Разрежьте ее, не вынимая из формы, чтобы могла стечь кровь. Затем добавить в следующем порядке: коньяк, соевый соус, глютамат натрия, уксус. Кофе зальем водой и поставим настаивать на сутки. Поместите рис в кастрюлю с 1/2 л воды и щепоткой соли. На сковороду с жиром, где жарился цыпленок, налить 1 стакан горячей воды и, дав жидкости покипеть 2—3 минуты, слить ее в кастрюлю с цыпленком.
Готовый напиток профильтровать и добавить в него сахар по вкусу.
На середину каждого листа положить приготовленную начинку, свернуть в виде кулечков и обжарить их со всех сторон в разогретом растительном масле. Смазать этой смесью котлеты с обеих сторон . По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол полить им готовый шпинат.
Лук нарезать кольцами, помидоры помыть и каждый разрезать на 8 частей. Четверть полученного крема влить в смазанную сливочным маслом форму, положить на неё сваренные в молоке и вынутые шумовкой галушки и залить их остальной частью крема. Хрен, морковь, яблоки натрите на терке. Смешать его с кусочками печени и пожарить до готовности. Намажьте этой смесью ломтики хлеба и накройте их оставшимися кусочками. Из яиц, молока и муки приготовить жидкое тесто и обмакнуть в него мясо. Изюм или финики замочить в фруктовом соке на несколько часов. Посолите. Положите палочку ванили и поставьте на слабый огонь.
Выпечь их при температуре 180°С. В Египте к этой чечевичной похлебке подают нарезанный дольками лимон. Соедините сахар, ванильный сахар и какао с молоком. Потом делаем зажарку из лука и высыпаем в суп. Цветную капусту отварить, не переваривая, отжать и нарубить. Замаринованную, как описано в рецепте № 236, заднюю ногу подрумянить в масле, а затем на том же масле приготовить немецкий соус (№ 235), положить в него мясо и тушить до мягкости. Запеченное мясо нарезать небольшими квадратиками, отварную морковь очистить от кожицы и нарезать ровными кружочками (по желанию, очищенную морковь можно предварительно каннелировать).
Положить ломтики скумбрии, снова залить желе, повторить слои несколько раз, пока не уйдут вся рыба и бульон. Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями и пряностями, процедить. В котел налейте воду до половины общего объема, поставьте на огонь.
Подать с кондитерскими трубочками Яблоки очистить, удалить семенную коробочку, нарезать ломтиками и слегка отварить в сиропе. Сварите рассыпчатый рис и соедините его с картофелем. Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют чеснок, соду, сметану. После нескольких часов настаивания в холодильнике получается айран (зелень можно и не добавлять). По этому рецепту можно также приготовить персики или вишни.
Грибы порезать на 3— 4 части.
Морскую капусту и зелень мелко нарезать. Заложить овощи в горячее молоко, разбавленное водой в равных частях, посолить и варить до готовности.
Яйца разделить на желтки и белки. Сверху украсьте взбитыми сливками и кусочками фруктов. Измельчить вареное мясо можно не в ступке, а посредством мясорубочной машины ( добавляя холодный бульон ).
Подготовленное рыбное филе нарезать на куски, обсушить, посолить. Говядину отварить, нарезать маленькими квадратиками не более 3 см. Накрывают все оставшимися ломтиками хлеба. Залить взбитым с солью белком, перемешать, положить в смазанную жиром форму для запеканки. В кастрюле растопите маргарин, налейте воды, посолите и закипятнте. Ягоды малины часто бывают поражены личинками малинового жучка. Лишний порошок стряхните, перевернув форму вверх дном. Очищенного, промытого карпа нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить морковь, петрушку, лук, перец, посолить и варить до готовности. Промытый, сухой зеленый лук нарезать тонкой стружкой и перемешать с соусом, украсить ломтиками помидора, редиски и репчатого лука. В литровую кастрюлю — 500 г молока, всыпьте рис, посолите и поставьте в скороварку, закрыв крышкой. Затем влить ее в молочную смесь, хорошо размешать и охладить. Сыр обвалять в муке, смочить в яйце, затем процедуру повторить.
Если помидоры сочные, то масло не добавляют, а помидоры и лук кладут слоями, каждый из которых солят и перчат. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
Добавьте свежую зелень, лимонный сок и соль.
Утку чисто разделать, из анального отверстия удалить жировой мешочек, хорошо ее промыть. Закручиваем крышками, ставим охлаждаться. Немного взбить. Очистить горсть барбариса, замочить в воде часа на три, если он был слишком сухим, вынуть, обсушить и очень быстро обжарить в топленом масле, добавив сахара. Фарш положить на одну половинку кружка теста, а другой половинкой его накрыть, края защипать в виде полумесяца. Картофель очищают, варят в подсоленной воде до готовности, затем разминают, добавляют муку и взбитые яйца, хорошо перемешивают. К столу соус подавать горячим или охлажденным. Охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем в блендере с 1,5 пачки плавленого сыра до получения однородной массы. Тесто должно дважды подняться. В это время вымыть и осушить шпинат. Когда картофель почти сварится, слить воду, залить сливками, добавить масло и варить до готовности. Сваренного поросенка нарубить на порции и подать с отварным картофелем и сметанным соусом с хреном.
