Приготовить смесь, измельчить ее и перемешать, после чего засыпать в сосуд, залить самогоном и дать настояться 10—12 дней в теплом месте или на солнце. При подаче на стол выложить горкой на блюдо и украсить.
Посыпьте горку салата зеленью. Добавить петрушку (корень), пассерованные репчатый лук и морковь и варить до готовности. Отварите яйцо вкрутую, мелко порубите его и посыпьте им рыбу, не забыв полить растопленным сливочным маслом.
Зелень порубить. Яичные белки с солью взбейте в пену. 100 г сахара и ванильный сахар постепенно добавьте к белкам, не прекращая взбивать, пока белок не превратиться в крутую блестящую пену. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Для этого я обдаю рыбу горячей водой, и тогда чешуя отходит легко, без усилий. Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную корзинку, натереть на крупной терке или протереть на кухонном комбайне. Украсить листьями салата и дольками сваренного вкрутую яйца.
Перед подачей на стол выложить по 3 - 4 шарика мороженого на каждую порцию , сверху полить растопленным шоколадом. Сверху тоже положить кусочки топленого масла. Три раза раскатывать тесто тонким слоем, и каждый раз оставлять стоять 15 минут. Турецкий горох слить и порезать пополам. Вырезать из кусочков огурца «клешни». Отобрать груши сладких сортов, тщательно вымыть в холодной воде и вытереть насухо.
Сахарный песок залить 1/4 стакана кипятка, когда сахар растворится, влить уксус.
Когда опара хорошо подошла, замесить с 750 г муки, 20 г соли, 20 г сахара, 100 г сливочного масла и прибавить столько молока, чтобы тесто не стало ни слишком мягким, ни слишком твердым, потом хорошо вымесить. Затем ставят пирог на 10—15 минут в теплое место для расстойки. Отпускать суп с куском консервированного мяса и зеленью. Разложить шницели на столе, сильно и равномерно отбить. Подают в холодном виде под соусом сациви. Кусок говяжьей вырезки обмыть, обровнять, разрезать на 5 кусков (но не отбивать), посолить, поперчить, надеть на шампуры. Просушенную чурчхелу завернуть в чистую ткань и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении на 2—3 месяца (жара и мороз одинаково вредят созреванию). Творог протереть через сито и разбавить теплым молоком. Здоровую зелень укропа промыть, процедить, отделить от толстых стеблей, мелко нарезать. Выложить на блюдо и залить томатным соусом. Через 15—20 мин каравай готов.
Форму (примерно 30 22 см) смазать жиром, выложить часть макарон. Когда вода закипит, тщательно снять шумовкой пену, после чего положить приправы и варить при аккуратном помешивании, считая с момента закипания: белые грибы, подосиновики и подберезовики — 20—25 мин, валуи — 15—20 мин, а волнушки и сыроежки — 10—15 мин. Приготовить начинку.
Баранью корейку нарежьте кусками по 40—45 г, посыпьте солью, перцем, добавьте уксус и тонко нарезанный репчатый лук. Затем еще раз обмакнем в яично-молочную смесь, обваляем в кубиках булки и положим на 1 час в холодильник. Лучше вместо сахара добавлять сахарную пудру. У шампиньонов отрежем ножки, а шляпки вытрем влажным полотенцем.
Затем сковороду с бифштексами поставьте в духовку и тушите на среднем огне до готовности. Подсоленное молоко кипятим вместе с отваром (или в крайнем случае с водой). Все перемешать и заправить майонезом. Вареные почки посолить, обжарить, нарезать ломтиками и положить в томатный, или сметанный с хреном, или другой соус. У обсушенного картофеля срежьте верхушки, выньте середину.
Протереть через сито и еще раз прогреть.
Нашинкованную капусту стушить, заправить пассерованным луком, томатом-пюре, солью, сахаром. Нарезанный сыр (сыр и брынзу разрезать на 2—3 куска покрупнее, с сосисок снять целлофан и разрезать на 2—3 части, а сардельку — пополам) положить на край блинчика и вилкой завернуть со всех сторон. Свеклу и яблоки режем длинными полосками, кладем в миску, перемешиваем и поливаем лимонным соком.
Все смешать, добавить зубчик растолченного чеснока, соль.
Выпекать бисквит в смазанной маслом и обсыпанной форме в течение 40—50 мин при температуре 200—210°. Быстро перемешать и влить вино. Затем раскатать второй кусок теста, закрыть пирог, защипать края и сделать в центре небольшое отверстие для выхода пара.
