тресковой печенью и майонезом. Всыпать в кастрюлю, залить молоком, разварить. При подаче в тарелки разложите нарезанные дольками яйца, налейте суп, посыпьте его рубленой зеленью и заправьте сметаной. Взбивая, добавить сахарную пудру, муку и ванилин. Оставить на огне на 20 мин, постоянно помешивая. В углубление положить кусочки сливочного масла, просеянную сахарную пудру, желтки и пряности.
Масло с водой ставят на огонь, доводят до кипения, всыпают муку, все быстро перемешивают и, не снимая с огня, в тесто постепенно. Картофель отварить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. К мясу добавляют нарезанные овощи, измельченные яйца, консервированную красную фасоль, майонез и соль. Варить 30 минут.
Кубики хлеба обжарьте на сковороде со всех сторон. Подают горячими. Хлеб обжарьте с двух сторон на растительном масле. Морковный сок улучшает функции печени и способствует дезинтоксикации организма. Сварить яйца, отделить белки. Яйца с сахаром взбейте веничком, постепенно добавляя растительное масло, мед, лимонную цедру, ванильный сахар.
Посыпать кружочки солью и дать постоять 20-30 минут, чтобы вышла горечь.
Слегка смазываем миску, кладем в нее тесто и оставляем при комнатной температуре до увеличения объема вдвое.
После этого добавить уксус и пряности.
Всыпают манную крупу, размешивают и отваривают еще 5—7 минут.
По желанию можно добавить 1—2 сваренных вкрутую яйца, болгарский перец, соль.
Каждый кусочек яблока обмакнуть в приготовленное тесто и поджарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Форму для выпечки смазать жиром, на дно ровным слоем выложить сливовый джем, на него ровным слоем выложить ломтики яблок, сверху выложить тесто. Возьми буддинговую форму, вымажи ее хорошенько коровьим маслом и усыпь толчеными сухарями или тертым белым хлебом. Подается в порционном салатнике или вазе для салата. Обработка рыбы при холодном копчении состоит в посоле, отмачивании, провяливании и копчении.
Если изделье закрытое, надо уложить начинку, залепить края и дать постоять еще минут 15 в теплом месте. На первый пласт выложить слой чернослива и яблок, накрыть его вторым пластом, положить еще один слой чернослива и яблок, сверху—третий пласт мяса.
Довести до кипения. Готовое мясо вынуть и нарезать тонкими ломтиками. Из теста раскатать лепешки.
Кстати, рябиновый сок способствует осветлению вина. Украсить зеленью. Отваренный и протертый картофель заправить яйцами и горячим молоком. Украсить зеленью и маслинами. Грибы положить в сотейник, добавить пассерованный мелко нарезанный репчатый лук.
