Плоды перебрать, вымыть, дать стечь воде, после чего вишни измельчить и отжать сок, который следует процедить через марлю.
Положить на сковороду с разогретым маслом. Взять 500 г муки, 6 желтков, 60 г растопленного сливочного масла, 50 г сахарной пудры, 400 г молока, 1 ложку рома, 20 г дрожжей, разведенных в теплом молоке с сахаром.
Залить в охлажденный пшенный отвар катык, перемешать и выдержать при комнатной температуре 36 ч, затем процедить, охладить и использовать как напиток или как холодный суп, кашицу. молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу. в готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. растереть два яичных желтка с солью и сахаром, выложить их в остывшую кашу, хорошо перемешать лопаткой. затем добавить в эту массу взбитые яичные белки, мед и снова перемешать. на чистый стол высыпать муку и разровнять ее тонким слоем. ложкой выложить подготовленную массу (небольшими кусками) на муку и сформовать из нее лепешки-оладьи. обжарить оладьи на смазанной маслом сковороде. к оладьям подать любое варенье. Блинчики из яиц сразу(пока горячие) завернуть в трубочки и все ингридиенты остудить. К гусю, пока он жарится, добавить картофель, нарезанный кольцами репчатый лук и предварительно разваренный сушеный кизил вместе с жидкостью, в которой он варился. За 10 минут до выпечки смазывают яйцом и посыпают миндалем. Свежую рыбу очистить от чешуи, хорошо промыть проточной водой и разрезать вдоль пополам, после чего удалить кости. Лук обжарить на сливочном и оливковом масле, влить сок маракуйи, приправить специями, положить креветки и проварить 10 мин; за 5 мин до готовности ввести протертый творог, измельченные листья мяты. Через 20—25 минут положить в суп картофель, нарезанный кубиками, тертую морковь, измельченный лук и продолжать варить до полной готовности, после чего положить в суп отваренную рыбу и дать закипеть.
Так же можно приготовить курицу (бройлер). Продукты смешать, заправить солью, перцем, майонезом. Мясо нарежьте порционными кусками, посолите и обжарьте на масле. Готовый лук выложите на плоское блюдо, полейте сметаной, украсьте зеленью. Ягоды измельчить до оттаивания. Подать со сливками или сладким соусом. Содержимое посуды охладить, добавить сахар и дрожжи или опустить черный хлеб, завязанный в чистую тряпочку или марлю, и поставить для заквашивания в теплое место.
Сверху положить котлету, а на нее ломтик соленого огурца. Из шариков сделать лепешки, положить на них подготовленный мясной фарш, края лепешки соединить, подровнять ножом и оформить котлету.
Колбасу отварите в рыбном бульоне в течение 30 минут, охладите и освободите от салфетки.
Гарнируйте отварными макаронами или лапшой.
Пиво готово через 8-10 дней. Лук очистить, нарезать кольцами толщиной около 0,5 см, кольца разделить. Всю говядину уложите в кастрюлю слоями, с нарезанным картофелем, луком, маслом, специями. В готовые кабачки добавьте два яйца, сливочное масло и хорошо все размешайте.
Выкладываем «розочки» на лист салата. Персики очистить от кожицы и косточек, разрезать на 2—4 части, положить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 12 ч. Тушить на слабом огне до готовности.
Подогреть, растворить сахар; довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать при 85°С: полулитровые банки — 10—12 мин, литровые — 15 мин. Сверху посыпать перцем и солью. Залить рыбу, довести до кипения и тушить на слабом огне, периодически встряхивая.
Намазать 2 пластины ореховой массы маковой смесью.
Уксус для салатов будет ароматнее и вкуснее, если к нему добавить корочки лимона, апельсина или мандарина, свежие боровики, шампиньоны, листья эстрагона или какие-либо другие пряности и ароматическую зелень.
Во всех рецептах пропорции всех заправок примерные, строгой пропорции придерживайтесь сами. После этого процедите. Выньте грибы из воды, дайте ей стечь и мелко порежьте соломкой.
В таких случаях нужно тесто во время приготовления периодически охлаждать в холодильнике. Курятину без кожи, лук пропустить один раз через мясорубку, телятину — дважды, добавить замоченную в молоке и отжатую булку, 80 г сливочного масла, 4 яйца, перец, соль и перемешать. Квашеную капусту измельчают, сырой картофель очищают, нарезают соломкой и отваривают в подсоленной воде, процеживают дают остыть, лук тонко шинкуют. Этот напиток особенно популярен в жаркие летние дни. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мякоть нарезать полосками. В приготовленный сироп положить предварительно замоченный и отжатый желатин и апельсиновую цедру. Затем прогревайте в духовке 8 минут. Капусту тонко нашинковать, посолить, отжать руками и смешать с нарезанной печеной свеклой.
На сковородке разогрейте жир и обжарьте крокеты. Спассеровать мелко нарезанный лук, положить в него промытый рис, перец и продолжить жарить еще 1—2 мин, остывшие грибы переложить в кастрюлю, смешать с рисом, влить грибной отвар (3 части отвара на 1 часть риса), закрыть кастрюлю крышкой и поставить в умеренно нагретую духовку. Влить вино и куриный бульон, добавить сахар и крахмал, перемешать, довести до кипения. Приправить солью и перцем. На большом плоском блюде можно разложить свежие фаршированные помидоры, свежие фаршированные огурцы, отварные клубни фаршированного картофеля, репу, баклажаны и другие овощи, которые сможете купить на рынке. Для этого промыть, обрезать выступающие части (усы, хвосты), хитиновый покров и обсушить на полотенце. Посуда, в которой взбивается безе, должна быть без следов жира. Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды, чтобы он растворился. Украсьте грецкими орехами.
