Форму или глубокую сковороду смазать маслом, положить картофель, посолить и поперчить по вкусу. Плотно закройте крышкой и тушите 35—40 минут до готовности. Сверху все залить бульоном и посыпать перцем и паприкой. Затем с бедрышек и крылышек содрать кожу до сустава; отрубить косточку со всем мясом, оставив с кожей только ее кончик.
Осторожно соединить все продукты, заправить майонезом.
Желудок очистить от пленки, хорошо промыть и вывернуть.
Выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 200° C в течение 35—40 мин.
Горячее повидло разлейте сразу по окончании варки по сухим нагретым банкам или керамическим горшкам.
Свеклу тщательно вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками, положить в стеклянную или эмалированную посуду, посыпать сахаром, залить теплой кипяченой водой. Подать с горячей масляной лапшой. Приправу приготовить из натурального или консервированного пюре. Креветки промыть в холодной воде и отварить до готовности, затем очистить от панциря. Ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку, добавить к соусу и тушить несколько минут на слабом огне.
Мясо мидий промыть. Тесто, покрывающее дно и стенки раздвижной формы, сбрызгивают растительным маслом, затем смазывают томатом-пюре.
Отвары и пюре соединить, довести до кипения и влить туда тонкой струйкой, постоянно мешая, муку, разведенную в стакане сливок.
Опустить в кипящий отвар. Листья чая положить в заварочный чайник, влить в него 0,2 л кипятка и дать чаю настояться около 5 минут. Все разложите в керамические горшочки, закройте крышкой и тушите около часа. Затем курицу вынуть, а бульон процедить и опять поставить на огонь. Украсить перед подачей на стол вареным окороком, нарезанным тонкой соломкой.
Глубокую сковороду или небольшой глубокий противень смазать маргарином, на дно уложить слой картофеля, посолить, затем положить слой тушеных грибов. Кабачки очистите от кожуры и уберите семечки с мякотью. Положить их на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки. Разогреть духовку до 200 градусов. Быстро обжарьте куриные ножки на среднем огне.
Снять с огня и прибавить 5—10 г желатина, разведенного в небольшом количестве воды, продолжать мешать, пока не остынет, потом пропустить через сито. Добавьте воду, лавровый лист, ячмень, сушеный тмин и кориандр. Перемешайте творог с яйцами, сахаром и солью. Помидор нарезать кубиками.
Капусту тонко нашинковать, помять руками, чтобы выделился сок, добавить нарезанный кусочками огурец и мелко нарезанные зеленый лук и укроп.
На гарнир подать отварной рис или макароны, жареный или отварной картофель. очищенные ядра каштанов залить молоком и варить в кастрюле под закрытой крышкой до 40 минут. когда каштаны станут мягкими, добавить масло, смешанные с мукой соль и сахар, хорошо размешать, довести до кипения и сразу же подать.
По краям блюда положите гарнир: отваренный картофель, зеленый лук, отваренную морковь и свеклу.
Можно разрисовать готовые изделия с помощью кисточки.
Мякоть абрикосов содержит в себе желтое красящее вещество каротин — необходимый человеку провитамин А.
Готовые пельмени переложить на блюдо, полить топленым маслом и подать к столу. муку просеять на разделочную доску (1 ст. ложку оставить для посыпки), добавить жир и порубить ножом на маленькие кусочки (величиной с половинку горошины). добавить сахар, размешать с мукой и жиром, сделать в середине углубление, добавить желтки или яйцо, сметану, ванилин, посолить и размешать тесто рукой, чтобы все составные части соединились в однородную массу. из теста сформовать шар, поставить в холодное место, чтобы оно охладилось. затем раскатать тесто на доске, посыпанной мукой, в пласт толщиной 4—5 мм и вырезать формочками или тонким стаканом кружочки. при помощи широкого ножа положить эти кружки теста рядами на противне, смазать каждый взбитым яйцом и посыпать сахаром. выпекать в разогретой духовке до светло-золотистого цвета. горячие пирожные посыпать сахарной пудрой. пирожные можно вырезать разными формочками, устанавливая их так, чтобы оставалось как можно меньше неиспользованного теста. сахар, предназначенный для посыпания теста, можно смешать с измельченными орехами. поскольку данный рецепт песочного теста является универсальным, его можно использовать для выпекания изделий с творогом, пирогов с фруктами, повидлом и т.п Созревшие ягоды барбариса перебрать, тщательно промыть в проточной воде, отделить плодоножки, ополоснуть, откинуть на дуршлаг, плотно уложить в прогретые банки, залить кипящей водой. Подготовленные бораки положить в кастрюлю, влить немного бульона, закрыть крышкой и на небольшом огне припустить до готовности. Лепешки уложить в две круглые формы для выпечки диаметром 20 см и поочередно выпекать 2,5—3,5 мин при полной мощности, при этом два раза повернуть форму на 180°.
Зрелые зерна высыплются. Молодую картошку вымыть, поскоблить, опустить в подсоленную кипящую воду и сварить до мягкости, затем слить воду и остудить.
