Подать анушапур холодным. При подаче можно в подогретые порционные тарелки положить тосты. Достать из холодильника за 1 час до подачи на стол. Выход — 40 шт. Соус приготовьте по следующему рецепту: все указанные составляющие тщательно перемешайте, добавьте соль и черный молотый перец.
Томатную пасту смешать с мукой и развести бульоном.
Проткните дно зубчиками вилки и равномерно посыпьте измельченным на терке кокосом. Смешать вино, уксус, лимонный сок и мед.
Пастеризуйте 20 минут при температуре 70 С. Растворить в ней набухший желатин и снять с огня.
Подавайте к столу горячим.
Выньте их из сковороды и отложите.
Нашинкуйте репчатый лук и обжарьте на растительном масле. Моем фасоль и варим ее около 20 мин.
Ломоть черного хлеба нарезать соломкой и подсушить в течение 5—8 мин в открытой духовке. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачности.
Прежде всего кипятить сахар с лимонным соком и небольшим количеством воды, пока не образуется прозрачный сироп. Пшеничные отруби засыпать в кипящую воду, довести до кипения и настаивать около часа. Перед подачей на стол выложить по 3 - 4 шарика мороженого на каждую порцию . Рис тщательно перебрать и обжарить в растительном масле на слабом огне.
Дрожжи развести в теплой воде или молоке с 1 столовой ложкой сахара.
Таким же способом можно приготовить нешпигованного кролика. Сложить в чистые, ошпаренные кипятком банки. Приправим мясо солью и тмином и на медленном огне под крышкой потушим 45 минут.
Когда жидкость выпарится, добавить к тушеным грибам отварные, масло и поджарить. Натертую на терке морковь и мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле с добавлением томат-пасты.
Овощи очистить. Выдержать в холодильнике 1 час. Посолите и поперчите. Отварить их в кипящей воде, вынуть шумовкой и залить смесью из сметаны, воды, крахмала, соли и перца, протушить.
Для приготовления теста просеять муку, смешать с яичными желтками, солью и молоком. Готовый рулет остудить, развернуть и нарезать порционными кусками. Верхний пласт в нескольких местах проколоть вилкой и смазать яичным желтком.
Поочередно выложите на сковороду овощи и зелень (сначала следует положить те, которые готовятся дольше).
При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки. В прокаленном жире обжаривают измельченные коренья, медленно подсыпая муку. Чернослив и урюк хорошо промыть, положить в посуду, накрыть крышкой, дать постоять, чтобы сухофрукты немного промякли, затем надрезать и удалить из них косточки.
В картофель влейте горячее молоко, посолите и сделайте пюре.
Добавить нарезанные яйцо, помидоры, зелень. Приготовьте карамель. Для приготовления рябинового сока промытые ягоды варят до размягчения, затем мнут пестиком и отжимают сок, пастеризуют и хранят его в бутылках.
Плавленый сырок разотрите с майонезом. Подготовленную тушку цыпленка сварить, затем отделить мясо от костей.
Всыпьте пшено, добавьте соль и варите еще 15—20 мин. Для приготовления фарша мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком, солью и перцем.
Ломтики апельсина и яблок нарезать кубиками и вмесе с засахаренными фруктами залить ромом и коньяком, выдержать по меньшей мере 2 часа и затем хорошо отцедить. Можно приготовить компот иначе: сначала залить ягоды сахарным сиропом, оставить на 5—8 ч, затем вместе с сиропом нагреть до кипения. Слегка посыпать сахарной пудрой или сахаром и побрызгать яблочным уксусом. Горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Нашинковать лук и коренья и пассеровать на сливочном масле 3 мин. Влить взбитый со сметаной яичный желток при непрерывном помешивании. Отделить белки от желтков. Кастрюлю накрывают и оставляют на 4 ч (пока сахар весь не растворится). Можно в конечный продукт добавить немного сахара. Картофель очистить, нарезать, сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Смесь с молоком вылить в смесь с мукой и хорошо вымесить. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко, коньяк и какао. Смешивают томатный сок с винным уксусом, сахаром, солью и перцем и заливают полученной смесью свинину.
Грибы отварить и нарезать соломкой; картофель нарезать кубиками и обжарить.
Мясо вымыть и нарезать поперек волокон кусочками толщиной около 1,5 см, а затем отбить, чтобы получить широкие плоские куски. Тщательно перемешать, украсить маслинами и ломтиками отварной свеклы. Подготовленные продукты соедините, посолите, заправьте майонезом и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Кукурузу сварить початками в подсоленной воде, с початков удалить зерна, укроп порубить. Точно так же можно приготовить вареники с картофельным пюре с луком, с капустой — те и другие очень вкусны, если их затем обжарить, а также с любой другой начинкой с крупяной, грибной и т. д. При подаче украсить вишней или дольками яблок. Подавать со сметаной и рубленой зеленью Промытую баранину нарежьте небольшими кусками, положите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите на слабом огне до полуготовности, снимая пену.
Приготовить тонкие блинчики. Полученной смесью заправить салат и украсить дольками помидоров, четвертинками слив и веточкой зелени петрушки.
