Если начинка слишком сухая, добавить немного молока или сметаны. Помидоры и маринованный огурец порежьте ломтиками.
Чаепитие будет незабываемым. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Подавать с молоком или сливками. После формовки фруктового теста закатать его в дрожжевое тесто, раскатанное в пласт толщиной 3-4 мм. Положить туда же бланшированную морковь, сахарный песок и варить на слабом огне до готовности. Добавить фасоль, немного рыбного бульона и тщательно вымесить руками. Посолить, залить бульоном, добавить лук, морковь и сельдерей, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Этот торт заглазировать ореховой помадой и украсить половинками грецких орехов и шоколадными усиками. Смочив пальцы в воде, разделите рис на 8 частей и придайте каждой продолговатую форму. Груши нарежьте вдоль тонкими дольками и перемешайте с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Миксером взбейте сливки вместе с сахаром до появления пышной пены.
Затем посыпьте мясо черным молотым перцем, нарезанным луком, солью, добавьте винный уксус, лавровый лист, душистый перец, все это перемешайте и поставьте в холодное место на 2—3 дня.
Из ягод выдавить сок, добавить сахар, белое столовое вино, лимонный сок, закипятить, положить желатин, растворенный в теплом вине, хорошо перемешать, разлить в формы и поставить в холодное место. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом и выложенную пергаментом форму.
Налейте в кастрюлю воду, уксус, положите туда нарезанные очень мелкими ломтиками баклажаны, накройте кастрюлю крышкой.
Посолить и варить при слабом кипении 20 минут.
Крем также нельзя ни переохлаждать, ни перегревать, он должен иметь комнатную температуру. Изделия должны равномерно зарумяниться. Затем разрезать куски на ломтики длиной 5 см.
Затем добавить овощи (их можно предварительно поджарить на жире). Нарежьте ее небольшими кусочками, чтобы их было удобно брать. Мелкие плоды разрезать на кружочки толщиной до 1 см, более крупные — сначала по длине, затем на пластинки толщиной до 1 см. Оставшийся шпик растопить, обжарить в нем мясо и жарить в духовке 40 минут при температуре 225°.
Зеленый лук промойте, отряхните и мелко нарежьте. Украсить консервированными огурцами, вареной морковью, зеленью. Филе переложить на противень с растопленным маслом и обмазать его сырной массой. Разлить в стаканы или чашки, добавить мелко наколотый лед, по ломтику лимона и подать. Когда опара подойдет, прибавить остальное количество муки, 1 яйцо, 1 желток и соль. Лук репчатый мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанную фасоль, воду и тушить при закрытой крышке до готовности фасоли, пока не выпарится вся вода. Выпекать 10 минут. Хорошо вымесить и выделать из теста рожки.
Печень нарежьте кусочками и обжарьте на масле (70 г).
Отдельно к блюду подают расстегаи. Котлеты запанировать в сухарях или в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Картофель варится накануне в кожуре, чистится и натирается на другой день. Готовые галки посыпьте зеленью. 500 г клубники или консервированных фруктов посыпать сахаром, облить 50 г рома, дать настояться 20—30 минут.
В недоваренный суп положите творог и перемешайте.
Морковь натираем на крупной терке. Филе судака, нарезанное на куски, за 15—20 мин. до обжаривания залить молоком, смешанным с солью и перцем. Сахар подать отдельно. На следующий день помешайте смесь — ее консистенция должна быть мягкой и плотной, но не жидкой.
Сложите цедру, семена кардамона и гвоздику в маленький кусочек марли и завяжите в узелок.
Приготовить заварное тесто.
Раскатать тонкий пласт теста, при помощи рюмки вырезать кружочки, на середину каждого выложить фарш и плотно защипнуть края. Поставить на небольшой огонь, часто помешивая деревянной разливательной ложкой и удаляя всплывающие семена. Филе трески (с кожей и реберными костями) нарезать на порционные куски, посолить, запанировать в муке и обжарить.
Прижать панировку руками.
Пальцами сделать в тесте углубления, смазать поверхность оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Лук, морковь и репу очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Десертный напиток удовлетворит всех любителей сладкого, особенно детей.
Ягоды перебирают, очищают, моют, толкут деревянным пестиком, в кастрюле на слабом огне доводят до кипения.
К вытопленному жиру добавить 1 ст. ложку масла.
Таким же образом приготовьте еще 3 порции соуса. Сыр натереть на мелкой терке. При нагревании необходимо следить, чтобы сок не закипал, так как в этом случае он теряет вкус и аромат. Поставьте на небольшой огонь сковороду и закройте крышкой. Остальное мясо с костями залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения.
