Готовый салат выложить в салатник, украсить ломтиками вареных яиц. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке, либо зажарить на сковороде с двух сторон. Далее снова положить слой мяса и слой помидоров. Лимон вымыть, нарезать ломтиками. Туда же положить специи (перец горошком, лавровый лист) и тушить еще минут 30. Сделать круглые пирожки величиной с маленькое яблоко. Уложить половинки на стеклянный поднос или блюдо, положить на место косточки по целой ягоде малины, клубники или по несколько ягод черной (красной) смородины. Продукты должны хорошо прокипеть.
Выстелить противень бумагой.
Рыбное филе, свиное сало и лук пропустить через мясорубку, добавить белок, кунжутное масло, мелко нарубленный имбирь, глутаминат натрия, соль (по вкусу), крахмал, разведенный холодной водой (20 мл). В первую неделю рассол сливать через день, во вторую — через 2—3 дня, а затем — раз в неделю. Отваренные мозги охладить, нарезать кусочками, уложить в горшочки, залить растопленным сливочным маслом и красным вином и тушить 10 минут. Осторожно вымешав всю массу, выкладывают ее небольшими кучками на лист, смазанный маслом, аккуратно разравнивают кучки ножом или ложкой и придают им форму кружка. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.
Темное тесто положите на светлое и с помощью вилки слегка перемешайте.
В форму налейте желе слоем в 0,5 см, дайте застыть, уложите сверху вишню и вновь залейте слоем желе так, чтобы вишня была полностью покрыта. Отварить на медленном огне при слабом кипении в течение 2—3 часов, потом быстро обмыть язык холодной водой и снять с него кожу. Расфасовать, закатать, перевернуть, утеплить, затем остудить и убрать на хранение. При подаче в суп положить кусочек сливочного масла, отдельно подать сахар и корицу. Затем положить тертый сыр. Мелко нарезанную колбасу смешивают с панировочными сухарями, рубленой зеленью, сыром и яйцами. Смешать с острым перцем, чесноком и уксусом. Телятину тщательно моют, режут на кусочки, выкладывают в сковороду, обжаривают в сливочном масле, остужают, нарезают соломкой и кладут в глубокую емкость. Выложите тесто на рабочий стол, добавьте белок (не взбивая), щепотку соды и 35 г сахарной пудры. Во-первых, аппетитно и вкусно, а во-вторых, ягнятина очень быстро готовится. Поставить сковороду на огонь, довести до кипения и на слабом огне тушить в течение 5 часов. Морскую капусту выложить из банок и поджарить на сковороде вместе с луком на растительном масле, дать остыть. У щавеля удалите грубые части листьев и крупно порежьте латук и щавель. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить сахар, корицу, очищенные от кожи и семян и нарезанные ломтиками яблоки, перебранный и промытый изюм.
Шашлык, приготовленный таким образом, подавайте с гарниром из лука, который нарезан кольцами, и посыпьте его шинкованной зеленью. Обжарить бифштексы на сильно разогретом жире 2—3 мин. с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась поджаристая корочка, а внутри мясо осталось розовым.
Для шницелей можно также взять мякоть с бедрышек индейки, но ее нужно пропустить через мясорубку или порубить.
Половину нормы муки засыпать в миску, добавить подогретое молоко, замесить тесто, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись. Посолить, влить красное сухое вино пополам с водой и варить до готовности.
Для этого воду с овощами довести до кипения и прокипятить на слабом огне 7—10 минут, затем положить в нее рыбу брюшком вниз и после вторичного закипания варить при слабом нагреве 15—20 минут. Смешать молоко и бульон, добавить специи.
Оставшуюся мякоть авокадо размять вилкой до состояния пюре и смешать с пропущенным через пресс чесноком и мелко нарезанным репчатым луком. Снять сковороду с огня и сразу же вбить в тесто 2 яйца, перемешать. Затем охлаждаем смесь до 75-80°С, добавляем яйца и остальную муку.
Соус в горячем виде разлейте в банки или бутылки и простерилизуйте: 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут.
Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и вместе тщательно прожарить.
Смазать лепешки протертыми томатами, посолить, поперчить, посыпать душицей. Для этого подготовленные сливы разминают руками, удаляют косточки, загружают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду (100 мл на 1 кг слив) и нагревают 10-15 минут до температуры не более 70-72 градуса. Этот рецепт напоминает традиционное блюдо французской кухни (с юго-запада Франции) «кассуле» (гусь, сосиски и фасоль, тушеные в керамической посуде). Затем воду сливаем и заливаем картофель горячим молоком, солим по вкусу, варим до готовности и кладем часть сливочного масла. Перед окончанием варки добавляют пряности. Затем в коктейль добавить 4 кубика пищевого льда.
Сердце промыть и вымочить в холодной воде в течение 2—3 часов. Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и довести до кипения на умеренном огне. Мясо курицы нарезать кусочками, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сковороде и, когда курица примет золотистый оттенок, добавить вино.
Отрезать и отложить в сторону полоску теста. Помойте и обсушите петрушку (или кервель), мелко нарубите.
Слегка поджарьте на масле мелко нарезанные морковь, лук и петрушку, а в отдельной посуде растопите сливочное масло, всыпьте муку и поджарьте до светло-коричневого цвета. Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью.
