Готовый салат украшают веточками петрушки. Распределить ровным слоем приготовленную начинку, свернуть в виде рулетов и обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле. Сложить все в посуду, посолить, поперчить и заправить уксусом, растительным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Отдельно (можно в бульоне) сварить для гарнира рис и хранить его на мармите. Перебранную ежевику ополосните малыми порциями на сите под текущей водой, бузину промойте и отделите ягоды от кистей. Выпотрошите, промойте рыбу. Когда масса будет отставать от стенок посуды, выложить ее на вафельную пластину, разровнять мокрой скалкой поверхность, накрыть второй вафлей, придавить небольшим грузом и оставить на сутки в прохладном месте. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавить оставшийся шпик и подавать на стол. Томатную пасту с мелко нарезанным луком заправить солью и перцем, добавить немного уксуса. Бобы отварить (чтобы ускорить приготовление, можно предварительно замочить бобы в холодной воде на 1-2 часа), остудить. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло (75 г), спассеровать муку, добавить лебеду и вермишель и подержать на огне еще 5 минут.
Когда закипит и загустеет, добавить масло, остальные сливки, смешанные с желтками, соль и прогреть, не допуская кипения.
Салат еще раз перемешать, переложить в тарелку и посыпать хреном.
Для разнообразия окрасьте приправу в какой-нибудь цвет пищевым красителем. Подавайте со сметаной, майонезом, уксусом или соусом. На водяной бане взбить в пену яйца с сахаром, охладить.
Кружок лимона нанизать на край бокала Тщательно вымыть ягоды и отделить их от кисточек.
Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Пакет положить в миску, прижать грузом, чтобы выделился сок. Поджарить ломтики хлеба с обеих сторон, срезать корки и разрезать каждый ломтик на 8 треугольников. Филе курицы порежьте на кусочки средней величины. Слить сок. Готовое мясо положить на поджаренный хлеб, сверху положить кружок обжаренного помидора, мелко нарезанный лук и посыпать измельченной зеленью. Сварите перловую крупуи протрите через сито.
Говядину пропустите через мясорубку, добавьте желток, масло, соль, перец и рубленый лук.
В этот бульон некоторые хозяйки кладут щепотку шафрана, который следует вскипятить в бульоне; на стол вместо молотого перца подавать истолченный высушенный барбарис.
Подается к столу горячим как самостоятельное блюдо. Переложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом и выложенную пергаментом. Получившуюся смесь выложить на хлеб. Также ломтики языка можно уложить сбоку.
Подготовленный картофель уложите в один ряд на решетку печи, посыпьте приправой и запекайте при средней мощности и включенном гриле до образования румяной корочки.
Заполненные банки накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить, перевернуть, накрыть плотной тканью и медленно охладить.
Разотрите сливочное масло примерно в течение 15 минут, затем добавьте сметану и размешивайте минуты 2—3. Фасоль перебрать, стручки вымыть, обрезать кончики.
Готовый омлет переложить в разогретую сковороду и подавать с теплым молоком.
Украсить дольками помидоров. Залить сиропом и простерилизовать. Положить на сковороду рыбу и фасоль, посолить, поперчить, заправить полученной смесью и тушить на слабом огне до готовности.
Разделать котлеты, положив в серединку приготовленную начинку. Тертый сыр подать отдельно.
Затем из урюка и чернослива удалить косточки, сваренные сухофрукты пропустить через мясорубку, в полученное пюре добавить сахар и все хорошо перемешать.
Довести до готовности за 1-3 минуты. Обжарить горошек в течение 1 мин, непрерывно помешивая.
Тушить до готовности.
Приготовить фарш: лук мелко нарубить и спассеровать на масле, капусту нашинковать, продукты смешать, добавить чернослив, можжевельник, лимонный сок, немного бульона, оставшегося после варки ножки и потушить.
Зеленый горошек отделить от стручков и сварить в подсоленной воде с морковью, нарезанной кружочками. Готовую кашу посыпьте лимонной цедрой.
Обжарить в собственном соку, постоянно переворачивая.
Все хорошо перемешать.
