Овощную начинку можно заменить 1 кг мелко нарубленных, обжаренных вместе с репчатым луком грибов. Грибы отварить в одном стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности.
Из полученного теста вылепите колбаску и нарежьте ее кружочками, каждый из которых раскатайте в небольшой пласт.
Масло, лук, чеснок и помидоры положить в керамический горшок объемом 3/4 л и потушить 3—4 минуты под крышкой. Помыть, почистить и нарезать соломкой картофель и морковь.
Подать к столу горячей, украсив зеленью укропа и петрушки. Заполнить углубление малиновым джемом и рублеными ядрами грецких орехов, предварительно смешанными с корицей и кардамоном. Очистите кочан капусты, вырежите из него кочерыжку, положите в подсоленный кипяток и варите 15—20 мин.
Влить столовую ложку масла, всыпать рубленые яйца, перемешать.
Разместить пароварку на кастрюле с кипящей водой. Овощи тушите под крышкой до 5 мин.
На 800 г брусники взять 400 г меда или сахарного песка, варить, мешая ложкой. Из смородины приготовить соус, измельчив ягоды в миксере и добавив сахарную пудру. Корень хрена натрите на терке. Смешать в миксере апельсиновый сок и яблочный морс. Осторожно добавить мандарины. Пшеничную крупу заранее замочить, воду слить, крупу засыпать в кипящий куриный бульон, добавить кусочки куриного мяса варить на небольшом огне.
Отдельно подать соус. Можно вместо ягод залить соком из смородины — будет еще вкуснее. Подавайте горячим, с ложкой сметаны, соевых сливок или йогурта и украшенным свежей мятой. Их хорошо отбить, приправить солью и перцем. Вставить «клюва в надрез. «Хвост» сделать из желейных конфет «червячки». Посыпать кусочки яблока сахаром и корицей, перемешать в эмалированной емкости и оставить на 15 минут. Все смешать, добавить разбавленную водой лимонную кислоту или сок лимона. Кусочки индейки, ананаса и моркови, чередуя, надеваем на металлические или деревянные шпажки, кладем на сковородку (так, чтобы шашлычки находились на весу). Сковороду накройте крышкой и тушите еще 5 мин. на самом слабом огне. Яблоки и сливки смешать с хреном, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.
Абрикосы можно заменить сливами, вишнями.
Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу.
Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками.
Этим соусом полить треску, посыпать панировочными сухарями, добавить розмарин, если необходимо, растительное масло, довести блюдо до готовности. Тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, но более крутое и сдобное, чем обычно, раскатать полосой по длине противня или листа (толщиной 1 сантиметр, а по ширине 20 сантиметров), положить на полотенце, слегка посыпанное мукой, уложить па середину теста во всю его длину узкой полосой начинку, поднять края теста, соединить их и защипать, тотем, приподняв полотенце за края, переложить осторожно кулебяку швом вниз па противень, смазанный маслом. В полученную массу при постоянном помешивании вливают мясной бульон и молоко. Выложить готовый салат в красивую емкость горкой, поставить в холодильник на час, затем подать на стол.
Мясо нарезаем полосками или кубиками толщиной около 1,5-2 см и быстро поджариваем на горячем жире. Вынуть из рыбного бульона готовые грибы и нарезать тонкими ломтиками. Пряничные домики знают все. Форель варить вместе с чесноком, морковью и луком 15 минут.
Морковь и белый корень тщательно промыть в проточной воде, очистить от кожицы, нарезать брусочками, потушить в подсолнечном масле до полуготовности.
Нарезать мясо кусочками, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и тщательно вымешать. Нарежьте салат, все приготовленные компоненты перемешайте в миске. Вскипятить молоко, всыпать крупу и сварить густую кашу на слабом огне в течение 20 минут. Затем уложить на противень, смазать топленым салом, поставить в духовку на полтора часа.
Затем добавить яйцо и оставшуюся часть молока.
Приготовить в неглубокой кастрюле соус: поджарить лук до полуготовности, добавить спассерованную муку, подогретую сметану, немного бульона, на слабом огне поварить 10-15 минут, посолить. Возьмите по одной столовой ложке плодов черной смородины, шиповника и залейте кипящей водой. Затем уложить еще слой зефира, также заполняя пустоты, смазать оставшимся кремом, посыпать орехами.
