Охладить, налить в рюмку и подать с ломтиком лимона. Полученную массу остудите, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.
Когда первый слой желе остынет, залить сверху вторым слоем и охладить.
Положить о него рыбу на 30 минут, а затем тушить, периодически поливая ее маринадом. Растереть в ступке или скалкой на разделочной доске перец, кориандр, лавровый лист, мускатный орех. Приготовить кофе по обычному рецепту, слегка остудить, добавить яйцо и ванильный сахар, а затем взбить венчиком или в миксере. На тарелку положить нарезанные кружочками вареные яйца, сверху — рис, а на него — куски курицы. Рис хорошо промыть. Опустить в кипящий бульон на 1,5 ч, затем остудить в бульоне, вынуть, освободить от нитки, нарезать на тонкие кусочки.
Картофельный суп можно готовить не только на мясном, но и на рыбном или грибном бульоне. В конце варки можно добавить 1 чайную ложку раствора лимонной кислоты и 1—2 г ванильного сахара.
Варить 3-4 минуты. Выложить бутерброды на плоское блюдо, украсить веточками петрушки. Поставить в нагретую духовку и тушить 20 минут. Подать с растопленным маслом или кетчупом. к холодным блюдам и закускам относятся салаты, винегреты, бутерброды, различные мясные, рыбные и овощные блюда. приправами для холодных блюд могут быть сметана, растительное масло, уксус, майонез, салатные заправки, 2 % раствор лимонной кислоты, лимонный сок. для приготовления салатов и винегретов все овощи отваривают раздельно, лучше очищенными, а не в кожуре. охлажденные овощи нарезают кубиками и смешивают. подготовленные к смешиванию морковь и свеклу припускают в небольшом количестве воды или овощного отвара. овощи, которые входят в блюдо сырыми, предварительно, после тщательной механической очистки от загрязнений, промывают не менее 3 раз в холодной воде, обдают кипяченой водой, нарезают и вводят в блюдо перед потреблением. заправляют салаты и винегреты непосредственно перед подачей на стол. к салатам или винегретам можно добавлять охлажденные мясо, рыбу, продукты моря, яйца. предварительная тепловая обработка этих продуктов такая же, как и для приготовления горячих блюд. при приготовлении салатов и винегретов запрещается вводить в них какой-либо пищевой продукт в теплом или горячем виде. холодные блюда и исходные продукты для их приготовления требуют особо тщательного соблюдения гигиенических условий при их хранении и обработке. До подачи на стол держите блюдо на водяной бане. продолговатые четырехугольные ломти хлеба намазать маслом, сверху положить неровный слой печеночного или ветчинного паштета. в уголки бутерброда разложить чайной ложкой маленькие горки сметаны или сырного масла. можно использовать и какой-нибудь сорт мелкого плавленого сыра, в середину бутерброда положить ряд тоненьких ломтиков яблока или персика. на поверхности бутерброда можно выложить из продуктов какую-либо картинку и, исходя из этого, дать бутерброду название. Смешать яйца с молоком и сахаром. Удалить плодоножку вместе с семенами.
Томаты вымыть и разрезать на 6—8 частей в зависимости от размера. Оставить при комнатной температуре на 5 — 6 дней для брожения, затем перенести в холодное место. Положите нарезанный ломтиками картофель, снова смажьте слоем сметаны. Сливочное масло хорошо растереть и смешать с приготовленной массой.
Аккуратно обравниваю края и ставлю готовое кушанье в холодильник как минимум часов на 12-14, можно и на сутки. Маргарин растопите в кастрюле, положите мясо, нарезанное величиной с грецкий орех, и поджарьте на среднем огне. Варить 20 минут. Положить в неглубокую кастрюлю, залить бульоном, добавить масло и тушить до мягкости.
Раскатанное тесто нарежьте на квадратики. Затем бочку доливают до самого верха рассолом, плотно закрывают шпунтовое отверстие деревянной пробкой и переносят бочку в прохладное место (например в погреб). Затем выложить подготовленную рыбу, влить немного рыбного бульона и тушить в течение 10 мин. Готовых цыплят сразу подать на стол, более крупных разрезать пополам. Промытый укроп мелко рубят вместе с чесноком.
Затем добавить свежие шампиньоны, томатную пасту, черный и красный перец, соль, коренья и довести до готовности.
Перец нарезать мелкими кубиками.
После окончания варки бульона (п. 3) отваренную карту (см. выше) и печенку вынуть, как остальное мясо, из бульона, отдельно измельчить и обжарить на курдючном сале и собранном с поверхности бульона жире в казане 10—15 мин.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм, разрезать пласт на прямоугольники или сделать круглые лепешки, положить посредине густое варенье и размазать его почти до краев лепешки, края смазать яйцом, сверху варенье накрыть другой лепешкой.
Рыбу, нарезанную на куски (на каждом куске сделать надрезы), положить в посуду и залить горячей водой.
