В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова кипятить 5—10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом. Разогрейте духовку до 220°С.
Подрумяненную вермишель сложить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком так, чтобы вода покрывала вермишель на 2 пальца, размешать вилкой и довести до готовности на пару. Подавать теплыми. Отрывайте от массы кусочки величиной с куриное яйцо, сделайте шарики. Нарезать кружочки на треугольные кусочки и разместить их на блюде. Свободные отверстия огурцов заполнить стручковым перцем (цельным).
Сыр и колбасу нарезать топкими ломтиками и положить на баклажаны. Готовое желе немного охладить и вылить в вазочку или формочку. Слегка подсолить, сбрызнуть растительным маслом. Разлить по банкам, завязать и поставить на пар. Все это взбить до муссоподобного состояния. Банки накрыть чистыми крышками. 6 Поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые — в течение 7—10 минут, укупорить и охладить. очистить 400 г картофеля, нарезать его длинными пластинками, промыть. натереть 3 очищенных и вымытых моркови на крупной терке. залить 5 тарелками соленого кипятка и варить до готовности. положить по вкусу толченый перец. 2 яйца размешать до гладкости с 2 ложками муки и с 2 ложками столового масла, подливая постепенно 1 стакан холодной воды. за 10 мин до подачи прибавить это в кипящий картофельный суп, все время мешая, чтобы яйца не заварились, а вся масса равномерно разошлась в супе. перелить в миску, подавать. 1 Баклажаны вымыть, срезать плодоножки.
Котлеты должны быть хорошо прожарены. Смазать лепешку томатным соусом, посыпать мясом, грибами, перцем, помидорами, полить майонезом, посыпать сыром. Оставить и мариновать как минимум 30 мин. Варить суп до готовности картофеля.
Яблоки одинаковой величины очистить от кожуры и сразу же положить в лимонную воду, чтобы не потемнели.
Повидло приготовляется таким же способом, только персики надо еще в сыром виде протереть сквозь сито.
Мякоть зачистить от сухожилий и пленок, нарезать кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и чуть-чуть обжарить. Почисть картошку и порежь кубиками.
При подаче на стол посыпают рубленой зеленью, при желании добавляют сметану.
К взбитому сливочному маслу добавить 100 г смолотых вареных или жареных грибов и соль. Очищенные клубни картофеля разрезать на половинки и отдельно отварить в подсоленной воде. Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и также обжарить в растительном масле.
Мясо посолим, поперчим и разложим по нему начинку. Для приготовления быстрого заливного можно использовать готовый мясной бульон. Подать с овощами, салатом и зеленью.
Лук нарезать дольками. В кастрюлю с кипящей водой кладут соль, сахар, всыпают крупу и, помешивая, варят при слабом кипении 15 мин.
Картофель почистить, вымыть, нарезать кружочками, вьигожить в сковороду с разогретым маслом и обжарить с одной стороны.
Из муки и 1 ст. ложки сливочного масла приготовить мучную поджарку, смешать ее с капустой и мясом и тушить еще 10 мин. Подавать сразу же в теплом виде. Растереть в ступке соль, перец и кориандр, в полученной смеси обвалять свинину. Сырую морковь очистить, измельчить и смешать с тертым сыром. Поставьте на огонь и доведите до загустения, не давая закипать, охладите.
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Доведите до кипения и проварите в течение 5–7 минут, удаляя появляющуюся при варке пену.
Например, жареные карамелизованные фрукты. Довести до кипения в средней кастрюле: 2 стакана чистой воды 1/8 чайной ложки соли 2 столовые ложки сухофруктов - подойдут изюм или сушеные яблоки . Лепешки начинить фаршем, завернуть в виде пирожков и положить на смазанный маслом противень или сковороду.
Яйца взболтаем, подмешаем к мясу и дадим запечься. Положить в салатницу рядами помидоры и огурцы, перекладывая луком, посолить. Готовый десерт выложите на сервировочное блюдо и обильно посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито. Снять с огня и смешать с панировочными сухарями и зеленью. Плов можно готовить без томата. Из полученной массы разделать на смоченной водой доске котлеты и обжарить их на жире. Снимите с огня и всыпьте муку и какао, просеянные через сито.
Уложенный на тарелку плов можно украсить крабами и дольками лимона. ягоды промыть, размять и выдавить из них сок. выжимки залить водой, варить 3 минуты, затем процедить. к жидкости добавить сахар, вскипятить, добавить крахмал, растворенный в воде, еще раз вскипятить и подлить клюквенный сок. так же готовят малиновый соус, соус из красной, черной смородины и других ягод. Мясо с луком пропустить через мясорубку. Полученную массу прогревают в течение 10 мин на сильном огне, а затем выкладывают ее на картофель с яблоками.
Массу вылить на горячую сковороду с маслом, на небольшом огне обжарить с обеих сторон по 10 мин, подать горячими, посыпав сахаром с корицей.
