Катнаунц—сдобное булочное изделие из муки первого сорта, весом 500 г. Перед подачей к столу дать настояться 2—3 часа.
Креветок варите в подсоленной воде 5-7 минут, очистите. Охладите. 2 Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте в нем морепродукты 2-3 мин Охладив, положите на тесто.
Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солью, запанировать в муке, обмакнуть в яйца, запанировать в сухарях, уложить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Сверху положить обжаренный в растительном масле репчатый лук Куриное филе посолить и поперчить, обжарить на растительном масле.
Мелко нарезанный лук пассеровать в сотейнике, положить на него капусту и тушить под крышкой до мягкости.
Тщательно перемешать веничком или ложкой. Затем струйкой влить в манку сироп, продолжая помешивать, пока смесь не загустеет. Хранить этот соус можно не дольше 3 дней. Некоего общего вкуса при этом также не создаётся.
Затем воду слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в кастрюлю). Через час кура готова. Промытые фрукты заливают двумя стаканами воды и варят с сахаром минут 10-15, в смесь добавляют лимонную кислоту для предохранения очищенных плодов от потемнения. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом. Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, убрать нитки, смазать майонезом, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу. Петрушку мелко нарезать.
Все тщательно перемешайте.
Каждый ломтик обвалять в сахарной пудре и варить персики на водяной бане в течение 10-12 минут. Молодой картофель хорошо вымыть, кожицу удалить щеткой, еще раз вымыть, нарезать дольками. Полученную массу вылить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть их в яйца, взбитые с молоком и солью.
Сальник положить в глиняный горшок. К котлетам можно подать горчичный соус. Подавать охлажденным.
Затем снимают его со сковороды, смешивают с измельченной зеленью петрушки, чабрецом, мятой и солью.
При выдаче поливают сметаной.
Помидоры порезать кружочками, сыр — ломтиками, зелень порубить и перемешать с майонезом.
Картофель нарезать на четвертинки, отварить. Готовую капусту заправить сахаром и маслом.
Подавать со взбитыми с сахаром в крепкую пену сливками или молочным шодо.
По желанию можно прибавить сахару и лимонного сока. Разделить тесто на три части, две из них накрыть и отложить. Печень промывают, нарезают крупными кусками, обжаривают в растительном масле (1 ст. ложка) и выкладывают в глубокую тарелку. Морковь и лук очистить, нарезать соломкой.
Замоченную фасоль отварить, посолить, дать постоять 20 мин под крышкой, откинуть на дуршлаг.
За 5 минут до готовности в суп кладут измельченный шпинат. В полученную массу влейте тонкой струей масло, продолжая помешивать.
Сироп можно заменить стаканом сока из свежих фруктов, прибавив 400 г сахара и лимонной цедры.
Чечевицу протереть через сито, смешать с приготовленным фаршем, затем протереть через сито еще раз. Сельдь очистить, пропустить через мясорубку. Сразу же после извлечения из печи завернуть картофелины в алюминиевую фольгу, чтобы они остались горячими. Из сваренного или печеного картофеля сделать пюре (0,5—1 л), соответственно добавить в него 2—4 мелко-мелко нарезанных или натертых на терке луковицы, затем ввести по вкусу и в зависимости от назначения соуса — к овощам, рыбе или отварному мясу — уксус, подсолнечное или оливковое масло, черный перец и соль. Минут через 5 перевернем нашу рыбку. (Я предпочитаю переворачивать несколько раз). На дно бокалов положить лед и залить напитком, предварительно процедив его. Подавать в холодном виде с отварным картофелем, картофельным салатом или рыбным соусом.
Хорошо размешать смесь и 2/3 ее наполнить цыпленка. Панированную брынзу подать к столу горячей, посыпав черным перцем. Приготовить крем, в конце взбивания влить в него тонкой струйкой теплый (40° С) раствор желатина, приготовленный в 1/2 стакана воды или молока. Сверху положите кружочки помидора, посыпьте сыром, поперчите.
Одновременно пшеничную муку поджарьте на масле до желтоватого цвета, затем добавьте майонез и покипятите в течение 5—10 минут.
Из полученной массы отжать сок. Растопите на водяной бане сливочное масло и добавьте в крем, не переставая взбивать. Просеять сахарную пудру. Снять с плиты, ввести масло, ванилин. Перловую крупу обжарить на сковороде, залить кипятком и варить до готовности. В стакане теплого молока разводят 30 г дрожжей, добавляют 500 г муки и замешивают опару. Готовые жареные кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, загарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона.
