Кастрюлю закрыть крышкой и варить 20 минут с момента кипения. После снятия пены бульону надо дать снова закипеть.
Когда вода стечет, заправить рис маслом и взбитым яйцом и разделить на три части.
Очищенную щуку натереть толченым семенем укропа с солью, залить процеженным свекольным рассолом и припустить. Смешать фрукты с готовой массой; выпечь и подать, как обыкновенное суфле. Мясо курицы нарезать порционными кусочками, обжарить на растительном масле и выложить в форму для запекания. Этой начинкой наполнить яичные белки и накрыть их половинками помидоров. Выложить в салатник и сразу же подать. Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, сверху положить по ломтику солонины, затем капусту, сыр, посолить, поперчить, залить приготовленным соусом и накрыть вторым ломтиком хлеба. Затем добавляют шоколад, предварительно растопленный на водяной бане, взбитые яичные белки, крахмал, муку, сливочное масло и тщательно перемешивают.
На каждый кусочек положить фарш.
Готовое тесто разделывают на куски весом 400—500 г, придают кускам округлую форму и оставляют для расстойки на 10—15 минут.
При нанизывании следите за тем, чтобы внешняя сторона кусочков мяса была обращена в одну сторону.
Затем добавить нарезанный соломкой и спассерованный сельдерей и соль, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30-40 минут до полной готовности. Приставить «усики» к «голове». При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Рассчитано на 2—3 порции.
Готовые бутерброды можно полить кетчупом. За 5 минут до готовности добавьте оставшийся чеснок, измельченный розмарин, маслины, винный уксус. Свежий базилик лучше сухим не заменять, в крайнем случае, вместо него можно использовать 1 ч. л. сухого майорана, смешанного с томатами. Подготовленное филе рыбы слегка отбить до толщины 0,5 см и разрезать.
Подавать к столу можно как в горячем, так и в холодном виде. Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Для супа лучше использовать фасоль белых сортов. При подаче в каждую тарелку положить по тонкому ломтику лимона. Очистить огурец и нарезать таким же образом.( Если он большого размера, сначала разрезать на четыре части, а затем нарезать.) Мелко нарезать листья шпината. Квашеную капусту и лук переберите и мелко порежьте.
Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде почки. Маринадную заливку готовят в эмалированной посуде. Этот «вечерний» коктейль смешивается в кувшине, наполовину заполненнном кубиками льда, и подается очень холодным.
Добавьте муку, просеивая ее через сито, и тщательно перемешайте. Кролика подержать в проточной воде 2-3 минуты, после чего обсушить и разрезать на порционные куски. Добавить сахар, соль, перец, воду, хорошо перемешать.
Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Потом на разогретую сковороду ложкой положить картофель, сверху лепешку из мясного фарша и еще 1 столовую ложку картофеля, чтобы закрыть мясной фарш. Добавить 200 г сахара. Достаньте мешочки с овощами. В глубокое блюдо положить куски рыбы и залить их свекольным супом. Посыпать тмином. Когда кислое тесто подойдет, его смешайте с пресным, тщательно вымесите и разделайте на шарики весом примерно по 40—50 г.
Фрикадельки сварить отдельно; полученный бульон использовать для супа.
Потом ягоды обмывают, засыпают в эмалированную кастрюлю и, прижав крышку гнетом как можно плотнее, ставят в печь, чтобы ягода хорошо уварилась. На каждый шампур нанизать по порядку 1 кусочек паприки, 1 четверть луковицы, 1 мясную колбаску, 1 четверть луковицы и 1 кусочек паприки. Украсьте им пирог. Приготовить дрожжевое тесто любым способом, сформовать из него шарики и дать им подойти в течение 15-20 минут. Поставить кастрюлю на средний огонь, влить в нее 0,5 стакана бульона, добавить лук и томить в течение 10 мин, пока лук не станет мягким. Сохранять в банках. Положить на рыбу кусочки сала, а на овощи - масла. Мелко нарезать мясо курицы, растолочь ступкой, добавив несколько капель разведенного желатина.
Готовьте под крышкой 8 минут при полной мощности. Готовое блюдо можно украсить: детям понравятся кабачки, утыканные с двух сторон спичками-веслами, управляемыми двумя рядами кубиков колбасы — аргонавтами. С батона снять корочки, разрезать подсушенную мякоть на мелкие кубики. При подаче заправьте суп сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды, положить 0,5 ст. ложки масла. Украшаем измельченной зеленой кинзой и ломтиками вареного яйца.
