Капусту тонко нашинкуйте, посолите и перетрите руками до образования сока.
Сухари просеять сквозь сито.
Гарнировать фруктами ассорти. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Заправить майонезом. Колбасу пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, сформуйте из получившейся массы небольшие котлетки и оставьте их на некоторое время в прохладном месте.
Лук и маринованные огурцы мелко порубите ножом. Свежие грибы мелко нарезать и отдельно поджарить на масле. Разогреть в микроволновой печи, если есть необходимость. Сыр нарезать толстой соломкой и смешать с морковью. Отварите филе, пропустите его через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте любой жир, ломтик белого хлеба, молоко, сырое яйцо. Слегка его отбить, нашпиговать нарезанной тонкими полосками копченой грудинкой, смазать горчицей, сверху сплошь заложить ломтиками ветчины, завернуть туго рулетом, перевязать шпагатом, посолить, поперчить и подрумянить в разогретом масле со всех сторон. Перед подачей дать постоять под крышкой 5 мин.
Готовить 5—6 минут до закипания. Муку просейте, насыпьте горкой, сделайте углубление, влейте воду, посолите и замесите крутое тесто, накройте салфеткой, дайте постоять 40—60 минут. Клубнику быстро вымыть, дать стечь воде, удалить плодоножки и разрезать каждую пополам.
Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить на нее обжаренную рыбу, нарезанные на ломтики вареные яйца, обжаренный лук, залить сметанным соусом , обсыпать тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 10 мин.
В холодильнике, на улице. Отдельно приготовить отварной картофель. Добавить грибы и лимонный сок.
Сформовать лепешку, на середину положить фарш, края соединить.
Оставшуюся смесь лука с морковью смешать с нарезанным кубиками картофелем, разделенной на соцветия цветной капустой, горошком. Залить небольшим количеством молочного соуса, заправив его маслом. Затем отдельно изжарить мелко нарезанный шпик, сложить в керамический горшок, на шпик уложить нарезанные лук и картофель. Печень очистить от пленок, помыть и залить кипятком на 5—10 минут, после чего нарезать кубиками и обжарить. Смазать растительным маслом небольшую сковороду, положить на нее отваренные куски судака, покрыть их сверху мясом крабов, залить все соусом и посыпать половиной тертого сыра.
Жидкость, получившуюся при тушении, смешать со сливками и довести до кипения за 2 мин при полной мощности, затем ввести загуститель для соусов. Смажьте сковороду с высокими краями жиром, вылейте тесто и выпекайте в течение 25 минут в хорошо разогретой духовке. В огнеупорной посуде растопим масло. Тесто размешайте, добавьте яичные белки и оставьте на 15–20 минут.
Взбить белки с сахарной пудрой в крепкую пену.
Немного посолить, обвалять в мелко нарезанной или протертой ветчине и в мелко нарубленных крутых яйцах и подсушить в духовке.
Смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями форму, переверните и потрясите, чтобы удалить излишки панировки. Подают тушеную рыбу вместе с овощами, с которыми она тушилась. Мед разогревают до жидкого состояния. Филе сельди нарезать полосками.
Поджарьте с другой стороны. Спелые очищенные ягоды земляникз засыпать в кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставить на 3—4 часа. Чтобы кабачки не подгорели, не забывайте время от времени их переворачивать. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 15 минут.
Под конец кашу смешивают с взбитыми в густую пену белками и перекладывают в смазанную маслом форму. Приготовление начинки: масло размешайте с желтками, добавьте соль, сметану и манную крупу.
Бисквит разрезать на 3 коржа Сливки взбить с сахаром в густую пену.
Компоты из консервированных фруктов (персиков, груш, абрикосов, айвы, ренклодов, черешни и пр.) продаются готовыми. Отдельно подают хрен с уксусом. Баклажаны тщательно вымыть, надрезать вдоль, положить в кипяток на 5 минут, затем отжать, посолить. Шоколад поломайте небольшими кусочками, сложите в миску и поставьте на водяную баню. Сервировать горячей.
Прокипятить 2—3 мин, посолить.
Самый простой способ: развести светлую мучную заправку на сливочном масле молоком.
Сварить грибов, мелко их изрубить, прибавить к ним сваренного и мелко изрубленного шпика, 2 изрубленных и в масле поджаренных луковицы, 2 ложки тертой булки, посолить, положить перцу, наложить этого фарша на мясо, свернуть в трубку и, подложив масла, тушить в кастрюле. Затем откинуть на дуршлаг и вместе с луком пропустить через мясорубку. Подать с кусочками лимона. В полученную массу добавить измельченный базилик, соль, сахар, жгучий перец и фруктовый уксус, поставить на огонь, довести до кипения и сразу же перелить в подготовленные стерильные баночки.
Можно раскладывать тесто чайной ложкой.
