В горячий бульон добавить рубленый чеснок.
Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб. Мясо нарезать тонкими ломтями.
Апельсиновый джем смешивают с растительным маслом и коньяком, заливают полученной смесью ребрышки и выдерживают в маринаде 3-4 часа. Когда оно увеличится в объеме в два раза, начинайте выпекать блины.
Готовую говядину раскладывают по тарелкам, поливают соусом, украшают веточками петрушки и подают к столу. Тушить под крышкой 1 час. Срезать все мясо с голубя и мякоть со свинины.
Выложить на сито, отжать ложкой жир досуха, сложить в горячий салатник, размешать и подать к жаркому.
За 5 минут до окончания варки опустить в суп нарезанные огурцы, нашинкованный салат и зеленый горошек, посолить.
Накрываем крышкой. Грибы промыть в теплой воде, залить 3 стаканами холодной воды и оставить на 2—3 часа, затем в этой же воде сварить без соли. Посолить и посыпать слегка толченым перцем только перед подачей на стол.
Выкладываем грибы на тарелку и ставим на несколько секунд в микроволновку. Затем остудить, размять и смешать с соусом. Поставить в нагретую духовку и довести до готовности, периодически поливая выделившимся соком (обычно для приготовления буженины достаточно 1,5—2 часа).
Положить в кастрюлю столько сметаны, чтобы мясо было закрыто до половины. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец.
Готовые тефтели подавать на стол с отварным или жареным картофелем, макаронами или рисовой, гречневой, пшеничной кашей. Когда он набухнет, соединить с бульоном и довести до кипения. Чечевицу промыть и сварить в воде (5 стаканов) на медленном огне, периодически доливая по частям горячую воду (1 стакан).
Картофель по частям жарить сначала в масле, разогретом до 130°, до готовности (имеет светлую окраску). Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам и ложкой осторожно вынуть семена. Очищенные половинки заполнить фаршем. Спелые помидоры вымойте, срежьте верхушки, ложкой удалите из помидоров сок и семена, посыпьте солью. Когда дойдут, прибавить 200 г сметаны, соль.
Раскатать их в коржи и выпекать при температуре 180—200° С Остывшие коржи разрезать горизонтально на две части, промазать кремом, чередуя по цвету. Выложить на капусту с пшеницей, посыпать петрушкой.
Зелень базилика нарезать.
Медленно добавьте пожаренную пшеничную или манную крупу, все время помешивая. Перевернуть и запекать еще 2,5—3 мин до мягкости. Виноград (столовых сортов), предварительно вымытый под струей воды и выложенный на поднос, чтобы стекла вода, обвалять в 5-процентном порошке горчицы и уложить слоями в кастрюлю.
Протереть массу, поместить в эмалированную кастрюлю, на умеренном огне прокипятить до полного исчезновения пены, добавить соль, сахар, 9%-ный уксус, душистый перец, лавровый лист. Добавить очищенный и нашинкованный лук, перемешать и поджаривать еще примерно 3—4 минуты. Затем разделить фарш на шарики, как для пинг-понга, смочить их яйцом, обвалять в муке и сварить в подсоленной воде. Чайной ложкой вынуть сердцевину так, чтобы в каждом кружочке осталось донышко.
Шампиньоны, цуккини и брокколи вымыть и очистить. Теперь остается следить за уровнем рассола и. за тем, чтобы не было плесени.
Салат радичио и кудрявый почистить, вымыть и разорвать на мелкие кусочки, удаляя при этом стебли и жесткие прожилки листьев. Если нет ни того, ни другого, хорошо взбейте сырое яйцо с небольшим количеством воды и положите в похлебку незадолго до конца варки.
В корзиночки выложить крем и ягоды. Затем скатать шарики величиной с грецкий орех, уложить на противень с большими промежутками (чтобы при выпекании не слиплись), смазать яйцом, посыпать измельченными орехами и черникой и поставить минут на 15 в горячую духовку. Колбасу нарезать соломкой, поперчить, посолить (можно использовать соевый соус, так вкуснее), положить на большую тарелку в виде пионерского костра или решеточкой; главное, чтобы между кусочками было расстояние, все это поставить на минут в микроволновую печь на полную мощность, но нужно следить, может пригореть. Свежие огурцы нарезать вдоль на 4 части, а потом кусочками, картофель нарезать дольками. Печь 10—15 мин, затем перевернуть и запекать еще 10—15 мин.
Залить горшочки кипятком и поставить их в печь.
Лук мелко нарезать. Очищенные корни сельдерея отваривают в подсоленной воде, добавив уксус. Сложить репу в кастрюлю, добавить немного горячего бульона и тушить, пока репа не станет мягкой. Черноплодно-рябиновое и сливовое пюре смешать с сахарным песком, на слабом огне нагреть при помешивании до 70—75 °C.
Для этого добавляйте сироп в белки небольшими порциями при постоянном помешивании. Готовые изделия выложите на противень, смазанный маслом, и смажьте яйцом с добавлением небольшого количества воды. Миндаль очистить, смолоть. Вскипятить еще раз и горячим облить котлеты, жареных уток, поросенка, индюшку, каплуна, говядину, угря и пр.
В подготовленные продукты добавить сухари, все перемешать, посолить и поперчить. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей. Подать, украсив зеленью петрушки.
Все смешать. Добавим лучок и посыплем зеленью кориандра или петрушки.
Добавьте сахар , посолите и для упревания поставьте на 15—20 мин на водяную баню.
Можно также остудить овощи и хранить их в банке с плотно притертой крышкой, используя по мере необходимости. Говядину перемолоть, замочить хлеб в молоке.
Нарезать сыр ломтиками и разложить в виде решетки поверх пиццы.
