К приготовленному крему добавить тонкие ломтики очищенного апельсина. Разрежьте тыкву на восемь частей, удалите семена и тонкие, свисающие прядями волокна. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.
Ячневую крупу можно заменить «Геркулесом», в таком случае его добавляют уже в конце варки за 15—20 минут до конца.
Коньяк поджечь.
Выпекать палочки 6—7 мин при температуре 240—250°. Стручки и крышечки бланшировать 6-7 минут, охладить, тщательно отцедить. Вымачивать печень в течение 2 часов.
В подогретые сливки добавить желтки и уваривать соус, помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. Морковь обмыть, облить кипятком, очистить, положить в кипящую воду, посолить и отварить до полуготовности. На один корж уложить ягоды клубники, на него положить второй корж кремом вниз.
Посыпать поджаренной мукой, чтобы масса овощей загустела. Затем сваренные ножки немного охладить, снять мясо с костей, нарезать кусками. Закатать.
Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами. Картофель сварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить. Рыбу разрежьте на небольшие куски, обсушите, опустите в соус и варите до готовности. Затем яблоки бланшируют в горячей воде при температуре 85—90 °С от 5 до 15 мин.
Приготовить фарш: обжарить на масле мелко нарезанный лук, добавить натертые пшеничный хлеб и сыр, растертый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и немного отвара.
Снять с огня и охладить. Вермишель из крахмала. замочить в теплой воде, нарезать ножницами на части. Креветок очистите и варите в подсоленной воде 3 минуты, охладите. Смесь ароматизировать ванилином и варить со сгущения на слабом огне, непрерывно размешивая.
Поставьте в духовку на 25-30 минут.
Готовое гладкое и эластичное тесто накрыть пропитанной маслом марлей и оставить на 30 мин. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки. Взбить сливочное масло в пену, постепенно порциями всыпать сахар. Залить молоком или сливками, посыпать рубленой зеленью. Яйца в помидорах Каждый блинчик смазать майонезом, посыпать измельченной зеленью и грецкими орехами.
Обжарьте тефтели в растительном масле, сложите в глубокую сковороду, перемежая слои тефтелей со слоями помидоров, нарезанных дольками, прибавьте зелень, 1/4 стакана воды, потушите в течение 20 минут в духовке. Подавать к столу сразу в горшке или миске, в которой приготовлялась кашка.
Охлажденный сироп тереть, пока не побелеет.
Затем с остывшего рулета снять марлю, нарезать его ломтиками и разложить в блюде для жаркого. Готовой смесью заполнить яичные белки. Когда варенье немного сгустится, снять его с огня, переложить в банки и закатать.
Приготовить тесто. Стручковую фасоль отваривают, заправляют маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассерованным луком и перцем (паприкой). Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. После этого слить воду, залить картофель горячим молоком, посолить и варить. Соус подать отдельно.
На другой день добавить остальную муку, патоку, замесить тесто и дать ему подняться.
Выпотрошить, хорошо промыть, посолить рыбу и обсушить ее в чистой ткани. Каждый артишок завернуть в пластиковую пленку. Добавить соль, черный молотый перец, мускатный орех, лимонный сок и растительное масло. Формочки для выпечки смажьте маслом.
Уже почищенную, хорошо промытую рыбу порежьте поперек кусочками, положите в овощи, посолите 1,5 чайной ложки соли, залейте оставшимся оливковым маслом, посыпьте 2 чайными ложками сахара.
Заправить салат, разложить в фужеры и украсить мелиссой. Рулеты запекать в духовке до готовности. Рыбу разделать на филе с кожей, нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить разведенной в воде лимонной кислотой и оставить на 15—20 мин, затем обжарить. Помешивать 5-6 минут, пока яблоки не зарумянятся. Из стручкового перца удалить семена.
Форму для выпекания, сковороду или противень смазать растительным маслом.
Варите до густой консистенции, затем охладите.
Равномерно слоями по всей поверхности выложить начинку в такой последовательности: лук, рыба. Сверху посыпьте тертым сыром, оставшейся асафетидой, зеленым горошком, украсьте полосками нарезанного баклажана или цветного болгарского перца или черными оливками, разрезанными на половинки.
Коренья нарезать, отварить в подсоленной воде.
Подавая, посыпать рубленой зеленью. Печень или мясо рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец. Куриную грудку очистить от шкурки, вымыть, натереть солью и перцем. Очищенную, промытую и нарезанную кусками в 3 пальца толщиной рыбу (карпа) вместе с молоками и икрой залить винным уксусом и оставить стоять 30—45 минут. Нашинкованный зеленый лук растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Готовый торт смазать тонким слоем варенья и украсить очищенным миндалем. 3 маслины нарезать кольцами. Тонко нашинковать капусту, положить в глубокую сковороду с горячим растительным маслом, залить водой, чтобы капуста была только покрыта ею. Подавать горячими по 2—3 шт. на порцию. Подготовленной массой нафаршировать брюшко рыбы и, обваляв ее в муке, жарить с обеих сторон на разогретой сковороде с жиром. Если вы не сторонник употребления сырых яиц, не кладите белок в коктейль – можно обойтись и без него. Мозги вымыть в большом количестве воды, очистить и сварить в подсоленной воде. На решетке стерлядь жарят порционными кусками и целыми рыбами. Начинить овощами баклажаны и обвязать ниткой или листом сельдерея, чтобы фарш на выпал.
Каждый кусок теста закатать, смазать взболтанным яйцом и посыпать рубленым миндалем. Когда картофель сварится, выложить в кастрюлю обжаренные овощи. Держать ее нужно в холодном месте.
Затем салфетку развязать, капусту выложить на тарелку и разрезать на порции.
Варенье из ягод без семян. Эти продукты нарезают мелкими кубиками, слегка поджаривают на сковороде с маслом, затем смешивают с яичницей.
