Смешать все ингредиенты. Подать жареного зайца с этим соусом. Рис варим 15 мин в большом количестве подсоленной воды. Котлеты можно подать на гренках из белого хлеба. Заправить солью, кайенским перцем и мускатным орехом. Охлажденным гвоздичным сиропом залить виноград, настаивать 15—20 минут и затем подавать к столу.
Смешайте ингредиенты соуса, часть сыра оставьте на посылку. Корейку и ветчину нарезают небольшими кусочками, добавляют очищенный и нашинкованный лук, формуют фрикадельки, обваливают в фарше из свинины и рыбы и кладут в кипящую подсоленную воду. Желатин залить стаканом холодной воды и оставить для набухания на 1—1,5 ч. Размешивая, ввести разведенный крахмал, сахар и вино. Нут, богатый белком, как и все бобовые, заменяет мясо в рационе вегетарианцев.
Для аромата можно добавить лимонную цедру. В готовую кашу добавить нарезанную кубиками и припущенную или обжаренную тыкву. Посолите, поперчите и нафаршируйте им в равных частях булочки.
Добавить 2—4 желтка, растертых с сахаром, хорошенько размешать, поставить на плиту, мешать, пока не загустеет, но не дать вскипеть, процедить, облить пудинг или цветную капусту. 1/3 стакана клюквы залить водой, положить кусочек корицы, вскипятить, процедить, растирая ложкой. Для этого из тонко раскатанного теста нарезать небольшие прямоугольники, смазать маслом, посыпать сахаром с корицей, свернуть маленькие рулетики, сложить их вдвое, концы рулетиков защипнуть, а середину надрезать острым ножом. Затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами. Оставшуюся кашицу можете использовать для приготовления джема. крупный картофель залить кипятком, посолить и варить до полу готовности, затем очистить от кожицы, срезать боковинки с одной стороны и вынуть сердцевину. копченую грудинку мелко нарезать, жир растопить, шкварки посыпать зеленью молодого лука. салат вымыть, нарезать мелко, сложить в марлю, отжать влагу, посолить, перемешать со шкварками и луком, влить уксус, перемешать. полученной смесью начинить картофель и закрыть его боковинками. уложить картофель плотно в сотейник, жаровню или глубокую сковороду в растопленный жир и жарить в духовке. когда картофель зарумянится, посыпать его укропом, зеленью лука, залить сметаной и тушить до готовности. подать горячим. Нарезать мясо на кусочки, посолить, влить вино и соевый соус. Фруктовую смесь залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Взять 200 г кардамона, 400 г изюма, истолочь, залить 8 л водки, настоять шесть суток, перегнать на очень маленьком огне.
Цыпленка выложить в форму, залить горячим желе, остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодное место до полного застывания желе.
Нарезать его нужно маленькими кусочками весом около 50 г.
Замесить крутое тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешечки, на середину каждой из них положить по чайной ложке фарша, защипать и отварить ушки в борще.
Украсить помидорами, зеленью.
Дайте готовому пирогу постоять 1 день и лишь потом режьте его па кусочки. Мякоть помидоров измельчить в блендере или натереть на терке, посолить, добавить чеснок с зеленью и нафаршировать помидоры. Я даже кладу на мясо плоскую тарелку и сверху ставлю небольшой груз. А теперь- самая сложная часть.
Вниз кладется рис, а сверху — мясо. Ячневую крупу отварить лишь слегка, не доводя до разбухания, или 2-3 раза залить кипятком, дать набухнуть, воду слить, затем доварить крупу на 0,5 л молока до полного разваривания.
Все ингредиенты выложить в салатницу или креманки слоями: мясо, лук, чернослив, огурцы, желтки, белки.
При засоле ряды рубленой или шинкованной капусты можно перекладывать половинками кочанной капусты, смоченной 50-процентным раствором соли. Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски.
Убрать форму в морозилку. Выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, запечь в духовке или сварить на водяной бане в течение 40 минут.
Креветки обжаривают в оливковом масле, добавляют лимонный сок и тушат 2-3 мин. Выдержать редис 1 час в холодной воде, несколько раз меняя воду, откинуть на дуршлаг, дать обсохнуть, натереть на мелкой терке, заправить соком лимона, посолить и добавить тонкие кружочки апельсинов.
Накрываем салатницу тарелкой и ставим на ночь в холодильник. Полученной заправкой полейте салат. Отбирают томаты одинакового размера, моют, дают им обсохнуть на воздухе. Полученную массу фильтруют через два-три слоя марли, слегка отжимают, а затем фильтруют через четыре слоя марли.
В сковороде раскалить масло, затем ложкой выкладывать массу в виде оладий и обжаривать с обеих сторон под крышкой. Из майонеза, сметаны, лимонного сока и 2 ст. ложек масла из-под тунца вымешайте соус, по вкусу приправьте солью и перцем, соусом полейте салат, но не перемешивайте. Тщательно помытые, нарезанные дольками фрукты уложить в стеклянную глубокую посуду, сбрызнуть ромом или коньяком. Доведите до кипения и варите 20—30 мин. Выложить рис на большое блюдо.
Муку слегка поджарить, развести рыбным бульоном, проварить и заправить маслом. Лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить молоко, бульон и размятый картофель. Добавить миндальный ликер и коньяк. В керамические горшки (или кастрюлю с широким дном) влить растопленное сливочное масло, положить лавровый лист и перец горошком, говядину.
