Дрожжевое тесто раскатывают пластом толщиной 5 см и нарезают на полосы шириной 2,5 см. Примечание: После погружения в тесто, а затем в масло каждой порции фаршированных помидоров, прежде чем продолжать обжаривание, сполосните руки в миске с водой и осушите их полотенцем. Морковь натереть на крупной терке, нарезать тонкими ломтиками огурцы и яблоки с предварительно удаленной сердцевиной.

Стручки фасоли отварить и нарезать кусочками. Нарезать яблоко тонкими дольками. Куски ветчины положить в соус и готовить 6—8 мин при полной мощности. Если сразу после варки варенья вынуть плоды или ягоды и откинуть их на дуршлаг, дать обсохнуть пару часов, посыпать, встряхивая, сахарным песком, получатся цукаты.

Нет блюда более простого в изготовлении, чем печеный картофель.

Перемешайте жидкость из-под вареной цедры, сок, шампанское, вино. Отжать сок из квашеной капусты, положить капусту в кастрюлю, добавить ложку томат-пюре, влить стакан кипятка, закрыть крышкой и тушить 1,5—2 часа. Добавить сметану, мягкое сливочное масло и хорошо перемешать. При помощи кулинарного шприца выдавите темный крем, образуя различные фигурки, бока которых посыпьте сахарной пудрой. Добавить тонкие ломтики лука, полоски сладкого перца, тщательно перемешать и оставить на огне на 10 мин. На дно каждой банки кладут лавровый лист, 2 горошины душистого перца и заливают горячим маринадом. Тесто можно хранить больше 12 часов. Зеленый лук хорошо промыть под холодной проточной водой, отряхнуть воду и мелко порубить.

Свиной рубец тщательно промыть, вывернуть наизнанку и опустить на 3-5 минут в кипящую воду. Кальмары отварить в подсоленной кипящей воде в течение 4—5 минут, охладить, очистить от пленки, удалить хрящевые пластины. Подать с сухим печеньем.

Тыкву, свеклу и белокочанную капусту нарезать соломкой, добавить свекольный уксус, немного воды, тушить 5 – 6 минут, охладить.

Миску поставить в горячую воду, нагреть до 50°С и взбить яйца в крепкую пену. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного зеленого лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Когда перец остынет, снять кожицу и залить его теплым овощным маринадом.

В готовый напиток из плодов шиповника (технология приготовления его описана выше) добавляют мед и перемешивают.

Лук мелко нарезать, поджарить на масле вместе с мукой, залить горячим бульоном или водой, варить 10 минут и протереть через крупное сито.

Это одно из самых старых и одновременно самых популярных сладких блюд Швейцарии. Брюкву выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками блюдо слоями, покрывая соусом, смазать яйцом, посыпать сыром или крошками, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Очищаем овощи.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Затем прокипятить, откинуть на дуршлаг и вновь промыть, косточки удалить. Банки герметично укупоривают. Чередуя кружки апельсинов и яблок, кладут их в вазочки. Хрен, соль и перец растереть, добавить простоквашу и хорошо взбить. Слейте воду, залейте новой и варите около часа, положите нарезанный лук, картофель и коренья, посолите, поперчите и варите до готовности.

С помощью чайной ложки выложить комочки теста на смазанный жиром и посыпанный мукой (чтобы тесто не скользило) лист. Маринад Все смешать, вскипятить. Затем постепенно введите взбитые в пену белки и осторожно перемешайте. Полить соусом бифштексы перед подачей на стол. При подаче посыпать зеленью.

На листе фольги с разложить «ленточки» лосося, накрыть их веточками укро¬па и завернуть в фольгу, чтобы рыба пропиталась укропным запахом. Шампиньоны вымыть, залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности, затем остудить и нарезать ломтиками. Сделайте конвертик, согнув ближнюю сторону так. чтобы закрыть рис, затем — боковые стороны и дальнюю, подоткнув края.

Жареный картофель или нарезанную кусками яичницу разложить вокруг плова. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кубиками, картофель нарезать кубиками, добавить к мясу и тушить 15—20 минут под крышкой. Грибной отвар процедить, а грибы нарезать кусочками.

Овощи соединить с грибным бульоном, грибами.

Мариновать, время от времени помешивая. В бокалы кладут кубики льда и ягоды, наливают коктейль.

Ленивые голубцы тушить на медленном огне. Морковь, петрушку, лук и репу очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам, подпечь на сухой сковороде, промыть, добавить брюссельскую капусту и сварить в подсоленной воде. Промыть фасоль под струей холодной воды и положить в большую кастрюлю.

Завернуть ломтики в трубочки, закрепив каждую трубочку зубочисткой. В полученную массу всыпают муку, замешивают тесто и помещают его на 30 минут в холодильник. Если его не хватит, заменить кипятком. Желтки растереть с сахаром, подлить немного горячего вина, взбивая веничком. Тем временем отжать неспелый виноград, сок процедить, добавить в него толченые чеснок, стручковый перец (по вкусу), мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать. Для приготовления крема желатин замачивают в воде на 2-3 часа до полного набухания, подогревают на водяной бане, процеживают, добавляют ксилит или сорбит, перемешивают и охлаждают до комнатной температуры. У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечком, или кильки, очищенные и без костей. Изюм и курагу промыть, обсушить. Затем откиньте грибы на дуршлаг и дайте им подсохнуть. Вилкой нажать на края пирожка со всех сторон. В конце жарки влить куриный жир, пережаренный с душистым перцем. Муку просеять, перемешать с содой, насыпать горкой, сделать в центре углубление, положить в него сметану, масло, яйца и замесить тесто. Она незаменима при малокровии, улучшает самочувствии. Их можно подать с бульоном или катыком.

Подать со сливками или молоком.

Промыть рыбу под струей холодной воды.

Сверху выложить малиновый крем, в середине которого сделать небольшое углубление, положить в него настоявшуюся малину и покрыть тем же кремом.