Свеклу очистить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в 2 ст. ложках масла. Отварной картофель растереть в пюре, смешать с тертой брынзой, посолить по вкусу. Подать к столу с маслом или сметаной.
Затем посыпать зеленью.
Сверху положить деревянный кружок и груз и поставить в холодное место. Из второй части сделать такое же количество «ножек» (одна сторона должна быть шире, другая - уже.
Филе лосося отбейте, выравнивая по толщине. В сироп на каждый стакан воды можно класть по рюмке коньяка. Затем всыпать растертый мак, сухари или печенье, измельченную лимонную цедру, все тщательно перемешать. Нарезать помидоры, удалить кожицу и семена, протереть через сито. Жаркое украсить зеленью петрушки. В пропущенную через мясорубку баранину добавить репчатый лук, зелень кинзы, соль, перец и перемешать. Положить нарезанные колечками пальмовую сердцевину и оливки. Смешать цедру и сок лимона с 2 ст. ложками воды, добавить рубленую кинзу, сахарную пудру, соль и молотый перец. Этот квас можно пить через 3-4 дня. На противень налить воды, положить приправу, петрушку, морковку. Цветную капусту разделить на соцветия, помыть и сварить до мягкого состояния в подсоленной воде.
Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы жир стек. Уложить в баллон помидоры и специи и залить кипящей водой, отставить на 10 -15 минут, воду слить. Продукты тушить в жире от ветчины или в небольшом количестве масла, через некоторое время добавить шинкованные грибы.
Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и чеснок. Баклажаны промыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками, поселить, оставить на 10-15 мин для удаления горечи, затем промыть, обсушить и обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло, добавить оливковое масло, толченый чеснок и перец. Сверху украсить веточками петрушки или укропа.
Процедить, довести до кипения, засыпать саго и варить до готовности. Чтобы извлечь свежих моллюсков из раковин, нужно опустить их в кипящую воду и варить на сильном огне под крышкой 5—6 минут, пока они не раскроются. Дольки толщиной 1,5—2 см на 30 мин опустить в кипящую воду (продолжительность бланширования зависит от сорта и плотности мякоти), затем откинуть на дуршлаг, охладить и, во избежание потемнения, поместить в подсоленную воду (1 л воды, 10 г соли) или раствор виннокаменной или лимонной кислоты (1л воды, 1,5 г кислоты). Огурцы очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. Отделить белки от желтков, влить белки в чашку, посолить.
В полученное пюре добавить столовую ложку масла, желтки яиц, тщательно вымешать и разделать котлеты. Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду.
Через 15 мин. влить бульон, добавить зеленый горошек, фасоль, картофель, нарезанный кубиками, мелко нарезанный острый перец. Это блюдо едят холодным, можно приправить его базиликом или сыром. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, сырое яйцо, майонез, соду на кончике ножа.
Затем сформируйте тонкие колбаски и нарежьте их кусочками разной величины (для красоты). Перед подачей на стол достать ее из формы, украсить ломтиками зеленого лимона, пропитанными оставшимся сиропом.
Добавить перебранный, хорошо вымытый изюм, яйца. Сыр и творог подают не только в виде самостоятельного блюда. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Яйца очистите и разрежьте на 8 долек Сметану взбейте в пену с паприкой и майонезом Посолите и поперчите. Лук-порей тщательно очищаем и моем под проточной водой.
Сделать вилкой отверстия по всей поверхности. Затем разделать массу в виде колбасок, нанизать их на шпажки и обжарить над раскаленными углями. Потом переложите в банку с крышкой.
Взбитые сливки быстро закисают, и если при изготовлении какого-либо блюда вы не можете использовать их сразу же, то нужно поместить их в холодильник при температуре не выше 4° C. Остывшее мясо выложите на блюдо. Перебрать цикорий, оставив только самые молодые листочки, хорошо промыть, крупно нарезать, дать стечь воде.
Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью. Тесто замесить, разделить две части и поставить на холод. Добавить лавровый лист и острый соевый соус.
Оставить на 15 с и слить воду. Смочить соком лимона или уксусом.
Рис промыть. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Лук вымыть, обсушить, крупно нарезать.
Вареную говядину нарезают ломтиками, смешивают с мясом индейки, отварными макаронами, нарезанным тонкими кружками огурцом. Пожелтевший творог вновь перемешивают, перекладывают в смазанную маслом кастрюлю и варят на слабом огне, все время помешивая, пока не образуется жидкая, однородная (без комков) масса. Затем переверните и поставьте в холодильник. Необычайно изысканные пирожные — шедевры кондитерского искусства.
В смазанный маслом эмалированный противень уложить несколько слоев смоченного сладким черным кофе печенья. Подать плов с пассерованным луком.
Размороженных креветок промойте и опустите в кипящую подсоленную воду. Капустные листья залить кипятком на 10 минут. Вымыть и очистить порей, также нарезать кружочками. Покрыть дно и стенки бумагой, смазать бумагу жиром.
Растереть масло с сахаром, желтками, вымешать с сырковой массой, пеной взбитых белков, всыпать муку и вымешать. Снять с мозгов пленку; для этого вЗЯТЬ мозги левой рукой, а правой осторожно снять пленку и кровяные сосуды.
