Капусту залить кипящей водой, затем отделить листья, положить их в теплую воду и проварить в течение 10 минут. Баранину крупно нарезать, залить водой, посолить, добавить специи и варить до размягчения, время от времени удаляя пену.

На 2 ведра солода — 15—20 буханок хлеба.

Готовое варенье расфасовывают в горячие сухие банки и укупоривают. Готовую смесь тщательно отжимают, добавляют горошек, измельченные грибы и поливают маслом. масло растереть с сахарной пудрой, прибавляя по одному 4 желтка, затем всыпать муку, растертую лимонную корочку и взбитые белки. смазать лист маслом, выложить на него тесто ложкой и выпекать в духовке на слабом огне 30 мин.

Сварить гречневую кашу. Оставшийся от цукатов сироп разлить в банки и в горячем виде герметически укупорить. Накрыть и поставить, чтобы тесто подошло.

Когда вся вода выкипит, крышку снять, проколоть рис в нескольких местах вилкой и варить еще 5-8 минут. Хорошо перемешать пюре, поставить его на 7 — 8 часов в холодное место, время от времени помешивая, что­бы сахар скорее растворился. Филе смазать маслом и нанизать на вертел, чередуя со свернутыми в рулет лом­тиками грудинки. Лимон среднего или крупного размера с тонкой кожей залить на 10 мин кипятком.

Плотно затянуть фольгой, закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.

В глубокой сковороде или огнеупорной кастрюле разогреть масло, выложить кололак в один слой, обжарить с 2-х сторон.

Сладкий перец нашинковать и потушить в растительном масле.

Разогреть духовку до 150°С. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. За 5 мин до окончания варки рассольник посолить, добавить перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Выпотрошить и очистить рыбу. Мясо нарезают поперек волокон кусочками весом 20—25 г, солят, перчат, заливают вином и ставят на 2 часа на холод для маринования. Сосуд крепко закупорить и поставить в теплое место на неделю. Затем обмакнуть в кляр и пожарить во фритюре. Репчатый лук, имбирь, чеснок мелко нарубить, положить в посуду вместе с глутаминатом натрия, вином, уксусом, соевым соусом, крахмалом, разведенным в холодной воде, и хорошо перемешать. Все смешать, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить дольками помидора и веточками зелени сельдерея. Затем влить на противень немного бульона или воды и тушить, поливая время от времени рулет жидкостью. Тесто раскатайте в пласт, закройте им форму и выпекайте паштет в духовке на слабом огне 1,5 часа. В смазанную маслом форму уложите слоями листы лазаньи, овощи с грибами, сыр, поливая соусом.

Полученную массу заправить ряженкой, тщательно перемешать и начинить ею половинки огурцов. Дать постоять 5—10 мин.

Нашинкованный репчатый лук и полусваренную говядину тщательно прожарить на жире, снятом с бульона.

Влитровую банку выложить слоями: 1-й — репчатый лук, нарезанный полукольцами; 2-й — морковь, наре занная кружочками; 3-й — огурцы (ма­ленькие — кружочками, крупные — кубиками) 4-й — помидоры, нарезанные дольками; 5-й — зелень укропа и петрушки. Затем добавить томат-пюре, разведенную в небольшом количестве вина муку и немного воды (соус должен быть жидким). Мякоть баранины пропустить вместе с луком через мясорубку два или три раза. По истечении указанного срока куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями или в электрогриле. Яблоки очистите от кожицы, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими дольками или большими кубиками. Добавить в охлажденный шоколад и взбить в пену. Затем переложить в банки и закатать. Слегка охладить и добавить, взбивая, размягченное сливочное масло. Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар и хорошо перемешайте. Вместо гороха нут можно использовать другие сорта гороха.

Из муки заварить кисель, смазать им фаршированные баклажаны. Массу посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным жареным луком, изюмом, рубленой зеленью и вымешать. Морковь нашинковать соломкой.

Готовый рис охладить до 60—70° C. Мелко нарежьте перец, удалив предварительно семена и перегородки.

Выложить из формы на решетку и остудить полностью. Репчатый лук, нарезанный кольцами, посолить, смешать с картофелем.

Свеклу промыть и очистить, затем варить, пока она не станет мягкой.

На терке натереть отварной картофель равномерным слоем в один см. Качан красной капусты мелко порезать. По окончании выпекания достаньте противень из духовки, гибкой лопаткой сни­мите бинье и выложите их осты­вать на решетку для тортов. Когда мясо будет совсем мягким, добавить отброшенную на дуршлаг фасоль, много зеленого лука и петрушки. Пригодность муки можно определить, смочив щепотку ее водой или слюной: окраска свежей муки остается светлой, окраска лежалой муки будет темной. Грибы охладить, пропустить через мясорубку вместе с жирной копченой грудинкой и жареным луком, добавить толченые сухари, сырое яйцо, сметану, зелень и немного перца. Постепенно влить оливковое масло и уксус, продолжая растирать массу пестиком. Четверть небольшого кисло-сладкого яблока очищаем, мелко крошим или натираем на терке, кладем в чашку, добавляем мед, наливаем чай. Воду слить. Полученный пирог наколоть вилкой, смазать яйцом и запечь в духовке.

Гурманы могут добавить к такому соусу: майонез, томат-пюре, растительное масло, сметану, сливки, мелко нарезанный репчатый лук с зеленью. Украсить мороженое клубникой и, по желанию, взбитыми сливками. Перловую крупу замочить на несколько часов, залить водой и от­варить до готовности. Указанные здесь мясные продукты вы вполне можете заменить другими, имеющимися под рукой. приготовить дрожжевое тесто, раскатать, положить фарш (свиное сырое мясо) и картофель, нарезанный мелкими кубиками, рубленый репчатый лук, заправленный солью и специями. пирог защипнуть, придав форму полумесяца, и выпечь.