Для варки варенья пригодны свежие созревшие ягоды, собранные в сухую погоду, непосредственно в день варки варенья. Перемешать в салатнице нарезанную морковь, апельсин и изюм. Охладите миску и венчик для сбивания крема в морозильнике в течение 10 мин.
Заполнить их начинкой: зелень укропа, петрушки, эстрагона, лука-порея и сельдерея мелко нарубить и добавить мелко нарезанный чеснок, обжаренный в растительном масле репчатый лук, соль и все перемешать. Готовое тесто раскатать толщиной в 0,5 см, нарезать тупоугольными треугольниками, смазать творожным фаршем. Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 20—25 мин, 1 л — 40 мин. Плавленый сыр измельчить, растереть с желтками и маслом, добавить горчицу, соль и перец по вкусу. Сварите гречневую кашу из указанного в рецепте количества крупы. Снять с огня, осторожно выложить рыбу на блюдо. Можно хранить его в плотно закрытой банке 3-5 дней. По желанию ломтики хлеба можно положить и в тарелки, в которые будут наливать суп. Накрыть.
У маслин удалить косточки и мелко порубить.
Свиной шпик нарезают тонкими ломтиками. Пеките около часа. Приготовить маринад: масло растительное налить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до полного растворения сахара.
Затем всю эту массу соедините с толчеными орехами и зеленью кинзы, разведите соком, образовавшимся при обжаривании мяса, и влейте в кастрюлю с мясом. При подаче к столу на тарелки положить грибы, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. При необходимости посолить.
В отдельной посуде смешать сахар и соевый соус. Покрошить ветчину и перемешать с овощами. В закрытой кастрюле тушить до мягкости.
Соединить их с рисом, добавить немного лимонного сока, сахарин и корицу по вкусу и перемешать.
Колбасу, зеленый перец и помидоры нарезать тоненькими кружочками и положить на хлеб с маслом. При подаче к столу положить лед, можно добавить консервированные фрукты. Макароны отварить, припустить в масле и посыпать тертым сыром. В промежутке хорошо взбить желтки с оставшимся сахаром и соединить с охлажденным кофе, который предварительно взбить до образования устойчивой густой пены.
Дать им остыть.
Когда грибы и картофель сварятся, добавить мясной бульон с капустой и говядиной, мелко нарезанную луковицу, оставшиеся коренья, нарезанные соломкой, пряности (кроме чеснока и укропа), посолить и варить 20 минут.
Отдельно подать соленые огурцы. Запанировать их в сухарях и жарить на разогретом жире до румяной корочки.
Соление продолжается в течение 5 дней, а в прохладную погоду — и до 10. Из оставшихся компонентов приготовить заливку, полить ею ягоды и дать застыть. Тесто оставьте для разбухания на полтора часа, покрыв его мокрой марлей. Форму или блюдо облить холодной водой и налить на дно немного бульона для желе. Куриные потроха (печень, сердце, желудок) очистите, вымойте, отварите в небольшом количестве воды до готовности. Появляющуюся во время брожения плесень снять.
Этой смесью нафаршировать яблоки. Подавать на плоской тарелке разложенными в виде пирамиды или в корзиночке. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и обжарить в кокосовом масле до прозрачности.
Полить салат, выложить его в салатную вазу и украсить веточками зелени.
Очистите картофель от кожуры, тщательно промойте его и нарежьте кубиками. По готовности вынуть, обсушить, подавать с зеленью петрушки. Раскаленную сковороду смазать корочкой шпика или растопить на ней немного сливочного масла и мгно¬венно вылить взбитые яйца (сковороду несколько раз встряхнуть, чтобы омлет не подгорел). Посолить, поперчить и заправить несколькими столовыми ложками лимонного сока или винного уксуса и растительного масла. Приправить солью, черным и кайенским перцем и сахаром.
Истолченные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, семена киндзы, имеретинский шафран и соль перемешать с остывшим тушеным луком, винным уксусом и молотыми корицей и гвоздикой.
На смазанную маслом сковороду положите слой капусты, на него - огурец и грибы, закройте вторым споем капусты. Способ смешивания-Бленд, Бокал-Хайбол. В кастрюле с толстым дном нагревать вино до тех пор, пока его объем не уменьшится наполовину.
Посыпать рубленой зеленью, запекать 8—10 минут при полной мощности. Ложкой хорошо выбить, добавить натертый сыр, скатать из смеси тонкую колбасу и поставить на холод. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать их тонкой соломкой. Налейте в фужер для мартини. Взять 1,2 кг судака, добавить кореньев, зелени и специй, долить водой, сварить рыбу. Довести до готовности в духовке или микроволновой печи. Крапиву мелко нарезать, посолить, полить заправкой, приготовленной из 0,5 стакана отвара крапивы, лимонного сока, молотых ядер грецкого ореха. Смешайте сухари, сыр, муку и красный перец. Быстро герметично закупорить. Добавить лук, чеснок и потушить. Варить еще 30 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
Добавить: 1/4 стакана воды.
Приготовить лапшу из белой муки, картофель, лавровый лист. Выстелить сервировочное блюдо подготовленными салатными листьями, сверху горкой выложить салат.
Молоко, яйца и сахар слегка взбить венчиком, форму или сковороду смазать толстым слоем сливочного пасла, смочить ломтики батона смесью и выложить ими дно и боковые стенки формы.
Посыпать зеленью петрушки и подавать с отварным картофелем.
Заполнить любым кремом, вареньем или вареной сгущенкой. Желток взболтаем и подмешаем в соус. Мясо разрезать на 8 порционных кусков и отбить.
Лук и петрушку нарезать соломкой, обжарить в масле, залить водой, положить нарезанные морковь, брюкву и капусту и варить на слабом огне 20—30 мин.
