Готовить в промазанной сливочным маслом форме 6 минут при полной мощности.
Подготовить капусту : от рассола не отжимать и не промывать, как это нередко делают, но очистить от кочерыжек, затем, предварительно выложив в виде уплотненного длинного «батона» на доску, нарезать ее поперек острым ножом.
Приготовить и подать так же, как «Бифштекс рубленый» или «Бифштекс рубленый с луком» Просейте муку в большую миску, добавьте пряности и соль. Соберите корни цикория.
Температура в духовке должна быть не выше 40—50 °С В конце высушивания можно поднять ее до 60 °С Ягоды сохнут 2—4 часа. Лук должен быть прозрачным, но не зажаренным.
Из полученного теста мокрыми руками скатаем примерно 12 кнедликов. положив внутрь каждого по кубику жареной булки.
Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне до мягкости. После этого добавьте большую часть отложенного лука шалот и чеснока и снова хорошо перемешайте.
Выложить крем в металлическую миску, закрыть фольгой и поставить на 4 часа в морозильную камеру. Массу перемешать до однородности, всыпать смешанную с содой муку, замесить тесто. Углубление заполните кремом из арахиса. Лук нарезать кольцами, немного посолить и дать постоять. Смесь вспенится и сильно увеличится в объеме. Разделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле. Настаивать 3 дня, а затем перегнать. Посолить, поперчить.
Сливочное масло растопить в кастрюле, выложить в нее манную массу, поставить посуду в большую кастрюлю с горячей водой и, постоянно помешивая, довести до готовности (пока масса не начнет отставать от стенки посуды). Как только она появится, немедленно подать.
Сваренную рыбу охладить в том же бульоне, в котором она варилась, Остывшие куски рыбы красиво разложить на продолговатом блюде в виде целой рыбы, приставить голову и хвост, украсить вареными овощами и залить прозрачным рыбным бульоном.
Смесь уварить до полного испарения уксуса, затем влить молоко или сливки и яичные желтки.
Переложите в салатницу, посыпьте зеленью петрушки и подайте к столу.
Это блюдо готовят непосредственно перед подачей на стол. Воду с солью доведем до кипения. Макароны варим в небольшом количестве воды, добавляем соль Готовые макароны кладем на глубокую сковороду, смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями.
Изюм залить вином и выдержать в нем в течение 25-30 мин.
Филе сельди вымачивают, мелко рубят, добавляют мелко нарубленные яблоки, крутые яйца, хлеб, замоченный в воде, перец, уксус.
Пассеровать овощи в хорошо разогретом растительном масле, каждый вид овощей и томат — отдельно.
Сваренную свеклу натереть на крупной терке и смешать с жареным луком.
После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в жарочном шкафу.
Тушите на слабом огне до выпаривания жидкости. Масло размять, вбить по одному яйца, добавить растертые с сахаром желтки, растворенные в сливках дрожжи, перемешать и всыпать, растирая, муку и коринку. При подаче к столу подают с брусничным или клюквенным вареньем.
Тарелку поставьте в духовку и запекайте кашу 10—15 мин. При подаче оформить лимоном и зеленью.
Остывшую яично-сахарную массу частями влить в масло и хорошо перемешать. Через марлю отожмите сок, засыпьте сахаром и варите.
Вареные куриные потроха (печень, сердце, желудок), грибы, яйца, соленый огурец мелко покрошить, добавить картофель, перемешать, уложить в салатник, залить майонезом. Процедить, овощи протереть через сито, соединить с соусом, добавить лавровый лист, черный перец, уксус, очищенный нарезанный мелкой соломкой миндаль и проварить еще 15 минут на слабом огне. Грибы бывают готовы к употреблению через 40—45 дней.
Раскатать пласт, из него вырезать кружочки, положить в них фарш, слепить пельмени.
Перемешать, разложить по банкам и на сутки поставить в холодильник. Тогда переложить рыбу осторожно на блюдо, очистить ее, прикрыв салфеткой, чтобы не остыла, между тем приготовить следующий соус: 1 ложку масла положить в кастрюлю, прибавить мелко изрубленной 1/2 луковицы, 1/2 петрушки, 1/2 сельдерея, поджарить докрасна, всыпать муку, размешать, развести рыбным бульоном, вскипятить 3—4 раза, беспрестанно мешая, процедить сквозь сито; можно прибавить ложку грибной сои, облить рыбу, подавать.
Говядину нарезать порционными кусками, отбить до толщины 3—4 мм. Добавить предварительно приготовленный и процеженный бульон из утиных потрохов, телячьих костей, лука, моркови, чеснока и майорана. Картофель нарезать дольками, кресс-салат промыть и обсушить. Полить лимонным соком, посыпать перцем и повторить все слои. Очищенный от кожуры и промытый картофель натереть на терке, отжать сок, добавить соль, простоквашу, питьевую соду. Ветчину мелко порубить или нарезать соломкой. Салат будет еще вкуснее, если добавить в него кубики или сок ананаса, 2 столовые ложки тертой редьки, 60 г поджаренной кусочками корейки, измельченную петрушку, крупно нарезанное яблоко, мелко нарезанную сладкую сливу или виноград.
Яйца взбить со сливками и обильно заправить солью, перцем и мускатным орехом. Приготовить лапшу.
Порежьте клубнику на дольки и выложите их в центр десерта.
Для маринада берем на литр воды столовую ложку соли, вдвое больше сахара, зелень укропа. Сверху салат посыпаем сыром. Почистить белую спаржу полностью, а у зеленых побегов — только концы. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в уксусе.
Подать ее с укропным соусом. Такую кашу варят в кастрюле с толстым дном и плотной крышкой. Посыпать сахарной пудрой 8 десертных тарелок.
Загустить на водяной бане, пропустить через дуршлаг и охладить.
