При этом каждые два слоя перчить и подсаливать. Мелко нарезать кабачки и огурцы. Для компотов лучше брать яблоки несозревшие, потому что спелые, мягкие яблоки легко развариваются и теряют свою форму. Когда все дойдет, прибавить 400 г листьев молодого очищенного щавеля (или 200 г консервированного), дать вскипеть. Указанное количество масла надо распустить на сковороде с самого начала, потому что если после прибавлять понемногу, то рыба не поджарится хорошо и может пригореть, сложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Желудок промыть и замочить на 8-10 часов в соленой воде. Взбивают яичные белки в крепкую пену до увеличения объема в 4-5 раз. Репчатый лук тонко нашинковать.
Добавить нарезанный кольцами лук, чуть позже — нарезанный дольками отварной картофель и жарить все вместе. Воду доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят без кипения до готовности.
В салатник горкой выложить редьку, вокруг уложить сухарики, а сверху - обжаренный лук и зелень. Во время жаренья не забывайте поворачивать вертел для того, чтобы мясо прожаривалось равномерно. Взбитые сливки ввести в ванильный пудинг Крем поместить в кондитерский мешочек с насадкой в форме звездочки и выдавить на пирог в виде решеточки. После этого в соус добавить вино, протертые анчоусы, масло и размешать.
Оберните каждую порцию суши полоской нори. Варить грибы 5 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть, мелко нарезать и обжарить в масле. Всплывшие на поверхность готовые клецки отцедить, сложить в миску, добавить жареные коренья, горошек, зеленые бобы, цветную капусту, залить горячим процеженным бульоном и подавать. Разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. В конце тушения залейте сметаной. Отварить курицу в 1 л воды и вынуть из бульона.
Между тем вскипятить сладкий, но жидкий сироп, влить по вкусу рома, но чтобы был довольно сильный запах. Все смешиваем.
Воткнуть в апельсин зубочистки и нанизать на них обжаренные шарики. Фасоль сварите, протрите через сито и смешайте с тыквой. Что касается теста, то кондитеры до сих пор не сошлись во мнении какие орехи использовать в тесте миндаль или фундук. За 2 мин до конца варки добавить лимонную кислоту. Заполнить смесью посуду, закрыть и поставить в теплое темное место до достижения готовности. Сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на растительном масле.
С кочана капусты снять верхние загрязненные листья, кочан помыть, разрезать на куски, натереть на мелкой терке. Указанный гарнир можно заменить отварным или жареным картофелем, отварной фасолью.
Удалить косточки из винограда. Отобрать по возможности помидоры одинакового размера и одинаковой степени зрелости, чтобы процесс брожения протекал равномерно. Гарнир из моркови, картофеля, репы, лука жареного или пюре из зеленого горошка подается отдельно. Телячьи ножки разрубить вдоль, залить водой, добавить очищенные овощи и пряности, варить на небольшом огне в течение 4 часов.
Смешать все продукты, кроме сыра и паприки, вылить все на капусту, посыпать тертым сыром и паприкой. В горячий соус примешать два сырых желтка, положить рубленые яйца и столовую ложку зелени, посолить, все хорошо перемешать и выложить на блюдо, подмазанное маслом. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле и полить им капусту.
Нагрейте оставшееся масло на сковороде, положите в него лук и обжаривайте 2-3 минуты до светло-коричневого цвета.
Котлеты подавать к столу с овощным гарниром. Разместить по 2 согнутых полоски на медальоне, наложив их друг на друга таким образом, чтобы получилась двойная «волна».
Взбитый творог нанести на ломтики хлеба. Затем снова варить 5 мин и выдержать 10 ч.
Края пюре оформить в виде волны.
Лук нарезать кольцами, картофель - мелкими кубиками. К рыбе подается соус, нарезанная петрушка, смешанная с оливковым маслом и соком лимона, а также картофель фри и зелёный салат. Металлической ложкой быстро ввести сливочное масло, эссенцию и муку. Приготовить яблочное пюре.
Выложить на порционные тарелки, залить любым соусом к мясу, гарнировать макаронами, острым зеленым и красным перчиком. Варить на водяной бане.
Отвар процедить, добавить в него сахар.
Дать отстояться под крышкой.
Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают небольшими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2-3 раза, затем шумовкой, вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Добавьте в чай мед по вкусу и подавайте к столу. На следующий день хорошо промыть, положить в кастрюлю и жарить в масле, пока со всех сторон не образуется румяная корочка.
Посыпать тесто сахарной пудрой, резать его горячим. Тесто раскатать в пласт, блюдцем вырезать из него круг и положить его на покрытый бумагой для выпечки противень.
Выпекают при температуре 250—260° осторожно, без сотрясения. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле до легкого подрумянивания. Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами и зеленью кинзы.
Капусту обдать кипятком, выложить на решето и разобрать на листья.
Положить в куб 4,8 л водки и половину специй по рецепту.
