Подготовленные овощи (репчатый лук, морковь) обжарить растительном масле, сверху положить кусочки жареной рыбы, залить майонезом и тушить до готовности в духовке.
Ягоды рябины хорошенько размять. Нарезать рыбу на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, после чего поставить в духовку и довести до готовности.
Горячий кекс смазать остатками масла и обсыпать толстым слоем сахарной пудры, смешанной с ванильным сахаром. Возьмите растопленное сливочное масло, пассеруйте в нем муку и затем добавьте куриный бульон. Укупорить. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник.
Запечь телятину, вынуть и на том же масле приготовить соус. Смешать растительное масло с соком, добавить рубленую зелень, перец, соль. Чеснок мелко порубить, залить водкой.
Добавить по вкусу ароматические вещества. При подаче оформить салат «петушками» из яиц.
Приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку.
Каждый ломтик хлеба смазывают майонезом, сверху кладут капустный лист и несколько ломтиков яблок. После этого массу прессуют.
Приготовить дрожжевое тесто. Все положить в котелок, доверху, залить мясо процеженным прозрачным бульоном или горячей водой, добавить промытый рис, поджаренное на жире томатное пюре, вскипятить, размешать, накрыть котелок крышкой и тушить 1—1,5 часа, больше не размешивая. Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне, подрумянить его и затем положить в масло мясо.
Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить на нем в течение 5 минут лук и грибы.
Огнеупорную форму смазать жиром, выложить пергаментной бумагой, переложить в нее тесто и выпекать в духовом шкафу около 30 минут.
По своим свойствам этот фрукт (плод растет на дереве, но по составу все-таки овощ), который иногда называют «аллигаторовой грушей» – невероятно ценный источник энергии (по жирности – на первом месте среди фруктов), минералов (особенно богат калием) и витаминов. Рис перебрать, промыть и обсушить на салфетке.
При заваривании чая выделяется пена — значит, все сделано правильно, сохранены все ценные ароматические эфирные масла. Воду соединить с эссенцией, сахаром и солью, довести до кипения.
Морковь, петрушку (корень), сельдерей (корень), лук репчатый нарезать тонкими ломтиками и пассеровать до готовности; смешать с вареной морской капустой, дважды пропустить через мясорубку, соединить со взбитым сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью петрушки и хорошо перемешать. Подать под сметанным соусом.
На нем можно повторно сварить цукаты или использовать его как варенье или начинку для пирогов. Немного поперчите яичницу и накройте ее крышкой на 1—2 мин. Густые сливки охладить (можно на время поставить на лед), а затем взбить в крепкую пену при помощи миксера, постепенно добавляя сахар, ванилин и тертую цедру лимона по вкусу. В миску положить просеянную муку, сахарный песок, сливочное масло или маргарин, соль, влить воду, тщательно перемешать (смесь не должна быть густой), добавить ром, взбитый яичный желток и оставить на 1 или 2 ч.
В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеровать в течение 5— 7 минут. Пожаренные мозги уложите на блюдо, обильно полейте соком лимона, приправьте зеленью петрушки и укропа. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка и вылить его на рыбу.
В уже подготовленный горячий бульон бросьте нашинкованную морковь, рис и варите до готовности.
Рыбу разрезать на четыре куска, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле, полить лимонным соком. Этот соус отлично подходит к эскалопу, а также к дичи или жареной телячьей печени. Смешать в миксере 1 ст. ложку сахарного песка, кусочки льда, 20 мл ликера «Кофейный», 40 мл коньяка, 0,5 мл лимонного сока. Растопите глазурь на водяной бане, смажьте глазурью верхнюю часть торта и разделите линиями на 12 порций. Тесто плотно прижать: оно должно закрывать дно и бока. Шпик нарезать кусочками, лук нарубить, обжарить, остудить, пропустить через мясорубку вместе с кильками, добавить яйцо, сметану, посолить, поперчить и замешать в полученную массу нарезанную кубиками морковь.
Тушите мясо в духовом шкафу в течение 1 1/2—2 часов.
За 15-20 минут до окончания варки добавить пассерованные коренья, картофель, пучок зелени, а затем огурцы, лавровый лист, перец. Огурцы вымыть, нарезать соломкой.
Тесто раскатывают в пласт толщиной 5 и шириной 40 см. Баклажаны очистить, нарезать кружочками, посыпать солью, перцем.
Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.
Ветчину нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле или маргарине, добавить томатный соус, разбавленный бульоном, и оставить на небольшом огне на 30 мин, посолить, залить молоком, дать соусу загустеть. Запекать примерно 25 минут до образования золотистой корочки.
