Перед подачей к столу заправьте борщ сметаной и украсьте зеленью. После окончания пастеризации банки укупоривают с помощью закаточной машинки, переворачивают вверх дном и оставляют до охлаждения.
Сливочное масло постругать хлопьями поверх муки и смешать все компоненты так, чтобы получилось гладкое тесто.
Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 20 мин, литровые — 25—30 мин. Жарить еще 20 мин.
Кусочек теста раскатывают скалкой до толщины 1,5 мм, кладут на середину его фарш, а края защипывают. Всыпать тертый сыр, полить сметаной (1 ст. ложка), приправить красным перцем. Смешать с нарезанной такими же кубиками кисло-сладкой тыквой. Сварить бульон из костей, положить в него обжаренные продукты, соль, специи и варить еще 10-15 мин. Смазать халу оставшимся сливочным маслом, предварительно растопив его, и выпекать 30 минут.
Хранить в затемненном месте.
Залить холодным бульоном и поставить на несколько часов в холодильник.
Положить в кастрюлю 1/8 фунта сливочного масла, 1/4 фунта картофельной муки, 1/8 фунта крупчатой, фунта сахара, 1/2 палочки ванили, развести 1 бутылкой молока, мешать на плите, пока не загустеет, остудить, вбить 9 желтков, размешать до гладкости, положить 9 сбитых белков и переложить тотчас же в жестяную форму, намазанную маслом, или на блюдо и в горячую печь. Пудинг выложить на блюдо, залить сметаной и украсить листиками петрушки. Очищенные чеснок и имбирь раздавить или мелко нарезать.
Дать настояться в холоде перед подачей на стол.
Взбитые яйца влить в сковороду с растопленным свиным жиром и прожарить, непрерывно и энергично помешивая. Куриное филе промыть, нарезать длинными полосками, сбрызнуть уксусом и соевым соусом, посыпать молотым имбирем, поставить на 30 мин, в холодильник для маринования. Укупоривают жестяными, лакированными или стеклянными крышками.
Поставить в холодное место на 3 часа. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить.
Смазать печенье белком, положить на лист и выпекать при температуре 230-250°C. Варите около 10 мин.
Затем ломтики мяса скатывают в рулеты, перевязывают ниткой (или кулинарным шпагатом) и обжаривают до коричневого цвета. Огурцы, не очищая от кожицы, мелко нашинковать соломкой. Перед подачей на стол заправить майонезом и сверху посыпать зеленью укропа.
Сиона поставьте кастрюлю на плиту, выньте марлевый узелок с травами. Сварить в воде до готовности и приправить жареной мясной приправой. Полезные свойства клюквы известны всем. Столовой ложкой в смеси сделать 6 углублений, в каждое разбить по одному яйцу, полить распущенным сливочным маслом, посыпать тертым сыром. Затем добавить нарезанный и обжаренный на сливочном масле лук и отваренные грибы. Эту массу выложить на посыпанную мукой доску пластом в 1 —1,5 см и поставить в холодное место до полного охлаждения.
Украсить листиками петрушки и ломтиками лимона. Делаются они так. Кабачки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кружочками. Тесто должно быть пластичным, для этого нужно добавить немного воды.
Апельсин вымыть, обдать кипятком и снять с него теркой цедру.
Приготовить овощи в половинном размере так же, как для бульона с овощами кубиками.
Тогда у вас получатся суши в форме треуголки. Добавьте сметану, еще раз 5 Разлейте тесто по подготовленным корзиночкам. Затем настой разбавить водой, добавить сахар.
Когда хлебцы полуготовы, смочить их водой, чтобы они стали блестящими. (По желанию можно приготовить эти хлебцы только из пшеничной муки с отрубями.) Приготовить опару из 40 г дрожжей и 4 кусков сахара с небольшим количеством молока. Хорошо вызревшие, но не перезрелые баклажаны среднего размера разрезать на 3/4 их длины, оставляя целой часть плода со стороны плодоножки. Когда черника станет мягкой, отвар процедить в другую посуду, а ягоды хорошо перемять деревянным пестиком или ложкой, вновь залить стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в кастрюлю с отваром.
Сливочное масло смешать с мукой, солью и сахаром и добавить к помидорам, опять довести до кипения и, помешивая, немного проварить.
На дно приготовленных банок налейте немного горячего (температура 90° C) томатного соуса, затем укладывайте голубцы (3-4 штуки в банку вместимостью 0,5 л) и заливайте их горячим томатным соусом. Профильтрованную смесь в чистой эмалированной кастрюле доводят до кипения, добавляют 80%-ную уксусную эссенцию, которую отмеривают при помощи мерного цилиндра. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости.
Оставшуюся цветную капусту протирают через мелкое сито, соединяют обе части, разбавляют мясным бульоном, заправляют сливочным маслом, солят.
Закрывать дверцу духовки плавно, не стуча, иначе тесто сядет. Засолку щавеля производят осенью с наступлением холодов. Непластованную рыбу нарезают на куски.
После этого варенье варите в течение 2-х дней по 4 раза по 2 ч. Изделия из карамельной массы обладают способностью довольно быстро поглощать влагу из воздуха, отчего поверхность их делается мокрой, липкой, теряет блеск, покрывается засахарившейся грязноватой корочкой, под которой продолжается дальнейшее разрушение изделий.
