Готовое тесто поместить в стальную форму, смазанную маслом, и выложить начинку, добавить в нее чеснок, маслины, посыпать душицей. Готовую рыбу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и затем полить растопленным сливочным маслом, все посыпать перцем, мелко нарезанной зеленью укропа и базилика и полить раствором уксусной кислоты. Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной по консистенции. Цыпленок хорошо проварить, мясо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Капусту отварить в подсоленной воде и протереть через сито. Когда лук станет стекловидным, чеснок вынем из посуды. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), влить масло, посолить, перемешать. Рассчитано на 4 порции. После того как тесто подойдет, добавить растительное масло, еще стакан теплой воды и замесить хлебное тесто. Затем залить содержимое кастрюли водой и прогревать еще в течение 5 минут. В таком виде соус может храниться достаточно долгое время. Подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа.
Содержимое сковороды выложить в миску и остудить Зелень помыть под струёй воды, встряхнуть и ощипать. У кукурузных початков удалим листья и волокна и вылущим зерна. Влить в тушеные овощи процеженный рыбный бульон, опустить в суп кусочки рыбы.
Тушить (чтобы стала коричневой) в смальце или сливочном масле 500 г нарезанной кусочками свиной или телячьей печенки. Приготовленным соусом поливают мусс. Для получения сока ягоды залить кипяченой теплой водой, дать постоять 2—3 недели. Выпечь блинчики. Фасоль порежьте на кусочки, отварите, добавив сахар, и обжарьте на сливочном масле. На один из этих пластов положить по 1 ч. ложечке начинки, ровно накрыть другим пластом, вырезать маленьким стаканом пончики, складывать их на доску, слегка, посыпанную мукой, поставить в теплое место, дать подняться в продолжение 1/4 часа, но не слишком; от этого зависит рыхлость пирожков. Всыпьте на сковороду муку и поджарьте ее. Готовую рыбу вынуть из бульона, охладить и выложить на блюдо.
Выложить рыбу на блюдо, вокруг разместить разварной или жареный картофель. 700—800 г филе судака дважды пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и сливочным маслом (куском).
После охлаждения вымешивают с яйцом и тушеной морковью, вареным рисом. Сверху натираем на мелкой терке желтки.
Украсить какао, шоколадной стружкой, глазурью и физалисом. Перец вынуть из банки, мелко порезать, добавить в него немного маринада, помешать и заправить пудинг. Ароматическую зелень залить уксусом, посуду хорошо закрыть, все это выдержать 15 дней, затем процедить, заполнить бутылки, закупорить их. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей. Как варианты возможны винегрет из дичи (на одном мясе дичи, без говядины, можно даже без маринадов), винегрет из говядины (на одной говядине) или винегрет из телятины. Удалить нитку.
Морковь очистить, натереть на терке с крупными отверстиями, добавить консервированный зеленый горошек, нарезанные яблоки, сметану, сахар, соль. Картофельный крахмал смешать с содой и ввести в подготовленную массу. Пряности в рассоле произвольные, на ваш вкус.
Оттаявшую тушку кальмара ошпарить кипятком, выдержать до остывания, промыть в холодной воде, очистить от пленок, нарезать тонкой лапшой и пассеровать на растительном масле 3 мин.
Затем опять ставят на огонь, добавляют оставшийся сахар и варят до готовности.
На дно формочек или чашек положить звездочки из моркови, листочки петрушки, кусочки рыбы без костей, лук и залить маринадом.
Для соуса петрушку и укроп измельчите и смешайте с горчичным маслом. В нашем случае – клубнику. Голубей жарят в кастрюле под крышкой, куда прибавляют бульон, коренья и пряности с толченым перцем и лимонным соком. Репу очистить, нарезать кубиками, обдать кипятком, разложить по горшочкам, влить бульон и довести до кипения. Удалить верхние листья у кочанов капусты. Когда вода закипит, убавить огонь, посолить, влить саке, добавить сахар и соевый соус.
Способ приготовления.
Смешать орехи и финики с нарезанными фруктами. Затем разложить по подготовленным банкам вместе с заливкой, аккуратно уплотнить, стараясь не помять.
В теплом молоке растворить дрожжи. Можно на несколько минут прикрыть сковороду крышкой, чтобы картофель стал сочнее. II вариант Картофель в «мундире» варить в подсоленной воде почти до мягкости. Молоко вскипятить и постепенно малыми порциями влить в приготовленную яично-сахарно-мучную смесь, нагревать на слабом огне, все время помешивая, довести до закипания, остудить до температуры парного молока. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки. Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не следует добавлять уксус.
За час до конца варки добавьте сюда морковь, корешок петрушки, лук, лавровый лист, соль и перец.
Маринованные кусочки мяса нанижите вместе с грибами, кольцами помидора и лука и жарьте над раскаленными углями, переворачивая и поливая соусом.
В маленьком чайнике вместимостью 250—300 мл заварить чай. Готовое мясо вынуть из кастрюли. При подаче голубцы поливаем соусом, в котором они тушились. Залить фрукты приготовленной ранее заливкой, начиная от центра. Полученную смесь заправьте горчицей. Довести до кипения и варить до готовности. Заливают маринадом и стерилизуют банки при 90° C: пол-литровые — 20 минут, литровые — 25 минут. Очищают рыбу от чешуи, жабр и внутренностей, (лучше удалить и голову), натирают солью снаружи и изнутри, перчат. Противень ставят в духовой шкаф и запекают картофель до готовности.
Затем подготовленную и нарезанную рыбу положить на картофель и варить до готовности. В охлажденную грушу положить мороженое и полить растопленным горячим шоколадом.
