Шоколад и какао соединяют в одной емкости, добавляют 100 мл кипяченой воды, все тщательно перемешивают и нагревают на водяной бане до тех пор, пока какао и шоколад полностью не растопятся. Все продукты выложить в салатник, посолить, аккуратно перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки и подать к столу. Приготовить крепкий мясной бульон, взяв удвоенное количество мясных продуктов. Песочное тесто раскатать толщиной 7—8 мм, вырезать из него выемкой кружки, которые уложить в жестяные гофрированные формочки, придавить тесто ко дну и стенкам. Можно подавать и охлажденным. Этот сытный соус хорош к мясу, отварному картофелю, макаронам и пр. Подогреть до 85—90 °C и расфасовать в прогретые банки. Лук и морковь нарежьте мелкой соломкой.
Важное дополнение: при подаче обязательно кладу в каждую тарелку супа пол чайной ложечки томат-пасты и 1 столовую ложку тертого сыра. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Мясной бульон подать в соуснике. Затем прибавить нарезанные кружочками помидоры, паприку, соль и тушить на слабом огне до готовности. Затем эту массу ввести в муку, к которой добавлен кофе. Все это залить 0.5 литра сливок и в духовку на 40 минут.
Мясо вымойте и промокните насухо салфеткой, нарежьте бифштексы не менее 2 см толщиной. На каждый килограмм подготовленных груш взять 2 стакана отвара, в котором варились груши, всыпать в него сахар, вскипятить и охладить.
Сварить кукурузу и заложить ее в мясной бульон вместе с пассированными репчатым луком и кореньями, а также картофелем, нарезанным, кубиками. Положить в большую, слегка смазанную растительным маслом миску. Духовку разогреем до 180 градусов. Для бутербродов, с икрой рыбы употребляют только белый хлеб, который можно предварительно поджарить. Рыбное филе нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжарить в масле. Подавать в охлажденном виде.
Морковь очистить, тщательно помыть и натереть на терке. Охладить и, взбивая, ввести размягченное сливочное масло.
Перец и помидоры пекут на решетке над горящими углями или в духовом шкафу, заворачивают в тонкую бумагу и оставляют на 20 минут, после чего бумагу снимают, очищают овощи от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо.
Заливаем растительным маслом мелко нашинкованный лук, зеленые помидоры, зелень петрушки и сельдерея, ломтики моркови. Утку и потроха вымыть и просушить. Добавьте нарезанный перец, растительное масло. Посолить, сбрызнуть все оливковым маслом и посыпать крупно помолотым белым перцем.
Два-три крутых яйца шинкую или разминаю вилкой. Готовый торт поставить в сильно нагретую духовку на 1—2 мин, чтобы крем слегка подсох и подрумянился. Тесто раскатать в тонкие круглые лепешки, положить на середину каждой по одной столовой ложке фарша и склеить блюдцем края. Готовое блюдо посыпать измельченным сыром и мелко нарезанным зеленым луком. Постарайся сделать так, чтобы пласт был ровным.
Сварить грибной бульон.
Полученный компот можно разлить по банкам и закрыть металлической крышкой. Ну и в холодильник их, как минимум на сутки. На дно банок укладывают ряд обжаренных ломтиков баклажанов, затем слой фарша и несколько кусочков нарезанного чеснока, затем второй ряд баклажанов, слой фарша, кусочки чеснока и т д. до наполнения банок, последний раз – обжаренные баклажаны. Внутрь колечек выпустить из другого мешочка с гладкой трубочкой оставшееся тесто, подкрашенное в коричневый цвет жженым сахаром. Подавать с пульпетами. С окуня снять филе без кожи и костей.
Печенье должно стать румяным и хрустящим. Подавайте к столу горячими. Вынуть спаржу большой шумовкой, положить на блюдо, сверху присыпать крупной солью и полить лимонным соком. Стручки перца положить на сковороду и без добавления жира запечь со всех сторон до получения красивого коричневого оттенка, затем быстро переложить стручки в миску и плотно прикрыть крышкой, после чего тонкую кожицу стручков можно легко удалить. В течение 15—20 мин довести блюдо до готовности. Лук нарежьте кусочками по 2—2,5 см, посолите, заправьте сметаной или салатной заправкой, перемешайте, положите в салатник и посыпьте зеленью. Затем снять с огня и оставить хорошо остыть.
