Поместите в миску порезан­ное кусочками сливочное мас­ло, добавьте сахар, и, помешивая деревянной ложкой, добавляйте по одному 4 яичных желтка и 1 целое яйцо. Филе сельди нарезать косыми кусочками. Дайте настояться минут 10. Мясо пропускают через мясорубку, смешивают с замоченным рисом или «геркулесом», снова пропускают через мясорубку, добавляют соль, молоко или воду.

Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть их в виде рожков. В гречневую кашу можно добавить крутое рубленое яйцо.

Все хорошо вымесить и из полученного теста сформовать клецки. Перемешать с мелко нарезанными кусочками помидоров и уксусом и подогревать на медленном огне в течение 5 минут, посыпать нарезанной зеленью. Первое, что вы должны выяснить для себя — это тема и размеры будущей картины.

Нашинковать зеленый лук и слегка размять его с солью. В мясо с овощами влить воду или бульон, сваренный из костей баранины, положить рис и варить при слабом кипении в закрытой посуде в течение 40—50 минут.

Отдельно к плову подать овощные салаты, зелень, лук репчатый.

Жир, в котором жарились фазаны, прокипятить с маринадом, процедить и полить им мясо. Просеять в миску муку, соль и разрыхлитель теста. Яблоки нарезать мелкими кубиками. Так повторить еще 3 раза, после чего доварить на слабом огне до готовности.

На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить ломтики рыбы, петрушку, поджарить на умеренном огне, посолить, поперчить, сбрызнуть вином, дать ему частично испариться и добавить оливки, очищенные от косточек. Готовить на полной мощности 2-3 мин. Сушеные яблоки перебрать, помыть, нарезать в виде лапши и опустить в кипящую воду, добавляя сахар, корицу, лимонную кислоту. Замочить грибы в холодной воде на 30 мин, за­тем промыть. Остудить. Крыжовник положить в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до полного размягчения.

Просеянную муку смешать с яйцами, посолить, добавить воды и замесить довольно крутое тесто, раскатать его в два одинаковых листа (подсушивать не нужно), на один лист разложить чайной ложкой (или выдавить из кулинарного шприца) горки повидла (примерно с половину грецкого ореха) на расстоянии 5см друг от друга. Белки взбить с сахаром, добавить желтки, лепестки розы и вымешать. Затем по очереди пластины аккуратно опускают в кипящую воду и проваривают 7-10 минут.

Выложите в центр торта целый ломтик ананаса, а по бо­кам половинки.

На 1 кг подготовленных ягод брусники берут 500г яблок (их разрезают на 4 части и бланшируют в кипящей воде 2—3 мин), смешивают с брусникой, раскладывают в стеклянные банки, заливают маринадом и пастеризуют 15—20 мин. Филе залейте небольшим количеством горячей воды, добавьте соль, гвоздику, коренья, лимонный сок и варите при слабом кипении 25-30 минут. Картофель очи­стить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре без комков. Сварить в подсоленной воде раки, затем отделить у них шейки, клешни, очистить от панциря и мелко нарезать. Куриное филе в соусе «по-китайски» не только вкусно кушать «свежеприготовленным», но удобно замораживать впрок. Грибы отварить, поджарить с луком и мелко нарезанной морковью, а картофель порезать кружочками и обжарить до золотистой корочки. Хлопья варить 30—35 мин в воде, процедить, добавить сахар, шоколад, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде картофельный крахмал, заварить.

Через 15 мин. добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и варить на слабом огне 20—30 минут.

В стеклянном кувшине смешайте вермут, ликеры и сок. Когда смесь немного загустеет добавить корицу, влить лимонный сок и варить, помешивая, еще 3-5 минут (до получения густого сиропа). Картофель и сельдерей вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Положить на тарелку. Разделанное мясо снова положить в бульон, прокипятить, посолить.

К жидкости подлить клюквенный сок, всыпать сахар, вскипятить, добавить разбухший желатин, растворить его, процедить Остывшей жидкостью наполнить полушария из апельсиновой корки 1 апельсин разрезать пополам вертикально, другой — горизонтально, вынуть мякоть Когда жидкость, застынет, вертикально разрезанные половинки с желе нарезать дольками, горизонтально разрезанные — кружочками. Нарезать ломтиками сосиски. Помидор моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом курицы. Вскипятите воду и залейте чайно-ягодную смесь кипятком. Все овощи и зелень тщательно вымыть и просушить, мелко нарезать, посолить, хорошо перемешать, добавить зеленый горошек, вареную колбасу и заправить майоне­зом. Отвар отжать через марлю, добавить к нему сахар, перемешать. Подготовить рассол и залить им морковь. Испечь в духовке до готовности. Это блюдо известно во всем мире, однако, к сожалению, его почти никогда не готовят по оригинальному рецепту.

После этого в массу положить мелко нарубленные каперсы, корнишоны, зеленый лук, зелень петрушки я эстрагон. Лесные орехи высыпать в сухую сковороду и, помешивая, поджарить. Не прекращая взбивания, добавлять понемногу ванильный сахар и сахарную пудру, хорошо перемешивая.

Перед употреблением огурцы надо очистить. Слить воду, охладить.

Рыбу нарезать на кусочки, уложить в посуду и залить горячей водой (рыба должна быть покрыта жидкостью не выше 3-5 см). Капустный пирог можно подавать холодным или разогреть его в микроволновой печи. Сверху на салат положить гранатовые зерна, чтобы полностью покрыть майонез. Добавить специи и зелень по вкусу и нагревать сырную массу на полной мощности 1/2 мин, пока сыр не начнет таять.

Мякоть помидоров протереть через сито и смешать с нарезанными листьями сельдерея и ананасом. Добавить по вкусу пищевую кислоту и хорошо перемешать. Добавить в массу размоченный желатин и размешивать его до тех пор, пока он не растворится. Капусту положить в кипящую подсоленную воду, сварить до готовности, слить воду, посыпать обжаренными сухарями.