Выпекать при 180 °С до золотисто-коричневого цвета 15 минут. Выпекать в отдельности в умеренно нагретой духовке. Все перемешать и положить в эмалированную посуду под гнет на 2—3 дня. Половину положить на дно кастрюли с толстым дном, на лук выложить рыбные колбаски. 2 соленых огурца очистить, нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
Для улучшения вкуса можно добавить лимонную кислоту или сок лимона. Перед подачей на стол влить вино. Перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками, перемешать с рыбой, нашинкованным луком и майонезом. Добавьте размягченное масло, соль и все тщательно перемешайте. Немного остудить готовый суп, перелить его в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.
Снять с огня, удалить пену и разложить в банки.
Картофель и морковь очистить и вынуть выемкой в виде миндалин; картофель обжарить, а морковь припустить отдельно до мягкости. Лук чистят, измельчают и жарят в растительном масле до золотистого цвета. Ореховое печенье нарезать квадратиками. Рис промыть несколько раз в теплой воде и сварить рассыпчатую кашу (из расчета 1 часть риса к 1,8 частям воды).
Крабам дадим остыть и нарежем кусочками. Мелко нарезать свежие огурцы и вмешать в суп. В мясном бульоне сварить ветчинные кости или копченую свиную грудинку. Затем в отдельной кастрюле отварить фасоль. Мясо мелко порезать, посолить, обжарить до румяной корочки, добавить нашинкованный лук, черный или красный перец, жарить 5-10 минут. Приготовление бисквита: 6 белков растереть с солью добела, взбить в крепкую пену, всыпать всю муку, осторожно перемешивая ложкой сверху вниз. Выпекать при 180 °С на двух противнях примерно 30-40 минут. Залить горячим молоком, положить сливочное масло и тушить на слабом огне 1 час. Посыпать нашинкованным луком, залить уксусом, предварительно разогретым с долькой чеснока и мелко нарезанным сельдереем. Сбрызнуть лимонным соком. Затем процедите через сито, добавьте дрожжи и сахар и оставьте квас на 5-6 часов в теплом месте для брожения.
Горчицу, соль, сахар и перец хорошо растереть.
После этого влить смесь вина и бульона, накрыть посуду крышкой и варить при мощности выше средней («Меdium high») 7,5—9 мин. Хорошо очищают, промывают морковь и отваривают ее в кастрюле с подсоленной водой.
Замесить тесто из 350 г муки, 1 целого яйца, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 70 г тертого шоколада. Тесто сформовать в виде жгута, нарезать кусочками, из которых раскатать тонкие кружочки.
Мясо промывают, нарезают поперек волокон кусочками весом по 100-150 г, слегка отбивают, солят, перчат и жарят с двух сторон в раскаленном растительном масле (2 ст. ложки) 10-15 минут. Посолить по вкусу и украсить зеленью и кружочками лимона. Вокруг корзиночек уложите листья салатов «Фризе», «Романо», «Лолло-Россо» и обжаренные опята.
Печеные яблоки протереть через сито. Ядра грецкого ореха истолочь с чесноком и добавить соль, молотый красный перец, мелко нарезанные лук и зелень кинзы или петрушки. В прямоугольную форму сначала налейте немного желе, затем выложите слоем кусочки сельди, на них разложите нарезанные дольками яйца, посыпьте зеленью и уложите еще слой сельди. Осторожно ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и перемешать сверху вниз. Листья подорожника перебрать, вымыть, обсушить, тонко нашинковать. Затем промыть баклажаны проточной водой, обсушить бумажной салфеткой.
Если же предварительно размешать ее вилкой, вы создадите основу для мягкой равномерной каши, которая вам очень понравится.
Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину, места прикрепления цветка и плодоножки, затем нарежьте поперек тонкими ломтиками и быстро перемешайте с лимонным соком. Обжарьте рис в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Варят рыбу в пряном отваре. Соленый папоротник вымачивайте в течение суток, меняя воду.
Уложенные на сковороде тушеные помидоры посолить, добавить масла, через 1 минуту залить взбитыми яйцами и жарить до готовности яиц.
Поместить в горячую духовку на 40 мин. Запекайте на среднем огне, при 150°С, на водяной бане в течение часа.
Подготовленное таким образом мясо выложить в миску, посыпать измельченной зеленью, добавить вино, соевый соус, лук, имбирь, немного кипятка и варить на пару 1,5—2 часа.
Все пропустить через мясорубку и заправить растительным маслом. Взбить яичный белок и осторожно соединить его с подготовленной массой. Распустить на сковороде 25 г сливочного масла, поджарить очень тонкий омлет до золотистого оттенка, снять его. Измельчать чеснок не надо. Вымочить древесные грибы в течение 15 минут в теплой воде. Черствый батон без корок нарезать кубиками и погрузить в подготовленную смесь на 20—25 мин. Готовить при полной мощности («High») 6,5—8 мин.
Во время обжаривания постарайтесь как можно осторожнее переворачивать сосиски. Как только закончится вода, начать вымешивать тесто руками.
Когда птица почти готова (время зависит от веса – от 3 до 5 ч), фольгу снимают и дают кожице зарумяниться.
