Для соуса морковь, петрушку; репчатый лук нарезать мелкими кубиками (не крупнее 4 мм.) и пассировать на растительном масле (прованском, подсолнечном, ореховом); затем, добавив томат-пюре, продолжать пассировать, пока жир не окрасится в оранжевый цвет. Яблоки и ревень очистить и мелко нарезать. Вымыть, обсушить и мелко порубить петрушку.
Картофель, нарезать кружочками 0,3-0,5 см и посолить. В конце варки добавить вино.
Поместите муку в миску и слегка смочите ее молоком, перемешайте венчиком.
Через 3 дня слить маринад, прокипятить его и кипящим вновь залить фасоль. Проверить готовность можно, проколов филе кончиком ножа – сок, выделяющийся при прокалывании, должен быть прозрачным. Этот салат очень украшает стол. Подготовленные овощи и фрукты смешать, посолить, поперчить, выложить горкой в салатник и полить майонезом. Наливают в миску воду (столько, сколько предусмотрено в рецептуре) или воду вместе с яйцом, добавляют кислоту, затем насыпают соль и, когда соль растворится, всыпают просеянную муку.
Нарежьте щуку на куски, добавьте соль, смажьте ее лимонным соком, обваляйте в муке, смажьте жиром или маслом со всех сторон. Металлический кофейник ополоснуть горячей водой, всыпать кофе, добавить горячую воду, размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Обжарить с обеих сторон на растительном масле и поставить в духовой шкаф, разогретый до 220 °С, на 5 минут. Остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Смешивают все подготовленные продукты, добавляют лимонный сок, масло, солят, перчат и тщательно перемешивают. Кабачки очистить, разрезать на половинки, удалить середину, посолить, в части масла и воде спассеровать мелко нашинкованный лук вместе с мукой Влить половину молока, положить натертую брынзу и сырое яйцо. Полить вишню, размешать, переложить на блюдо, поставить в духовку, чтобы запеклось. Каждый ряд посыпать орехами или миндалем, смешанными с сахарной пудрой, или крупно нарезанным изюмом. В отдельной миске растираю 2-3 яйца с 2-3 столовыми ложками манной крупы. Запекать 60 мин при 200', а затем выключить духовку и оставить в ней рулет еще на 20 мин. На них положить кружочки киви, в центр — дольки груши, полить оставшимся сиропом. Соус авголемоно не кипятят.
Пригодные для консервирования огурцы тщательно моют.
Желтки растереть с сахаром и, постепенно добавляя горячее пиво, загустить на пару, следя за тем, чтобы оно не закипело. Ананасы и спаржу отцедить от сока, вынуть из банок и нарезать маленькими кусочками. Немного охладите. Остудите.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, порубить. Морковь моют и натирают на средней терке, зелень петрушки и укропа мелко нарезают. Все грибы, кроме рыжиков, заливают холодной водой и ставят на холод на сутки. В опару добавляют теплое тыквенное пюре, сахар, цедру, хорошо перемешивают, подсыпают муку и вымешивают тесто, добавляя при этом размягченное масло или маргарин.
Свежую зеленую фасоль в стручках отварить, очистить от прожилок, нарезать кусочками.
Все ингредиенты перемешать, полученную массу заправить майонезом. Тесто оставить на 10 минут под влажной салфеткой.
Рыбу вынуть из банки и размять. Положить пирожки на промасленную жиронепроницаемую бумагу.
Этот крем хорошо сохраняет форму украшений. Добавьте сметану и прокипятите. Вылить в вазочку, охладить и подавать на стол. Тесто поставить, чтобы подошло. Смажьте их растительным маслом, заверните в фольгу, выложите на противень и готовьте в духовке при температуре 180—200 °С 40-50 минут.
Готовую спаржу выложить на сито, дать стечь воде и поставить в теплое место.
Ломтики ананаса выложить в красивый прозрачный салатник, залить горячим сиропом, дать остыть и поставить в холодильник на час, затем подать на стол.
Скатать из массы жгут, разрезать на равные части.
Клюкву пропускают через мясорубку, перетирают с сахаром и ставят на холод. В конце приготовления добавить рубленую зелень.
Варить до полуготовности, добавить рыбу и варить до готовности. С телячьих почек, если они очень жирные, срезать жир, разрезать поперек. Большой салат, примерно на 10-15 человек Все овощи порезать, лучше в виде соломки, на плоское блюдо выложить кучками (не смешивая), смешать майонез и кетчуп (если хочется поострей то кетчупа в соотношении с майонезом больше примерно 60 на 40, если понежней то наоборот, соус ставиться отдельно от блюда). Если лук острый, его следует ошпарить. Взять 300 г вермишели или приготовить домашнюю лапшу, отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, смешать с 1—2 ложками масла и 1 яйцом. 600 г говядины, сваренной в бульоне, мелко порубить. 1—1/2 ложки масла распустить, поджарить в нем 1 мелко нарубленную луковицу, а потом и говядину. Вырезать из сыра две овальные детали — «глаза» и одну деталь в форме «восьмерки» — «щеки». Приготовление фарша: очищенные овощи нарезать, смешать с маслом, рубленой зеленью петрушки, посолить и поставить на огонь.
Перед подачей всыпать мелко нарезанной зелени укропа. Квашеную капусту мелко нашинкуйте и потушите с маслом до мягкости. Приготовленную таким образом рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, коренья, лук, нарезанный ломтиками, и варить при слабом кипении 25—30 минут, после этого куски рыбы вынуть, а голову и хвост продолжать варить еще 15-20 минут.
